শীতের সিজন মানেই, বিভিন্ন রকম ভেজিটেবিল-এর রমরমা। আমরা সকলেই এই সময় কমবেশি নানা রকমের শাক সবজি খেয়ে থাকি কিন্তু সমস্যা হয় বাচ্চাদের নিয়ে। বাচ্চারা কিছুতেই শাকসবজি খেতে চায় না। তাই আজকে আমি এমন তিনটি ভেজিটেবল সুপ এর রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব, যা যেমনি টেস্টি তেমনি হেলদি আবার নতুন ও বটে।
ভেজিটেবল স্যুপ
উপকরণঃ কড়াইশুঁটি ২০০ গ্রাম, পাকা টমেটো ২ টি, গাজর চারটি, বাঁধাকপি কুচনো ২ কাপ, পেঁয়াজ ২ টি, বিট দুইটি, আদা কুচানো দুই চামচ, গোলমরিচ ৮ থেকে ১০ টি, টক দই ২ চামচ, চিনি ১ চামচ, প্রয়োজন মতো নুন ও তেল বা ঘি ৫০ গ্রাম, আজিনামটো এক চামচ এবং এরারুট দুই চামচ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমেই পেঁয়াজ দুইটি কুচি কুচি করে কাটুন। এবার অন্য তরকারী গুলো কেটে ফেলুন। ওভেনে কড়াই বসিয়ে তেল বা ঘি দিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি গুলোকে ভেজে নিন।
এখন, একে একে বাঁধাকপি কুচানো, গাজর ও বিট কুচানো দিয়ে আন্দাজমতো নুন, চিনি, গোলমরিচের গুড়ো দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে তাতে ২ কাপ জল, চিনি, সোয়া সস দিয়ে ১০ মিনিট ফোটান।
এইবারে আচ কমিয়ে তার ভেতর গোল মরিচের গুঁড়ো, আজিনামোটো এবং এরারুট মিশিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
টমেটো স্যুপ
উপকরণঃ ৩৫০ গ্রাম লাল টমেটো, ১/২ চামচ পেঁয়াজ বাটা, ১/২ চামচ বাদাম তেল অথবা মাখন, সামান্য পার্সলি বা ধনেপাতা, একটি আস্ত গোল মরিচের দানা, একটি লবঙ্গ এবং ১/২ চামচ ময়দা।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
টমেটো গুলি ভালো করে ধুয়ে ৪ টুকরো করে কেটে ডেকচি করে ওভেনে বসিয়ে দিন। মিনিট কুড়ি পরে সেদ্ধ হয়ে গেলে ভালো করে ছেঁকে নিন। কাপে করে টমেটোর কাই মেপে, তার তিনগুন জল দিন।
আন্দাজমতো নুন, একটু চিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ এবং ধনেপাতা দিয়ে ৫ থেকে ৬ মিনিট ফোটান। এখন অল্প আঁচ-এ একটা পরিষ্কার ছোট ডেকচিতে বাদাম তেল চড়ান। তেল গরম হলে পেঁয়াজ বাটা ছাড়ুন।
একটু ভাজা ভাজা হলে, ময়দা দিয়ে পাত্রটা নামিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন। সুগন্ধ বেরলে গরম মসলা মিশিয়ে আরো কয়েক মিনিট ফোটালে আপনার স্যুপ তৈরি হয়ে যাবে।
মসুর ডালের স্যুপ
উপকরণঃ মসুর ডাল ১০০ গ্রাম, দুইটি পেঁয়াজ কুচনো, চারটি কাঁচালঙ্কা, এক চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, এক চামচ আদা বাটা, টমেটো ২ টি, এক চামচ গরম মসলা এবং ৫০ গ্রাম বাদাম তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমেই মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করুন। যখন তা বেশ ভালোভাবে ফুটে উঠবে তখন তার মধ্যে কুচানো পেঁয়াজ এর অর্ধেক, আদা বাটা, টমেটো, নুন ও চিনি মেশান।
মিনিট পনেরো সেদ্ধ করে অন্য একটা পাত্রে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তার ভেতর ওই ডাল ঢেলে দিন। এর মধ্যে এখন লেবুর রস ও গোল মরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে পরিষ্কার ন্যাকড়ায় ছেঁকে নিন। ব্যাস আপনার সুপ তৈরি। এখন পরিবেশন করুন।
শীতের মরশুমে এই ৫টি খাবার অবশ্যই ট্রাই করুন, রেসিপি বলে দিলাম
মন্তব্য করুন