আজ কি খাবে টিফিনে? এই প্রশ্ন সব মা’দের সকাল সকাল মাথা ব্যাথার কারন হয়ে ওঠে। টাইটেল দেখে নিশ্চয়ই বুঝতে পারছেন, আপনাদের জন্য আজকে আমার কি আয়োজন ! হ্যাঁ, ঠিকই ধরেছেন। আমি, বাচ্চাদের টিফিনের কথাই বলছি। চিন্তার অবসান ঘটাতে, এই চারটি টিফিন রেসিপি নিয়ে, আমি হাজির। চলুন তাহলে কথা না বাড়িয়ে দেখে নেওয়া যাক।
ভেজিটেবিল পিজ্জা
উপকরণঃ
ময়দা ৭৫ গ্রাম, শুকনো ইস্ট হাফ চা চামচ, বাদাম তেল ১ টেবিল চামচ, নুন এক চিমটে, পুর-এর জন্য জল ঝরানো ছানা ৭৫ গ্রাম, ক্যাপসিকাম দুইটি(কুচানো), কড়াইশুঁটি ২৫ গ্রাম, পেঁয়াজ একটি(কুচানো), জল ঝরানো টকদই ৫০ গ্রাম, কাঁচা লঙ্কা একটি, টমেটো একটি, ধনেপাতা আন্দাজমতো।
কিভাবে তৈরি করবেনঃ
ময়দা ইস্ট, নুন একত্রে মেখে জল দিয়ে নরম গোলার মতো তৈরি করে ঢেকে আধ ঘণ্টা রাখুন। একটি ছোট বাটির ভেতরের দিকে তেল লাগিয়ে নিন। গোলা থেকে খানিকটা করে নিয়ে বাটির গায়ে লেপ্টে দিয়ে পুরের সব উপকরণ দিয়ে দিন। ভালোভাবে ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে নিন। বেক করে রাখা পিজ্জার খোলে পুরোটা ভাগ করে ভরে দিন।
সুজির ধোসা
উপকরণঃ
খোসা ছাড়ানো কুচি করা আদা ২ ইঞ্চি, ঝাল কাঁচা লঙ্কা কুচি চার থেকে ছয় খানা, মিষ্টি লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি ৪ টেবিল চামচ, টক দই ১ কাপ, তাজা লেবুর রস ৪ টেবিল-চামচ, ১ কাপ সুজি, ১কাপ চালের গুঁড়া, ময়দা বা আটা ৬ টেবিল চামচ, নুন ১ চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়ো এক চামচ, গলানো ঘি ১ কাপ।
কিভাবে তৈরি করবেনঃ
মিক্সিতে আদা, লংকা, মিষ্টি লঙ্কা ও পুদিনাপাতার একটি পেস্ট তৈরি করে নিন। সঙ্গে দই, লেবুর রস এবং জল ঢেলে ভালো করে মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি একটি পাত্রে সংগ্রহ করে প্রায় ৩০ মিনিট একটি গামছা দিয়ে আলতোভাবে ঢেকে রাখুন।
মিশ্রণটিতে নুন এবং জিরের গুঁড়ো মেশান। প্রয়োজনমতো বারতি জল বা সুজি মিশিয়ে মিশ্রণটি একটি ঘন-লেই এর মতো তৈরি করুন। দোসার তাওয়া গরম করুন।
একটি কাপড়ে সামান্য ঘি মাখিয়ে তা দিয়ে তাওয়া মুছে নিন। একটি কাপে করে এক কাপ মিশ্রণ তার মাঝখানে ঢালুন।কিছু সময় পরে মিশ্রণটি নিচের থেকে সামান্য সেঁকা হয়ে গেলে কাপের তলদেশ দিয়ে সতর্কভাবে গোলা করে ছড়িয়ে দিন।
১ থেকে ২ চামচ ঘি ধোসার উপরে এবং চারপাশে কিনারায় ছিটিয়ে দিন। তাওয়া ঢেকে দিন। ২ থেকে ৩ মিনিট পর যখন ছিদ্র দেখা যাবে তখন একটি খুন্তি দিয়ে আলতোভাবে সেটি তাওয়া থেকে বিচ্ছিন্ন করুন। পাশ ফিরিয়ে দিন এবং মিনিট খানিক পর নামিয়ে নিন।
পনির পরোটা
উপকরণঃ
পনির ১০০ গ্রাম, কালোজিরে হাফ চামচ, চিনি ১ চামচ, নুন ও ঘি আন্দাজমতো, ময়দা ২৫০ গ্রাম।
কিভাবে তৈরি করবেনঃ
কড়াইতে ঘি গরম করে পনির কুড়িয়ে সেটা ঘিয়ে দিয়ে ছাড়ুন। একই সঙ্গে কালোজিরে, চিনি, নুন, ঘিতে দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে রাখুন। তৈরি হলো পুর। অন্য পাত্রে ময়দা, ঘি মেখে রাখুন। লেচি কেটে প্রত্যেকটিতে একটু করে পুর ভরে, বেলে নিয়ে ভেজে গরম গরম টিফিনে দিয়ে দিন।
ছানার কাটলেট
উপকরণঃ
২০০ গ্রাম ছানা, একটি ডিম, আধ কাপ ছোলার ডাল বাটা, ২ টি পাউরুটি, দুধ আধ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ চামচ, আদা বাটা ২ চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ১ চামচ, ধনেপাতা কুচানো ২ চামচ, তেল ২০০ গ্রাম, নুন আন্দাজমতো।
কিভাবে তৈরি করবেনঃ
ছানার মধ্যে যে উপকরণগুলি কথা লেখা হলো তা মিশিয়ে ভালো করে মেখে কাটলেট এর মত গড়ে তুলুন। এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে ভেজে নিন। মুচমুচে করে ভেজে চিলি সস বা টমেটো সস দিয়ে আপনার বাচ্চাকে টিফিনে খেতে দিন।
ভেজিটেবল স্যুপের ৩ রকমের রেসিপি – নতুন রেসিপি দাশবাস স্পেশাল
মন্তব্য করুন