গরম পড়লেই আমাদের সকলের চিন্তা সবজি টাটকা রাখব কি করে। যাদের ফ্রিজ আছে আর যাদের নেই দু পক্ষেরই কিন্তু এই চিন্তা। যাদের ফ্রিজ নেই তাঁরা ভাবেন কি করে সবজি টাটকা রাখব, আর যাদের ফ্রিজ আছে তাঁরা ভাবেন ফ্রিজে সবজি রাখলে সবজি থাকে তো বটে অনেক দিন, কিন্তু সেই তাজা ভাবটা আর থাকে কই!
আজকে দাশবাস আপনাদের দেবে সেই সব টিপস যার দৌলতে আপনারা ফ্রিজে বা ফ্রিজ ছাড়া আপনাদের কেনা সবজি তরতাজা রাখতে পারবেন অনেক দিন।
ফ্রিজ ছাড়া সবজি টাটকা রাখার উপায়
আজও অনেকের বাড়িতে ফ্রিজ নেই। তা বলে কি তাঁরা তরতাজা সবজি খাবেন না! একটা সময়ে তো এই ফ্রিজ নামক বস্তুটি ছিল না। তখনও তো মানুষ ভালো টাটকা খাবার খেয়েছে। আজ আপনাদের বলি ফ্রিজ ছাড়া সবজি ভালো রাখার উপায়।
- ১. সবজি একটু কম করে কেনার চেষ্টা করুন। একবারে অনেক সবজি কিনলে তা রাখার জায়গার অভাবে একসঙ্গে রাখতে হবে। এতে সবজি ভালো থাকবে না।
- ২. পাতাওয়ালা সবজি, শাক বা বিনসের মতো সবজি কিনে একটি ভিজে কাপড়ের মধ্যে রেখে খোলা হাওয়ায় রেখে দিন। এতে সবজি হাইড্রেটেড হবে আর পরের দিন সকাল পর্যন্ত তরতাজা থাকবে।
- ৩. বেগুন বা টম্যাটো আপনি একটু অন্য ভাবে তরতাজা রাখতে পারেন। একটি মাটির পাত্রে জল নিয়ে তার মধ্যে বেগুন রাখুন। এবার পাত্রটি এমন জায়গায় রাখুন যেখানে অনেক হাওয়া চলে। এভাবে বেগুন ঠিক থাকবে।
- ৪. অনেক সবজি এক সঙ্গে রাখবেন না। বরং আলাদা আলাদা থাক করে আলাদা আলাদা সবজি রাখুন। যে পাত্রে রাখবেন সবজি সেই পাত্রে যেন হাওয়া চলাচলের জন্য জায়গা থাকে।
- ৫. বিকেলে সবজি বের করে হাল্কা করে জল ছিটিয়ে দিন। তারপর পাখার তলায় রেখে দিন। এতেও অন্তত দু তিন দিন সবজি ঠিক থাকে।
- ৬. কাটা সবজি রাখবেন না। একবার সবজি কেটে ফেললে তা কিন্তু আর রেখে দেওয়া যায় না পরের দিনের ব্যবহারের জন্য। তাহলে তা নষ্ট হবেই।
ফ্রিজে টাটকা রাখার উপায়
আপনি ফ্রিজ কিনে ভেবেছিলেন এবার নিশ্চিন্তে টাটকা সবজি পাওয়া যাবে রোজ বাজার না গিয়েও। কিন্তু দেখলেন , না, সেই ফ্রেস ভাব তো আসছে না। এর উপায়ও আজ বলে দেব।
- ১. সব সময়ে এয়ার টাইট পাত্র ব্যবহার করুন। বাজারে এমন পাত্র অনেক পাবেন। সবজি ভালো করে ধুয়ে নিয়ে একবার শুকিয়ে ফ্রিজে সেই পাত্রে রেখে দিন।
- ২. কখনই ধুয়ে সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজে সবজি রাখবেন না। এতো কম তাপমাত্রায় ব্যাকটেরিয়া বাস করে। ভিজে সবজির উপর এই ব্যাকটেরিয়ার প্রভাব খুব তাড়াতাড়ি হয়। এতে সবজি নষ্ট হয়।
- ৩. মূল আছে এমন জিনিস যেমন ধনেপাতার মতো সবজি ভালো রাখতে মূল কেটে তারপর ফ্রিজে রাখুন। দেখবেন সবজি ভালো থাকছে অনেক দিন।
- ৪. আপনাকে মাঝে মাঝে ফ্রিজ অবশ্যই পরিষ্কার করতে হবে। ফ্রিজে অনেক দিন ধরে খাবার রাখতে রাখতে একটা গন্ধ হয়ে যায়। এই গন্ধ সবজিতে গিয়ে তার থেকেও খারাপ গন্ধও আসে। ফ্রিজে একটি পাতিলেবু কেটে রেখে দিন। এরকম গন্ধ আর হবে না।
- ৫. ফ্রিজে সবজি রাখার জন্য নির্দিষ্ট পাত্র থাকে। সেখানেই আপনারা এতো দিন সবজি রেখে এসেছেন। এবার থেকে একটি কাজ করুন। ওই পাত্রের উপর একটি ভিজে কাপড় বিছিয়ে দিন। মাঝে মাঝে ওই কাপড় জল দিয়ে খানিক ভিজিয়ে নিন। এর পর দেখবেন সবজি আর খারাপ থাকছেই না।
- ৬. প্লাস্টিকে মুড়িয়ে সবজি একদম রাখবেন না। এতে হাওয়া চলাচল না করতে পেরে সবজি নষ্ট হয়ে যায়। তাই একান্তই যদি প্লাস্টিকে রাখতে হয় তাহলে সেই প্লাস্টিকের মধ্যে খানিক খানিক ছিদ্র করে দিন। হাওয়া চলাচলের সুযোগ পেলে সবজি ভালো থাকবে।
এ ভাবেই কিন্তু অনায়াসে ফ্রিজে বা ফ্রিজে না রেখেও আপনি অনায়াসে আপনার সবজি টাটকা খেতে পারবেন আর ভালো স্বাদও পাবেন। তবে এই গরমে টানা চার থেকে পাঁচ দিনের জন্য সবজি না কেনাই ভালো।
মন্তব্য করুন