তরকারির খোসা দিয়েও আপনি রান্নাতে করতে পারেন বাজিমাত

আমরা প্রত্যেকেই তরকারি কাটার সময়ে তরকারির খোসা গুলোকে ফেলে দিই l ভাবছেন খোসা তো ফেলে দেওয়ারই জিনিস! কিন্তু সব্জির যে অংশটা আমরা ফেলে দিচ্ছি সেটা যে কতখানি জরুরি, তার কী কী পুষ্টি গুণ আছে সেটা জানা দরকার l আর এই তরকারির খোসা দিয়েই বানানো যেতে পারে নতুন স্বাদের ঘরোয়া কিছু রান্না l

তরকারির খোসা দিয়েও যে রান্না হতে পারে এটা হয়তো অনেকেরই ধারণার বাইরে l ছেলে বুড়ো বাচ্চা সকলের কাছে তরকারির খোসা মানেই হচ্ছে সেটা ফেলে দেওয়ার ই জিনিস l নানা পুষ্টি গুণে ভরপুর এবং তার সাথে খেতে ও সুস্বাদু  রেসিপি গুলি l তাই আর দেরি না করে তাড়াতাড়ি পড়ে ফেলুন এই লেখাটি l আর তার সাথে সাথে নিজের এবং বাড়ির সকলের জিভের রসনা মেটান l 

এই খাবার গুলো যে শুধু খেতেই ভালো তা নয়, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও মিনারেলস রয়েছে যা আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় l

তরমুজ এর খোসার তরকারি

উপকরণঃ

• তরমুজ (1 টা বা আপনার হিসেব মতো)
• সর্ষের তেল ( পরিমাণ অনুযায়ী)
• হিং (1/2 tbsp)
• মরিচ (1 টি বা আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী)
• মেথি(1/2 tbsp)
• কারিপাতা (4 টে)
• নুন (স্বাদ মতো)
• হলুদ (1/2 tbsp)

পদ্ধতিঃ

তরমুজ এর সবুজ অংশ টাকে কেটে বাদ দিয়ে দেব, এবং খোসা গুলোকে চিরি চিরি করে কেটে নেব l কড়াইতে সর্ষের তেল ঢালব l এবং তেলটা ভালো করে গরম করে নেব l সর্ষের তেল গরম করে তাতে হিং, মেথি, কারিপাতা, মরিচ, নুন ও হলুদ মিশিয়ে মধ্যম আঁচে রান্না হতে দেবেন l

লাউয়ের খোসার ভর্তা

উপকরণঃ

• লাউয়ের খোসা (2 কাপ)
• কাঁচা মরিচ (2 টি)
• রসুন – (3 টে)
• নুন (স্বাদ মতো)
• হলুদ (1/2 tbsp)

পদ্ধতিঃ

কড়াই তে তেল গরম করে উপরের সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে দেব l একটু জল দেব l তারপর তৈরি হয়ে যাওয়া জিনিস টি কে পেস্ট বানিয়ে নেব l এরপর গরম গরম ভাত এর সঙ্গে পরিবেশন করব l

কুমড়োর খোসার ভর্তা

উপকরণঃ

• কুমড়ো খোসা সহ নিতে হবে l
• সর্ষে র তেল (2 tbsp)
• নুন (স্বাদ মতো)
• হলুদ (1/2 tbsp)
• পেঁয়াজ (2 টি)
• মরিচ (3-4 টি)
• রসুন (2-3 টি)

পদ্ধতিঃ

খোসা সহ কুমড়োটিকে পাতলা পাতলা চিরি চিরি করে কেটে নিতে হবে lকড়াইতে সর্ষের তেল ঢেলে একটু গরম হতে দিতে হবে l খোসা গুলোকে ভালোভাবে ভাজুন l পরে পরিমাণ মতো নুন ও হলুদ দিন l মিডিয়াম আঁচে ৮-১০ মিনিট নাড়াচাড়া করুন l এরপরে পেঁয়াজ ও মরিচ চিরি চিরি করে কেটে মিশিয়ে দিন l রসুন ও একই ভাবে দিন l বেশি আঁচে রান্না করবেন l একটুখানি ঠান্ডা হওয়ার পরে মিশ্রণটি কে পেস্ট করে নেবেন l এবং গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন l

কাঁচাকলার খোসার ভর্তা

উপকরণঃ

• কাঁচাকলার খোসা – (1 কাপ)
• চিংড়ি মাছ ( হাল্কা ভাজা – 1/4 কাপ)
• মরিচ – 2 টি
• পেঁয়াজ কুচি-(1/2 কাপ)
• নুন – (স্বাদ মতো)
• সর্ষের তেল – পরিমাণ অনুযায়ী l

পদ্ধতিঃ

প্রথমে কাঁচাকলা গুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে নিন l এরপর এগুলির খোসা ছাড়িয়ে আঁশ অংশটি ফেলে দিন l তারপর খোসা গুলোকে কুচি কুচি করে কেটে নিন l এবং খোসা গুলোকে সেদ্ধ করতে দিন l চিংড়ি মাছ তেলে হাল্কা করে ভেজে নিন l তারপর ভাজা মাছের মধ্যে সেদ্ধ কলার খোসা, পেঁয়াজ কুচি, মরিচ ও নুন দিয়ে ভাজতে থাকুন l যখন বাদামী রং হয়ে আসবে তখন নামিয়ে নিন এবং বেটে নিন l বাটা হয়ে গেলে ভাত অথবা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন l

জানলেন এই সমস্ত রেসিপি গুলি l এবার দেরি না করে তাড়াতাড়ি বানিয়ে ফেলুন, এবং আপনার আপনজন কে খুশি করে দিন l