শীত হোক বা বর্ষা বাঙালীর চায়ের কাপই একমাত্র ভরসা! কথাটা কিন্তু না মেনে পারবেন না। পাড়ার পুরনো রকের আড্ডা হোক বা মডার্ন যুগের আড্ডা জোন চা ছাড়া জমে না এক মিনিটও। তাই চায়ের কাপে চুমুক দেওয়া থেকে কেউ বিরত থাকেন না। এই চুমুকে যদি এক নতুন স্বাদ যোগ করা যায় তাহলে কেমন হয় বলুন তো? মন্দ না। তাই হাজির আজ সুলেমানী চায়ের পেয়ালা নিয়ে। রেসিপি জেনে নিন আর শীতের আড্ডা উপভোগ করুন নবাবী স্টাইলে।
সুলেমানী চা
চা প্রেমীদের কাছে এই নাম নতুন না। তারা এই নামের সাথে পরিচিত। কিন্তু বাংলায় বিশেষ করে এই চা পানের সুযোগ খুবই কম জোটে। কারণ সুদূর আরব থেকে এসে এই চায়ের ঘাঁটি হয়ে বসেছে দক্ষিণ ভারত। মূলত কেরালার মালাবার অঞ্চল এই চায়ের জন্য প্রসিদ্ধ। যেকোনো রকমের অনুষ্ঠানে এই চা খাবার লিস্টে থাকা বাধ্যতা মূলক। ঈদ হোক বা নিকা, পুজো হোক বা বিয়ে সব অনুষ্ঠানে সুলেমানী চায়ের কাপে চুমুক দেওয়া মাস্ট।
সে আপনি এখন কেরালায় থাকুন বা কলকাতায়, শীতের এই হিমেল হাওয়া উপভোগ করতে করতে যদি এক কাপ সুলেমানী চা না পান করে তাহলে জীবন বৃথা বই কম নয়! সুলেমানী চায়ের বিশেষত্ব ঠিক যতটা ততটাই বিশেষ এই চায়ের রেসিপি।
সুলেমানী চা বানানোর সামগ্রী (দু কাপ চায়ের পরিমান অনুসারে)
- ৩ কাপ জল
- এক চা চামচ চা পাতা
- দারুচিনি ( এক ইঞ্চির টুকরো )
- ২ টো এলাচ
- এক চিমটে কেশর
- ২ চামচ লেবুর রস
- ৩ চামচ চিনি ( স্বাদ অনুযায়ী )
সুলেমানী চা রেসিপিঃ বানানোর বিধি
- এলাচ ও দারুচিনি ভালো করে ভেঙে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
- জল ফুটতে শুরু করলে তাতে এলাচ ও দারুচিনি মিশিয়ে দিন।
- এরপর এতে চা পাতা ও চিনি দিয়ে এক মিনিট মত ফোটান।
- এবার এটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে কাপে ঢেলে নিন।
- তারমধ্যে লেবুর রস ও কেশর মিশিয়ে নেড়ে দিন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
শীতের এই মরশুমে এক কাপ গরম সুলেমানী চা আর সিঙ্গারা সহযোগে জমিয়ে উপভোগ করুন বিকেলের আড্ডা। কথা দিচ্ছি যারা একবার এই চা খাবেন তারা আর ফিরে তাকাবেন না রোজকার নর্মাল চায়ে। নবাবী স্টাইলের এই চায়ের জাদু কিন্তু ছড়িয়ে দিতে পারে আপনার নাম বন্ধু মহলে, চা স্পেশালিষ্ট হিসেবে। দেরি না করে আজই একবার হাতেখড়ি দিয়ে ফেলুন সুলেমানী চায়ের শাহি বাবুর্চি খানায়।
মন্তব্য করুন