খাদ্যগুণে ভরপুর একটি খাবার হল মাশরুম। এর মধ্যে থাকা প্রোটিন মানবদেহের জন্য খুবই উপকারী। মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টি অক্সিডেন্ট থাকে যা, ক্যান্সার, ইত্যাদি রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। মাশরুমে চর্বি এবং শর্করা না থাকায় এটি ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য খুবই উপকারি। শুধু তাই নয়, এটি চুল পড়া এবং চুলের অকালপক্কতা রোধ করতে সাহায্য করে।
আর এই মাশরুম দিয়েই তৈরি করা যেতে পারে সুস্বাদু লোভনীয় সব পদ। আজ আপনাদের জন্য রইল মাশরুম দিয়ে তৈরি সুস্বাদু একটি অমলেটের রেসিপি।
এটি তৈরি করতে কী কী লাগবে দেখে নিনঃ
- মাশরুম – ১০-১২টি স্লাইস করা
- প্রসেসড চিজ – ২ টেবিল চামচ গ্রেট করা
- মোজোরেলা চিজ – ২ টেবিল চামচ গ্রেট করা
- ডিম – ৪টে
- তেল – ১ চা-টামচ+ ১/২ টেবিল চামচ
- রসুনের কোয়া – ৫-৬টি কুচনো
- পেঁয়াজ – ১টি মাঝারি
- নুন – স্বাদমতো
- গোলমরিচ – ক্রাশ করা
- পার্সলে পাতা কুচি – ১ চা-চামচ
- দুধ – ১ টেবিল চামচ
প্রণালীঃ
সবার প্রথমে প্যানে তেল গরম করে নিয়ে তাতে রসুনকুচিটা দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। রঙটা বাদামী হয়ে এলে এর মধ্যে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচিটা। পেঁয়াজের রঙটাও পরিবর্তন হয়ে গেলে এর মধ্যে কুচিয়ে রাখা মাশরুমটা দিয়ে দিন। এবার সবকটা মিশ্রণ হালকা হাতে নাড়াচাড়া করে নিন। এইসময় আলাদা করে আর জল দেওয়ার প্রয়োজন পড়বে না, কারণ মাশরুম নিজে থেকেই একটা জল ছাড়ে।
এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিন স্বাদমতো নুন এবং ক্রাশ করা গোলমরিচ। একটা সুন্দর ফ্লেভার পেতে এর মধ্যে দিয়ে দিন সামান্য অরিগ্যানো। সামান্য নাড়াচাড়া করে নিয়ে একটি বাটিতে নামিয়ে নিন। এখন এর মধ্যে দিয়ে দিন গ্রেট করা মোজোরেলা চিজ প্রসেসড চিজ এবং পার্সলে পাতা। এবার সবটা ভাল করে মিক্স করে নিন। এইভাবে তৈরি হয়ে গেল ওমলেটের পুরটা।
এবার অমলেট বানানোর জন্য কড়াইয়ে প্যান গরম করে নিয়ে তাতে তেল দিয়ে দিন পরিমাণমতো। এবার একটি বাটিতে চারটে ডিম ভেঙে নিয়ে তার মধ্যে একে একে স্বাদমতো নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, অরিগ্যানো, পার্সলে পাতা কুচি এবং পরিমাণমতো দুধ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে দিন। দুধ দেওয়ার ফলে আপনার ওমলেট হবে নরম তুলতুলে।
এবার প্যানের গরম তেলের মধ্যে দিয়ে দিন ডিমের মিশ্রণটা এবং একটা লিড দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। এইভাবে মিনিট দু-এক পর ঢাকনা খুলে দিয়ে দেখবেন ডিমটি একেবারে সেট হয়ে গিয়েছে। এরপর এর ওপর একপাশে মাশরুমের মিক্সারটা দিয়ে দিন। অমলেটাকে অর্ধেক করে ভাঁজ করে দিন। এইভাবে ভাঁজ করা অবস্থায় আরও কেয়েক মিনিট রান্না করে নিন এতে ভেতর থেকে ডিমটা পুরোপুরিভাবে ভাজা হয়ে যাবে। এবার নামিয়ে নিয়ে ওপর থেকে পার্সলে কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাশরুম অমলেট।
মন্তব্য করুন