রেস্তোরাঁর স্বাদ যদি ঘরে বসেই পাওয়া যায় তাহলে এর থেকে ভালো আর কি বা হতে পারে। আর বাড়িতে যদি আসে কোনও অতিথি তাহলে তো আর কথাই নেই। ঘরে তৈরি এক প্লেট মোমোতেই তুষ্ট হবেন অতিথিও।
এর আগে আপনারা জেনেছেন ঘরে বসে কীভাবে মোমো বানাতে হয়। আর মোমো কিন্তু শুধু শুধু খেতে মোটেই ভালো লাগে না। মোমো জমে যায় সুস্বাদু চাটনির সঙ্গে। তাই আপনাদের জন্য রইলো বাড়িতেই সহজ কিছু উপকরণ ব্যবহার করে কীভাবে মোমো চাটনি তৈরি করবেন তার রেসিপি।
১) মোম স্পেশাল চিলি-টমেটো চাটনি
মোমোর সঙ্গে সব জায়গাতেই এই চাটনিটি পরিবেশন করা হয়। ট্যাঙ্গি টমেটোর সঙ্গে শুকনো লঙ্কার ফ্লেভার যোগ হয়ে এই চাটনির স্বাদ কয়েকগুণ বেড়ে যায়। দেখে নিন বাড়িতে কীভাবে বানাবেন এই চাটনি।
উপকরণঃ
- ৩টে পাকা টমেটো
- ৪টে শুকনো লঙ্কা
- ২কাপ জল
- ৪টি লবঙ্গ ও রসুন
- ১ইঞ্চি আদা
- ৫টি বাদাম (চিনেবাদাম বা আমন্ড বাদাম)
- ১চা-চামচ চিনি
- ১চা-চামচ ভিনিগার
- ১চা-চামচ সয়া সস
- ১/৪ চামচ নুন
প্রনালীঃ
- একটি ডিপ সসপ্যানে প্রথমে ২কাপ জল দিন। এরপর তাতে একে একে ৩টে টমেটো এবং ৪টে শুকনো লঙ্কা যোগ করুন।
- যতক্ষণ না টমোটো থেকে স্কিনটা আলাদা হয়ে না আসছে ততক্ষণ পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- ৫ মিনিট এইভাবে সিদ্ধ করে নেওয়ার পর পাত্রটি নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
- এবার টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে টমেটো আর লঙ্কাগুলিকে ব্লেন্ডারে দিন। এবার তাতে ৪টি লবঙ্গ ও রসুন, ১ ইঞ্চি আদা দিয়ে দিন। সসটি ঘন করার জন্য যোগ করুন বাদাম।
- এরপর তাতে চিনি, ভিনিগার, সয়া সস এবং নুন (স্বাদমতো) যোগ করুন। এতে কোনও জল দেবেন না।
- এবার সমস্ত উপকরণ খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।
- ঘন পেস্ট তৈরি হলেই রেডি টু সার্ভ হট মোমো স্পেশাল চিলি-টমেটো চাটনি।
২) পুদিনার চাটনি
পুদিনার চাটনি যেকোনও পকোড়া বা বড়ার পাশাপাশি আজকাল মোমোর সঙ্গেও পরিবেশন করা হয়। পুদিনার ঠান্ডা ঠান্ডা ফ্লেভার মোমোর স্বাদের সঙ্গে একেবারে পারফেক্ট ম্যাচ। দেখে নিন বাড়িতে কীভাবে বানাবেন পুদিনার চাটনি।
উপকরণঃ
- পুদিনা পাতা-আধ কাপ
- কাঁচালঙ্কা-৩টে
- রসুন বাটা-এক চামচ
- তেঁতুলের পাল্প-৩ বড় চামচ
- আধ চা-চামচ চিনি
- বিটনুন পরমাণমতো
প্রণালীঃ
- সমস্ত উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। বা শিল-নোড়াতও বেটে নিতে পারেন। মিহি করে বেটে নেবেন।
- আর স্বাদ ও গন্ধ ঠিক রাখতে এর সঙ্গে একটুও জল মেশাবেন না।
- ঘন পেস্ট তৈরি হয়ে গেলে গরম গরম মোমোর সঙ্গে পরিবেশন করুন পুদিনার চাটনি।
৩) আদার চাটনি
আদার চাটনি এমনিতেই খুব সুস্বাদু হয়ে থাকে। খাবারে অরুচির সমস্যা হলে চিকিৎসকরা আদার চাটনি খাওয়ার পরামর্শ দেন। আর গরম গরম মোমোর সঙ্গে যদি আদার চাটনি বানিয়ে খান স্বাদ কিন্তু জমে যাবে। জেনে নিন বাড়িতেই কীভাবে বানাবেন সহজ আদার চাটনি।
উপকরণঃ
- ৫০ গ্রাম আদা
- অর্ধেরকটা পরিমাণ পাতিলেবুর রস
- কিসমিস ২ চামচ
- নুন স্বাদ মতো
- চিনি হাফ চামচ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি দিতে পারেন)
- সামান্য সরষের তেল
প্রণালীঃ
- প্রথমে আদা সরু সরু করে কেটে নিন, এতে বাটার কাজটি সুবিধাজনক হবে। এরপর কিসমিস আর আদা ভালো করে বেটে নিন।
- এবার তাতে স্বাদ মতো চিনি, নুন আর লেবুর রস দিয়ে দিন। এবার গোটা মিশ্রণটি ভালো করে চামচের সাহায্যে মিশিয়ে নিলেই হবে।
- মিশ্রণটি একটি কাঁচের পাত্রে নিয়ে তাতে পরিমান সামান্য সরষের তেল ঢেলে নিন।
- মনে রাখবেন আদা যেহেতু একটু ঝাল-ঝাল, তাই এই চাটনিতে টক এবং মিষ্টিভাব যাতে সমান সমান হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
মন্তব্য করুন