অনেক দিন পাস্তা খাননি? এখনও কিন্তু বাইরে থেকে খাবার অর্ডার দিয়ে খেতে আমাদের খানিক চিন্তা হয়। তাই বলে চিজি পাস্তা খাওয়া আটকানো যায় না। বাড়িতেই সহজে বানিয়ে নিন না মাখনি পাস্তা। এটা এতই সুস্বাদু হয় যে সকলে মিলে খেতে খেতে ভুলেই যাবেন যে বাড়িতে বানানো। চটজলদি এই রেসিপি রইল আপনাদের জন্য।
উপকরণঃ
- পাস্তা দেড় বাটি
- সামান্য সামুদ্রিক লবণ
- শুকনো লঙ্কা ২টো
- রসুন চার কোয়া
- কাজুবাদাম দশটা মতো
- পেঁয়াজ একটা বড়
- টম্যাটো একটা বড়
- মাখন দেড় চামচ
- চিজ
- একটা লঙ্কা
- রেড চিলি ফ্লেক্স
- জল
পদ্ধতিঃ
প্রথমে একটি প্যানে জল বসান দুই কাপ মতো। এর মধ্যে একটু সামুদ্রিক লবণ দিন। জলটা সামান্য ফুটে আসলে পাস্তা দিয়ে দিন সেদ্ধ হওয়ার জন্য। পাস্তা যখন দেখবেন চিবানোর মতো হয়ে গেছে তখন নামিয়ে নিন। একেবারে নরম করে সেদ্ধ করবেন না। তাহলে কিন্তু পুরো গলে যাবে পরে। জল ঝরিয়ে রেখে দিন।
অন্য একটি পাত্রে আবার জল নিন দুই কাপ মতো। এর মধ্যে দুটো শুকনো লঙ্কা মাঝখান দিয়ে ভেঙে দিয়ে দিন। আর দিন কাজুবাদাম, পেঁয়াজ কুচি আর রসুন। পেঁয়াজ বড় হলে একটা দিলেই হবে। মাঝারি হলে দেড়টা দিন। এই জিনিসগুলো এবার জলে সিদ্ধ করে নিন নরম করে। অল্প নুন দিতে পারেন এই সময়। বেশি নাড়াচাড়া না করে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করুন। টম্যাটো সেদ্ধ হয়ে আসলে আর পেঁয়াজ ট্রান্সপারেন্ট হয়ে আসলে জল ঝরিয়ে এই সব উপকরণ মিক্সিতে দিয়ে স্মুদ পেস্ট বানিয়ে নিন।
মূল রান্নায় আসার পালা। একটি ননস্টিক প্যানে মাখন নিন। মাখন তাড়াতাড়িই গলে যায়। মাখন কিন্তু তেলের মতো গরম হওয়ার অপেক্ষা করতে হয় না। মাখন গলে গেলেই ওর মধ্যে ওই মিক্সিতে বাটা মিশ্রণ দিয়ে দিন। ভালো করে মাখনের সঙ্গে মেশান ওই মিশ্রণ আর অল্প আঁচে ফুটতে দিন। সামান্য নুন আর রেড চিলি ফ্লেক্স দিন এর মধ্যে। আবার ভালো করে মিশিয়ে দিয়ে দিন চিজ। আপনার যেমন খেতে ইচ্ছে হবে সেইরকম পরিমাণে দিন চিজ। চিজ দিলে বেশ ভালো স্বাদ আর টেক্সচার আসবে। চিজ পুরো গলে মিশে গেলে সেদ্ধ পাস্তা দিয়ে দিন। সামান্য নাড়িয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।
পাঁচ মিনিট পর তুলে দেখুন কীরকম আছে গ্রেভি। আপনি যেরকম গ্রেভি রাখতে চান সেরকম গ্রেভি রাখুন। পাস্তা এবার নামিয়ে নিন আর ওপর দিয়ে একটা কাঁচা লঙ্কা সরু সরু করে চিড়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি চাইলে এর সঙ্গে চিকেন, মাশরুম যা ইচ্ছে দিতে পারেন। রাতে ডিনারে খেতে পারেন, জাস্ট জমে যাবে।
মন্তব্য করুন