চিকেন কষা বা চিলি চিকেন কিংবা অন্যান্য সেই একঘেয়ে রেসিপি তো সকলেই খেয়েছেন। চিকেনের এইসব একঘেয়ে রেসিপি খেতে আর ভালো লাগছে না? তাহলে ট্রাই করুণ এই নতুন রেসিপি। যেটা সবার প্রায় অজানা বললেই চলে। করতে যেমন সহজ খেতেও তেমন সুস্বাদু। তাহলে একদম নতুন ধরণের এই রেসিপিটি ট্রাই করে বাড়ির সবাইকে একেবারে তাক লাগিয়ে দিন। রেসিপির নাম হল।
চিকেন মহারানী
যেমন ইউনিক নাম তেমনই ইউনিক টেস্ট। কি কি লাগবে এই রেসিপি বানাতে?
উপকরণঃ
- চিকেন ৬০০ গ্রাম
- টকদই ৩ থেকে ৪ চামচ
- নুন স্বাদমত
- কাসৌরি মেথি ২ চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কাগুড়ো ১ চামচ
- আদা রসুন পেস্ট ১ চামচ
- চিলি ফ্লেক্স ২ চামচ
- পেঁয়াজ ২টি বড় ও ১টি ছোট
- দেড় ইঞ্চি মত একটা গোটা আদার টুকরো
- গোটা রসুন ৮ থেকে ৯ কোয়া
- কাঁচা লঙ্কা ৫টি
- আমণ্ড বাদাম ১০ টি
- কাজুবাদাম ১০টি
- গোটা ধনে ১ চামচ
- জিরে ( গোটা) ১ চামচ
- মৌরি ২ চামচ
- সাদা তেল ৩ চামচ
- দুধ ১ কাপ
পদ্ধতিঃ
স্টেপ ১
প্রথমেই মাংসকে ভালো করে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরজন্য মাংস ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। ম্যারিনেশনের জন্য এবার এতে এক এক করে টকদই, এক চা চামচ কাসৌরি মেথি, ২চা চামচ নুন, ১চা চামচ লঙ্কা গুড়ো ও ১ টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রাখুন।
আধঘণ্টা থেকে দুই তিন ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন। যত বেশি ম্যারিনেট করে রাখতে পারবেন তত বেশি সুস্বাদু হবে।
স্টেপ ২
এবার একটা মশলা তৈরি করে নিতে হবে। এরজন্য মিক্সিতে দেড় ইঞ্চি গোটা আদা টুকরো করে, ৮ থেকে ৯ কোয়া রসুন, একটা ছোট পেঁয়াজ, ৫ থেকে ৬টা কাঁচা লঙ্কা সব একসাথে দিয়ে পেস্ট করে নিন।
স্টেপ ৩
এবার কড়াতে ৩ চামচ তেল দিন। তারপর তাতে দুটো বড় পেঁয়াজ কুচোনো দিয়ে নাড়তে থাকুন। হালকা বাদামি হয়ে এলে এতে ওই রসুন আদা লঙ্কার পেস্টটা দিয়ে দিন। এটা ৪ থেকে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। এবার ম্যারিনেট করে রাখা মাংসটা দিয়ে দিন। এবার ভালো করে কষতে থাকুন। গ্যাস আসতে রেখে এটা কষতে থাকুন। বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে জল বেড়িয়ে এলে এটা চাপা দিয়ে রাখুন সেদ্ধ হবার জন্য।
স্টেপ ৪
এবার একটা আলাদ কড়াতে গোটা ধনে, গোটা জিরে ও গোটা মৌরি ভালো করে হালকা আঁচে নেড়ে নিন। অল্প একটু নেড়ে এটা এবার গুড়ো করে নিন। খুব বেশি ভাজবেন না। বেশি লাল হয়ে গেলে মশলার সুন্দর গন্ধ চলে যাবে।
এবার এই গুড়ো মশলাটা চিকেনে দিয়ে দিন। এই মশলা দিয়ে চিকেনটা আবার কিচ্ছুক্ষণ কষে নিন। কষতে কষতেই জল বেরোবে। আলাদা করে জল দেবার দরকার নেই।
স্টেপ ৫
তারপর ওই মিক্সিতে আমণ্ড বাদাম, কাজুবাদাম ও আধ কাপ দুধ দিয়ে একটা ঘন পেস্ট বানিয়ে নিন। তারপর ওই পেস্টটা মাংসতে দিয়ে দিন। বাকি বেঁচে যাওয়া দুধটাও মাংসে দিয়ে দিন। এবার গ্যাস আসতে করে নাড়তে থাকুন। তারপর এতে আবার ১চা চামচ নুন, ২চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, ১চা চামচ কাসৌরি মেথি, ১চা চামচ ভাজা মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিন ভালো করে। তারপর কিচ্ছুক্ষণ রেখে গ্যাস বন্ধ করে চাপা দিয়ে মিনিট পাঁচেক রেখে দিন।
ব্যাস রেডি চিকেন মহারানী। গরম গরম পরটা কিংবা ফ্রায়েড রাইস, পোলাও সবের সাথেই জমে যাবে। বাড়িতে একবার ট্রাই করেই দেখুন এই নতুন চিকেন রেসিপি। সবাই একেবারে আঙুল চেটে খাবে। আর কেমন হল আমাদের জানাতে ভুলবেন না কিন্তু। আর এরকমই আরও নিত্য নতুন সিক্রেট রেসিপির সন্ধান পেতে চোখ রাখুন আমাদের পেজে।
মন্তব্য করুন