Most-Popular

শিরোনাম পড়েই বুঝতে পারছেন আজকের মেনুতে রয়েছে বাঙালীর প্রিয় ইলিশ। তবে রেসিপি বলার আগে রাঁধুনির সম্পর্কে দু-এক কথা লিখতে চাই আজ। রাঁধুনি হলেন আপনাদের প্রিয় ঠাকুমা পুষ্পরানি সরকার। কাঁচ কলার কোফতা, গরম ভাতে কই মাছ ভাপা আরও অনেক রেসিপি ঠাকুমা আপনাদের বানিয়ে দেখিয়েছেন। ঠাকুমার রান্নার হাত, তিরাশি বছর বয়েসেও এখনও সাক্ষাৎ অন্নপূর্ণার মত চলে। তিনি […]

ভালো ফিস ফ্রাই কিংবা ফিস কবিরাজি বানাতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল ভালো মানের মাছের ফিলে। দোকানে গিয়ে মাছের ফিলে কাটানোর আগে অতিঅবশ্যই কিন্তু আপনার দোকানদারের সঙ্গে কথা বলে নেবেন যে, আপনি কেমন ফিলে চান, কতটা লম্বা, কতটা চওড়া হবে, সেই বিষয়ে দোকানদারকে জানিয়ে দিন। ফিস কবিরাজি বা ফিস ফ্রাই বানাতে ভেটকি মাছের ফিলেটাই সকলে পছন্দ করেন। […]

বাঙালি ভাজাভুজিঅন্ত প্রাণ। আর সেইকারণেই ডাল-ভাতের সঙ্গে হোক, বা লুচির সঙ্গে হোক, বা বিকেলের স্ন্যাকস হিসাবেই হোক না কেন, বেগুনির জুরি মেলা ভার। তবে অনেকসময় এমন হয় যে, পরিমাণ কম-বেশির ফলে বাড়িতে ভাল বেগুলি তৈরি করা যায় না। আপনাদের সেই সব সমস্যার সমাধান থাকবে আজকের রেসিপিতে, যেখানে আপনারা জানতে পারবেন একেবারে দোকানের মতো মুচমুচে বেগুনি […]

ছুটির দিনের সকাল হোক কিংবা রাতের ডিনার পরোটা সকলেরই খুব পছন্দের। অনেকসময় এমনও হয় যে ময়দার একঘেয়ে পরোটা খেতে হয়তো আর ভালোলাগে না, নতুন ধরণের পরোটা খেতে মন চায়। আর সেই কারণেই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এক অন্যরকম পরোটার রেসিপি। যা তৈরি হবে ডিম দিয়ে। না একেবারেই মোগলাইয়ের ধাঁচে নয়। এর নাম ডিমের পরোটা। […]

অথেন্টিক বাঙালি খাবারের মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় নিরামিষ পদটি হল ধোকার ডালনা। অনুষ্ঠান বাড়িতে দুপুরের ভুড়িভোজে ধোকা একটি অত্যাবশকীয় পদ। ছোলার ডালের ধোকা বানিয়ে তার নিরামিষ ঝোলের স্বাদ যেন অমৃত। তবে বাড়িতেও একেবারে ঘরোয়া পদ্ধতিতে আপনারাও বানিয়ে নিতে পারেন ধোকা, এর জন্য সমস্ত উপকরণের পরিমাণ এবং পরিমাপ সঠিক হওয়া চাই। তাহলেই একেবারে অনুষ্ঠান বাড়ির মতো ধোকা […]