দশমী মানেই বড়দের প্রণাম, দশমী মানেই মিষ্টি। আর ওই দিন বাড়িতে মিষ্টি তৈরি করার একটা প্রথা বাঙালি বাড়ি গুলিতে বহুকাল ধরে প্রচলিত। এবার দশমীতে কি কি মিষ্টি বানাবেন ভেবেছেন? দেখে নিন কয়েকটা মিষ্টির পদ।
চিনির নাড়ু
উপকরণ
ঘি ২ থেকে ৩চামচ, নারকেল কোড়া যত নাড়ু বানাবেন তার ওপর নির্ভর করছে, দুধ ১ থেকে ২ কাপ, চিনি যতটা নাড়ু করবেন তার ওপর নির্ভর করবে, ও ১কাপ কনডেনস্ মিল্ক।
পদ্ধতি
কড়ায় ঘি দিন। গরম হলে তাতে নারকেল কোড়া দিয়ে একটু নাড়ুন। তারপর তাতে দুধটা ঢেলে দিন। এরপর দিন কনডেনস মিল্ক। নাড়ুন বেশ কিচ্ছুক্ষণ। এরপর এতে চিনি ও এলাচ দিন। এবার নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না একটা আঠালো ভাব আসছে। বেশ আঠা মত হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। হালকা গরম অবস্থাতেই নাড়ুর আকারে তৈরি করে নিন।
নারকেল ছাপা
উপকরন
নারকেল যত গুলো সন্দেশ বানাবেন টার ওপর নির্ভর করবে। খুব বেশি না হলে একটা নারকেলেই হয়ে যাবে। এছাড়াও লাগছে ঘি ২চামচ, এলাচ ১চামচ, গুড়ো দুধ হাফ কাপ(একটি নারকেলের ক্ষেত্রে) আর চিনি পরিমাণ মত।
পদ্ধতি
নারকেল মিহি করে কুড়িয়ে নিন। কড়ায় ঘি গরম করুণ। তাতে নারকেল কোড়া দিন। একটু নাড়ুন। এরপর চিনি দিন ও এলাচ দিন। বেশ কিচ্ছুক্ষণ নাড়ুন। এবার সবশেষে দিন গুড়ো দুধ। এবার নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না দুধটা পুরোপুরি মিসে যায়। একটু আঠালো ভাব এলে নামিয়ে নিন। এবার হালকা গরম অবস্থায় বিভিন্ন আকারের সন্দেশ বানিয়ে নিন।
গুড়ের নাড়ু
উপকরন
নারকেল ১টা, গুড় চার থেকে পাঁচ কাপ, এলাচ ১চামচ।
পদ্ধতি
কড়ায় প্রথমে গুড় দিন নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ না গুড়টা আঠালো হচ্ছে ততখন নাড়তে থাকুন। গুড় আঠালো হয়ে যাবার পর নারকেল দিন। এলাচ দিন। নাড়তে থাকুন। গুড় ও নারকেল ভালো ভাবে মিশে গেলে, অর্থাৎ নারকেল ভাজা ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এরপর একটু গরম অবস্থায় নাড়ুর আকারে গড়ে নিন।
চিড়ের নাড়ু
উপকরন
চিড়ে ৫০০ গ্রাম, গুড় ৬০০ গ্রাম, ঘি দেড় চামচ, আর এলাচ ১চামচ
পদ্ধতি
চিড়ে আগে ভেজে নিতে হবে। তারপর অন্য একটা কড়ায় গুড় দিন তাতে একটু জল ও গুড় দিয়ে নাড়ুন। এলাচ দিন। গুর আঠালো হলে তাতে চিড়ে দিন। জাস্ট হালকা একটু নেড়ে নামিয়ে নিন। বেশি নারবেন না। এরপর নাড়ুর আকারে গড়ে নিন। মনে রাখবেন গুড় টা কিন্তু ভালো ভাবে চিটে হতে হবে।
নারকেল বরফি
উপকরন
নারকেল একটা, ঘি ১চামচ, চিনি এক থেকে দেড় কাপ, এলাচ ১চামচ,মালাই এক কাপ আর একটু বাদাম।
পদ্ধতি
প্রথমে নারকেলের সঙ্গে জল মিশিয়ে ভালো করে ব্লেণ্ড করে নিন। তারপর কড়ায় জাস্ট একটু জল দিয়ে এটি কড়ায় ঢেলে দিন। এবার চিনি দিয়ে নাড়ুন। বেশ কিছুক্ষণ নেড়ে তাতে দুধ, ঘি, মালাই ও এলাচটা দিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন কিছুক্ষণ। নাড়তে নাড়তে যেন একদম শুকিয়ে না যায় দেখবেন। এবার ওটা নামিয়ে নিন। একটা জায়গায় ঘি মাখিয়ে নিন। তার ওপর মিশ্রণটা ঢেলে দিন সমান করে। একটু শুকিয়ে গেলে বরফির মত করে কেটে নিন।
তাহলে শিখে গেলেন নানারকম মিষ্টি বানানো। এবার বাড়ির নতুন বউরা এই মিষ্টি গুলো বানিয়ে বাড়ির সবাইকে তাক লাগিয়ে দিন।
মন্তব্য করুন