ইন্দ্রাণী মুখার্জ্জী

মোগলাই পরোটা খেতে যেমন মজাদার, তেমনই মোগলাই পেলে, অন্যকিছু খাওয়ার কথা ভুলে যান, এমন মানুষের সংখ্যাও কিন্তু নেহাত কম নয়। কিন্তু কেমন হবে, যদি আপনি বাড়িতেই মোগলাই পরোটা বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিতে পারেন। তাহলে আর দেরি কীসের? বাড়িতেই কীভাবে বানাবেন মোগলাই জেনে নিন তার রেসিপি। উপকরণঃ ময়দা – দেড় কাপ ডিম – ৩টে পেয়াঁজ কুচি […]

ঢপের চপ! কি নাম শুনে অবাক হলেন তো? অবাক হওয়ারই কথা। হলফ করে বলতে পারি এই চপ আপনারা আগে কখনও খাননি। তবে ঢপের চপ কিন্তু ঘোড়ার ডিমের মতো অলীক নয়। যাঁরা যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়াশোনা করেছেন, তাঁদের কাছে এই ঢপের চপ খুবই পরিচিত একটা খাবার। যাদবপুরে কলা বিভাগের কাছে মিলন দা’র ক্যান্টিনের বেশ নাম-ডাক রয়েছে। সেখানে […]

দই বড়া, নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। জনপ্রিয় এই খাবারটি রাস্তার ধারে হোক বা বড় রেস্তোরাঁয়, যেখানেই খাওয়া যাক না কেন, এর একটা আলাদাই মজা আছে। কিন্তু কেমন হবে, যদি এই অসামান্য স্বাদ আপনারা বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন? জেনে নিন খোদ সঞ্জীব কাপুরের কাছ থেকে। দই বড়ার সাথে সাথে আরও একটি এই – জাতীয় […]

ভারতে পাঞ্জাব, উত্তরপ্রদেশ,কাশ্মীরে শামি কাবাব খাওয়ার বিশেষ চল আছে। কিন্তু খাওয়া-দাওয়া তো আর ভৌগোলিক সীমার মধ্যে আবদ্ধ নয়, তাই চাইলে আপনিও বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন শামি কাবাব। খাসির মাংসের শামি কাবাব: উপকরণ: খাসির মাংসের কিমা-আধ কিলো ছোলার ডাল-আধ কাপ দই-২ টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা-৩টে ধনে পাতা-প্রয়োজনমতো পুদিনা পাতা-প্রয়োজনমতো পেঁয়াজ-২টি গরম মশলা(ধনে বীজ- দেড় টেবিল চামচ, […]

লেবুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং অ্যান্টি অক্সিডেন্ট, তাই লেবুর তৈরি আচার খেলে তা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এর মধ্যে থাকা পেকটিন এবং ফাইবার খাবার হজমে বিশেষভাবে সাহায্য করে। লেবুর টক বা মিষ্টি দুরকমেরই আচার তৈরি করা যেতে পারে। যদি আপনার আচার ছাড়া যেকোনও খাবার স্বাদহীন বলে মনে হয় এবং আপনার মায়ের হাতের তৈরি […]