আলুর দম বা তরকারী তো রোজই করেন। কিন্তু আলু দিয়ে ইউনিক কিছু ট্রাই করেছেন কখনও? রোজের এই একঘেয়ে আলুই কিন্তু অসাধারণ মুখরোচক হয়ে উঠতে পারে। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম আলুর একদম ইউনিক তিনটি অসাধারণ সুস্বাদু রেসিপির সন্ধান। চটপট চোখ বুলিয়ে নিন একবার।
১. আলুর স্যান্ডউইচ
উপকরণ
সেদ্ধ আলু দুটো, একটা পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা ১ চামচ, গোলমরিচ গুড়ো ১ চামচ, নুন স্বাদমত, বাটার ও টম্যাটো সস।
পদ্ধতি
প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিন। এবার খোসা ছাড়িয়ে একটু মেখে নিন। এবার কড়ায় তেল দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। একটু নেড়ে নিন। এবার এতে আদা ও রসুন বাটা দিন। গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। আপনার স্বাদ মত নুন দিন। নাড়ুন একটু। তারপর এতে সেদ্ধ আলুটা দিয়ে দিন। নাড়ুন। এর সাথে চাইলে একটু কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে দিতে পারেন। কড়ায় একটু নেড়ে পুরটা রেডি করে ফেলুন। এবার পাউরুটি নিন। পাউরুটি টোস্ট করে ধারগুলো কেটে নিন। তারপর তিন কোণা করে কেটে নিন। এবার এর মধ্যে আগে বাটার লাগিয়ে নিন। তারপর টম্যাটো সস দিন। তারপর এতে আলুর পুরটা দিন। পুরের ওপর আরেকটা পাউরুটির স্লাইস দিয়ে দিন। টিফিনে এরম ইউনিক স্যান্ডউইচ কিন্তু জমে যাবে।
২. ডিম আলুর কাটলেট
উপকরণ
দুটি ডিম সেদ্ধ, ২০০ গ্রাম আলু সেদ্ধ, ১ চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি, ১ চামচ রিফাইন্ড তেল, একটা পেঁয়াজ কুচি, একটা ডিম গোলা, ১ চামচ ধনেপাতা কুচি ও লেড়োর গুঁড়ো।
পদ্ধতি
প্রথমে সেদ্ধ আলু চটকে নিন। এবার এতে ডিম সেদ্ধ ও বাকি উপকরণগুলো দিন। ভালো করে মাখুন। এবার একটা আলাদা পাত্রে দুটো ডিম গুলে নিন। এবং অন্য একটা পাত্রে লেড়োর গুড়ো রাখুন। আলু ও ডিম মেখে নিয়ে গোল গোল করে চ্যাপটা করে কাটলেটের আকারে গড়ে নিন। কড়ায় তেল গরম করুন। তারপর কাটলেটগুলো ডিমের গোলায় দিন। ভালো করে ডুবিয়ে, লেড়োর গুঁড়ো মাখিয়ে দিন। এবার কড়ায় ছাঁকা তেলে ভেজে নিন কাটলেটগুলো। তারপর ওপরে ধনেপাতা ও সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ডিম আলুর কাটলেট।
৩. আলুর দোপেয়াজা
উপকরণ
৩০০ গ্রাম আলু, ১০০ গ্রাম পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো হাফ চামচ, হিং এক চিমটে, ধনে গুঁড়ো হাফ চামচ, লেবুর রস হাফ চামচ, টম্যাটো একটা, কিছুটা পেঁয়াজ পাতা ও চিনি হাফ চামচ, ও নুন আপনার স্বাদ মত।
পদ্ধতি
আলু ও পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। কড়ায় তেল দিন পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজ বাদামী হয়ে এলে, আলু দিন। আলু একটু নেড়ে, এতে এক এক করে টম্যাটো কুচি, পেঁয়াজ পাতা দিয়ে একটু নাড়ুন। তারপর এক এক করে বাকি মশলাগুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিন্তু চিনি এখন দেবেন না। অল্প জল দিন। ভালো করে নাড়ুন। আলু নরম হলে লেবুর রস ও চিনি দিয়ে নাড়ুন। তিন থেকে চার মিনিট নেড়ে নামিয়ে নিন। সাদা ভাত বা রুটির সাথেও জমে যাবে আলুর দোপেয়াজা।
কি দেখলেন তো? রোজের এই একঘেয়ে আলুই কি অসাধারণ সুস্বাদু হয়ে উঠতে পারে? তাহলে আর দেরী কেন, আজই ট্রাই করেই ফেলুন আপনার পছন্দের রেসিপিটা। আর বাড়ির সবাইকে দেখিয়ে দিন, রোজের এই একঘেয়ে আলুও আপনার হাতের জাদুতে কতটা সুস্বাদু হতে পারে।
মন্তব্য করুন