আমরা সব সময়ে বৈচিত্র্য খুঁজি আমাদের চারপাশে। আর সেটা সবচেয়ে বেশি খুঁজি রান্নার বা খাবারের মধ্যে। কতই বাঁ ভালো লাগে বলুন তো যখনই সিঙ্গারা খাব বা পকোরা খাব, তখনই খাব সেটা ওই টম্যাটোর সস দিয়ে। তাহলে অন্য কিছু তো ট্রাই করতে হবে।
আর সেক্ষেত্রে আমাদের কাছে ভালো অপশন কিন্তু ওই ধনেপাতার চাটনি। আজ তাই আপনাদের ৫টি ধনেপাতার বেস্ট চাটনির রেসিপি বলব। একবার তৈরি করে ফ্রিজে রেখে দিন এক সপ্তাহ আর বাড়িতে পকোরা হোক কি পরোটা, জমিয়ে খান এই চাটনি।
১ নম্বর রেসিপি
এই চাটনি খুব সহজেই হয়ে যাবে। আপনি অতিথিদের সঙ্গে আড্ডা মারতে মারতেই এটি করতে পারবেন।
উপকরণঃ
২ কাপ ফ্রেশ ধনেপাতা, রসুন ২ কোয়া, কাঁচা লঙ্কা ২টি, লেবুর রস ১ চা চামচ, চিনি ১/২ চামচ, জিরে গুঁড়ো ১/২ চামচ, বিট নুন ১/২ চামচ, নুন স্বাদ মতো।
পদ্ধতিঃ
একটি মিক্সিতে এই সব উপকরণ একসঙ্গে নিন। সঙ্গে নিন পরিমাণ মতো জল। তারপর ভালো করে বেটে নিন মিক্সিতে। এবার একটি পাত্রে বের করে রেখে দিন ফ্রিজে। আপনার স্বাদ অনুযায়ী আপনি লঙ্কা বাঁ লেবুর রস, এই সবের পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতেই পারেন।
২ নম্বর রেসিপি
একটু টক টক ধনেপাতার চাটনি চান? তাহলে এটি ট্রাই করে দেখুন।
উপকরণঃ
ধনে পাতা ১ আঁটি, টক দই ১/২ কাপ, রসুন গোটা ২টি, কাচালঙ্কা ৩টি, চিনি ১/২ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো।
পদ্ধতিঃ
ধনেপাতা প্রথমে ভালো করে ধুয়ে কুচি করে নিন। এবার মিক্সিতে ওই ধনে পাতা নিয়ে তার সঙ্গে অন্য সব উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিন। তারপর তা পরোটা বা ডালের সঙ্গেও নিতে পারেন। এটি ফ্রিজে তিন দিন পর্যন্ত রাখতে পারেন।
৩ নম্বর রেসিপি
ধনেপাতার চাটনি, তাও আবার বেশ ঝাল ঝাল! হ্যা।এই চাটনি আপনাকে সেই স্বাদই দেবে।
উপকরণঃ
১/২ কাপ ধনে পাতা কুচি, ১/২ কাপ পুদিনা পাতা কুচি, ৫টি কাঁচা লঙ্কা, ৩-৪ কোয়া রসুন, নুন স্বাদ মতো।
পদ্ধতিঃ
মিক্সিতে এই সব উপকরণ নিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। তারপর তা বের করে নিয়ে খানিক লেবুর রস তাতে যোগ করুন। তৈরি হয়ে যাবে চটপটা ধনেপাতার চাটনি। ফ্রিজে রেখে দিন এক সপ্তাহ।
৪ নম্বর রেসিপি
একটু টক-ঝাল-মিষ্টি চাটনি যদি আপনি খেতে চান, তাহলে এটি ট্রাই অবশ্যই করুন। দেখবেন খুব ভালো লাগবে।
উপকরণঃ
৩ কাপ মতো ধনে পাতা কুচি, ১/২ কাপ তেঁতুল গোলা, ৬টি লঙ্কা, একটু গুড়, নুন স্বাদ মতো।
পদ্ধতিঃ
এই সব উপকরণ ভালো করে মিক্সিতে মিশিয়ে নিন। দেখে নিন গুড় ভালো করে মিশে গেছে কিনা। তারপর নামিয়ে নিন। পরোটা বা অন্য চটপটা কিছুর সঙ্গে এটা কিন্তু বেশ ভালো জমবে। এটিও আপনি ৫ দিন মতো ফ্রিজে রাখতে পারেন।
৫ নম্বর রেসিপি
এটিও একটি সহজ রেসিপি। খানিক ঝাল ঝাল হবে এটি খেতে আর বেশ চটপটা।
উপকরণঃ
৩ কাপ ধনেপাতা, ২ চামচ আদা কুচি, ২ চামচ লেবুর রস, ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো, ৪টি লঙ্কা
পদ্ধতিঃ
মিক্সিতে ধনেপাতা আর জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এই চাটনি বের করে উপর দিয়ে লেবুর রস আর আদার কুচি ছড়িয়ে দিন। এটি আপনি ৪ দিন মতো রেখে দিতে পারেন।
? টমেটো ও ধনেপাতার রেসিপি কোখায়?