গাজরের হালুয়া বাচ্চা থেকে বয়স্ক সকলের পছন্দের। এবছর আলোর উৎসবে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সকলের পছন্দের এই মিষ্টি খাবার। সাধারণত অনেক রকম ভাবে এটি বানানো যায়। তবে আমি যে রেসিপিটি শেয়ার করছি তা খুব কম উপাদানের সাহায্যেই বানাতে পারবেন। চলুন ঝটপট বানিয়ে নেওয়া যাক গাজরের হালুয়া।
গাজরের হালুয়া
৪ থেকে ৫ জনের খাওয়ার মত হালুয়া বানাতে যতটা জিনিস লাগবে সেই অনুযায়ী উপকরণের পরিমান বলছি। এর থেকে বেশি বা কম বানাতে হলে আন্দাজ করে নিতে পারবেন।
উপকরণ
- গাজর দেড় কিলো
- দুধ এক গ্লাস( ৩০০ ml)
- চিনি ২০০ গ্রাম
- কাজুবাদাম ২৫ গ্রাম
- পেস্তা বাদাম ২৫ গ্রাম
- ঘি ২ থেকে ৩ বড় চা চামচ
কি ভাবে বানাবেন স্টেপ বাই স্টেপ
প্রথমে গাজর ঝিরিঝিরি করে ঘষে নিন। যত পাতলা হবে তত ভালো।
এবার প্যান ভালো করে মুঝে গ্যাস অন করুন। হালকা গরম হলে ঘি ২ থেকে ৩ বড় চা চামচ মত দিয়ে দিন।
ঘি পুরোপুরি গলে গেলে তাতে কেটে রাখা গাজর মিশিয়ে মিডিয়াম আঁচে নাড়তে থাকুন।
২০ থেকে ২৫ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রেখে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে না হলে জ্বলে যেতে পারে। আর ঢাকনা দিয়ে ঢাকবেন না।
গাজর নরম হয়ে গেলে ২৫ মিনিট পর এতে দুধ মিশিয়ে দিন। দুধ মেশানোর পর আরও ১০ মিনিট হাই ফ্রেমে গ্যাস দিয়ে নাড়তে থাকুন।
এরপর চিনি ২০০ গ্রাম, কাজুবাদাম ২৫ গ্রাম, পেস্তা বাদাম ২৫ গ্রাম মত একে একে দিয়ে দিন।
গ্যাস কম আঁচে রেখে আরও ২০ মিনিট রাখুন আর মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। এবারে প্যান কভার দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন।
২০ মিনিট পর কভার সরিয়ে আরও ১০ মিনিট গ্যাস অন রেখে এটি হতে দিন।
রেডি আপনার গাজরের হালুয়া। পরিবেশনের আগে এর ওপর কাজুবাদাম, পেস্তা বা অন্যান্য ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে গারনিস করে নিন।
ভিডিও ঋণঃ ইউটিউব
মন্তব্য করুন