এই গরমে একটু আরাম পেতে শরবত আমাদের সবারই দরকার হয়। আর সেইজন্য আমরা দোকান থেকে কিনে আনি নানারকম ফ্লেভারের সিরাপ। কিন্তু রোজ এই সিরাপ খাওয়া তো শরীরের জন্য ভাল নয়। তার জায়গায় আমরা দই দিয়ে তৈরি শরবত খেতে পারি। দই নিয়মিত খেলে শরীর যেমন ঠাণ্ডা থাকবে, তেমনই ফাটাফাটি কিছু শরবত খেয়ে মনের আরামও হয়ে যাবে।
প্রথমে বেসঃ
আমরা যে পাঁচ রকম ভিন্ন ফ্লেভারের দইয়ের শরবত বানাতে যাচ্ছি, তাতে ফ্লেভার দেওয়ার আগে একটা বেসিক দইয়ের মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে।
উপকরণঃ
- এক কেজি দই
- অল্প জল
- চিনি
- একটা ডালকাটা
পদ্ধতিঃ
একটি বড় পাত্রে এক কেজি টক দই নিয়ে নিন। এক কেজি টক দই দিয়ে আপনি মাঝারি মাপের পাঁচ কাপ শরবত বানাতে পারেন। এবার দইয়ের মধ্যে খানিক চিনি দিন আর ডালকাটা দিয়ে ভাল করে ঘেঁটে নিন দই।
মনে রাখবেন, ব্লেন্ডার দিয়ে কিন্তু দই ঘাঁটবেন না। এতে দই নরম হয়ে যাবে। আমরা দইয়ের ঘন শরবত চাইছি, সেটাই খেতে ভাল লাগে। অল্প একটু জল দিতে পারেন ঘাঁটতে সুবিধে হবে বলে। একটা ক্রিমের মতো টেক্সচার আনতে হবে।
আমরা যে পাঁচ রকম ভিন্ন ফ্লেভারের দইয়ের শরবত বানাতে যাচ্ছি, তাতে ফ্লেভার দেওয়ার আগে উপরের এই বেসিক দইয়ের মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।
১. চকোলেট দই শরবতঃ
উপকরণঃ
- চকোলেট বার
- ফ্রেস হোয়াইট ক্রিম
- নুটেলা
পদ্ধতিঃ
দোকান থেকে চকোলেট বার কিনে আনুন। সাধারণ ডেয়ারি মিল্ক কিনলেই হবে। এই বার ভেঙে ভেঙে একটি কড়াইতে দিন। এর মধ্যে অল্প ক্রিম আর নুটেলা দিয়ে অল্প আঁচে গলিয়ে নিন। একটা সুন্দর চকোলেট সস তৈরি হবে।
এই সস ঠাণ্ডা করে ওই দইয়ের মধ্যে মিশিয়ে দিন। চিনি আগেই দেওয়া আছে, তাই আর দরকার নেই। ভাল করে মিশিয়ে অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রেখে দিলেই তৈরি চকোলেট দই শরবত।
২. ট্যাঙ্গি পুদিনা দই শরবতঃ
উপকরণঃ
- পুদিনা পাতা
- ধনেপাতা
- গোলমরিচ
- অল্প জিরে গুঁড়ো
- অল্প আদা
- চাট মশলা
- বিটনুন
পদ্ধতিঃ
একটি শক্ত জায়গায় সব উপকরণ নিয়ে নিন। এবার হামানদিস্তা দিয়ে ভাল করে পিষে নিন। আলাদা করে জল দেবেন না। একটা স্মুথ পেস্ট মতো তৈরি হবে। মিক্সিতে দিয়ে বেটে নিলে কিন্তু টেক্সচার বা স্বাদ আসবে না। তাই হাতে বেটে নিন।
এই পেস্ট এবার দইয়ের মিশ্রণে মিশিয়ে নিন। অল্প চিনি দিতে পারেন। চাইলে একটু লেবুর রস দিয়ে দিন। পুদিনার ঠাণ্ডা রিফ্রেসিং ভাব আর দইয়ের পুষ্টি, সঙ্গে মশলাদার শরবত, গরমে আর কি চাই!
৩. মশলাদা কাঁচা আমের দই শরবতঃ
উপকরণঃ
- কাঁচা আম একটা
- চাট মশলা
- জিরে গুঁড়ো
- বিটনুন
- গোলমরিচ
পদ্ধতিঃ
আগে একটা কাঁচা আম সিদ্ধ করে নিন। তারপর সেই সিদ্ধ আম চটকে নিয়ে পাল্প বানিয়ে নিন। এই পাল্পের মধ্যে মিশিয়ে দিন বাকি উপকরণগুলো। ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার এই মশলাদার পাল্প দইয়ের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। সঙ্গে দিন অল্প চিনি। ভাল করে মিশিয়ে গ্লাসে ঢেলে অল্প বরফ কুচি দিয়ে দিন। কাঁচা আমের সঙ্গে দই, জমে যাবে এই গরমে।
৪. ডাব দই শরবতঃ
উপকরণঃ
- ডাবের শাঁস
- ডাবের জল
পদ্ধতিঃ
দোকান থেকে এমন ডাব কিনে আনুন যার মধ্যে শাঁস আছে। এবার এই শাঁস নিয়ে সেটা মিক্সিতে অল্প ঘেঁটে নিন। খুব মিহি বা কাদা কাদা করে বাটবেন না।
এর সঙ্গে ডাবের জল আর কুচি কুচি শাঁস মিশিয়ে রেখে দিন ফ্রিজে খানিক সময়ের জন্য। তারপর এই মিশ্রণ দইতে দিয়ে, অল্প চিনি মিশিয়ে খেয়ে নিন। এতো ভাল রিফ্রেসিং শরবত খুব কম হয়।
৫. পাকা আমের দই শরবতঃ
উপকরণঃ
- একটা ভাল পাকা আম
পদ্ধতিঃ
আম ছোট ছোট করে কুচি করে নিন। এবার কিছু আম খুব মিহি করে না হলেও মোটামুটি পাল্প করার মতো করে মিক্সিতে পিষে নিন। এই পাল্প এবার গ্লাসে নিয়ে নিন। সঙ্গে দিন অল্প বরফ। ওপর থেকে দই নিয়ে নিন। ভাল করে মিশিয়ে ওপর থেকে আমের কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই গরমে আমার মনে হয় না আর সিরাপের দরকার পড়বে। এই সুন্দর সুন্দর দইয়ের শরবত বাড়িতে বানিয়ে নিন। শরীর ঠাণ্ডাও হবে, সঙ্গে মনও খুশি থাকবে।
মন্তব্য করুন