আনুমানিক ছয় থেকে সাত হাজার বছর আগে ইউরোপে কালো আঙুর চাষের সূচনা হয়। বর্তমানে অবশ্য সবুজ আঙুরের সাথে পাল্লা দিয়ে বিকোচ্ছে কালো আঙুর। কারণ, অবশ্যই এর অতুলনীয় স্বাদ ও পুষ্টিগুণ।
হার্ট, ত্বক, দৃষ্টি থেকে রক্তচাপ সবের জন্যই দারুন কাজ দেয় এই ফল। অর্থাৎ কালো হলেও আদতে আলোর ছটা ছড়াচ্ছে এই আঙুর। আসুন জেনে নেই এর কিছু অভূতপূর্ব গুন যেটা জানলে নিজের প্লেটে তো বটেই অতিথি এলেও তার পাতেও তুলতে দ্বিধা করবেন না কালো আঙুরকে।
কালো আঙুরের পুষ্টিমূল্য:
প্রতি একশো গ্রাম কালো আঙুর সেবনে যে পুষ্টিগুণ লাভ হয় সেটা দেখে নিন।
- এনার্জি ৬৫ কিলক্যালোরি
- প্রোটিন .৭২গ্রাম
- ফ্যাট .৭২গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট ১৭.৩৯ গ্রাম
- সুগার ১৬.৬৭ গ্রাম
- ক্যালসিয়াম ১৪ গ্রাম
- আয়রন .২৬ গ্রাম
- ভিটামিন সি ১০.৯ গ্রাম
- ভিটামিন এ ১৫ গ্রাম
কালো আঙুরের দশটি গুন:
১. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ:
- কালো আঙ্গুর ভীষণ পরিমানে ইনসুলিন সেনসিটিভিটি কমাতে সহায়ক। শরীরের গ্লুকোজ সংশ্লেষ ক্ষমতা বাড়িয়ে এটি রক্তে চিনির পরিমান কমিয়ে দেয়।
- শরীরে গ্লুকোজ রিসেপ্টর কোষ ঝিল্লির সংখ্যা বাড়িয়ে দেয়। যেটা কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে কাজে লাগে।
- গ্লাইসেমিক মাত্রা কমে যায় এতে। এর মধ্যে থাকে রিসভেরাট্রল যা অগ্ন্যাশয়ের বিটাসেলের ইনসুলিন ক্ষরণ বাড়িয়ে দেয় ফলে ডায়াবেটিস রোগীরা বিনা চিন্তায় এটি নিতে পারেন।
২. হৃদয়ের যত্ন:
- হৃদয় না ভালো রাখলে হৃদয় আদান প্রদান করবেন কিকরে! এতে থাকা রাডিক্যাল ফ্রি পলিফেনল যৌগ হাইপারটেনশন ও প্রদাহ নিবারণ করে।
- বর্তমান সময়ে বাড়তে থাকা অ্যাঙ্গজাইটি সময়ের আগেই হৃদযন্ত্রকে বুড়ো করে দেয়। কিন্তু এর মধ্যে উপস্থিত ফ্ল্যাভেনইড ও ফেনলিক এসিড হৃদপর্দার এন্ডোথেলিয়াল সেলে রক্ত প্রবাহের গতি বৃদ্ধি করে।
- পাশাপাশি রক্তকণিকার সংখ্যা বাড়িয়ে রক্তের কাজ রেগুলেট করে। রক্তের তারল্য বজায় রেখে রক্তকে হার্টের মধ্যে জমাট বাঁধতে বাধা দিয়ে কার্ডিওভাসকুলার এটাক এর সম্ভাবনা নির্মূল করে।
৩. ক্যান্সার ঠেকাতে:
- বর্তমান অবস্থায় ক্যান্সার এক দুরারোগ্য রোগ। এটাতে আক্রান্ত হবার চান্স দিনদিন বাড়ছে।তাই সেই ভয় থেকে মুক্তি পেতে কালো আঙুর নিয়মিত খান।
- গবেষণা দ্বারা প্রমাণিত যে এটির ফলত্বকে থাকা রিসভেরাট্রল আপোপটোসিস ক্যান্সার সেল ধ্বংস করে ক্যান্সার সারা দেহে ছড়িয়ে পড়তে বাধা দেয়।
- কোলন, ব্রেস্ট, জরায়ু, ফুসফুস ইত্যাদির ক্যান্সারে রেডিও ও কেমো থেরাপির সাপ্লিমেন্ট হতে পারে কালো আঙ্গুর। কোয়ার্সটিন, ক্যাটেচিন ও অ্যান্থসায়নিন নানা ধরণের ক্যান্সার এর আশঙ্কা কমায়।
৪. দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে:
- চোখের পাওয়ার কমে যাচ্ছে বা বর্ণান্ধতার সমস্যার সমাধান হিসাবে খুবই ইমপ্যাক্ট ফুল এই আঙ্গুর। এটি চোখের কোষের অকালবার্ধক্য রোধ করে।
- এর মধ্যে থাকা এন্টিঅক্সিডেন্ট খুবই কাজে আসে যদি ছোট থেকে খাওয়া অভ্যাস করতে পারেন। আজকাল ছোট বয়সেই চশমা লেগে যাচ্ছে অনেক শিশুর।এটি খেলে বড় বয়সেও ছানি পড়া বিলম্বিত হয়।
- লুটেইন ও জিয়াক্সনথিন ক্যারটিনওয়েড এ সমৃদ্ধ যা প্রখর দৃষ্টিশক্তি ধরে রাখতে সক্ষম।
- এমনকি রেটিনার উপর সুরক্ষা বর্ম তৈরি করে এরা যা কিনা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমিয়ে চোখের ভিশন পাওয়ার বাড়ায় ও অন্ধত্ব প্রতিরোধ করে।
৫. ব্রেনের কার্যকারিতা অক্ষুন্ন রাখতে:
- স্মৃতিশক্তি বাড়াতে কালো আঙুরের জুড়ি মেলা ভার। এটির রাইবোফ্লাভিন শুধুই মেমোরি পাওয়ার ই বাড়ায় না বরং মাইগ্রেন ও সামাল দেয়। তাই মেয়েরা পিরিয়ড এর সময় এটি ট্রাই করে দেখুন।
- স্মৃতির ক্ষয়রোগ বা আলঝাইমার্স রোগ সারাতেও অনেকে এই কালো আঙুরেরই দ্বারস্থ হয়েছে। ফল ও মিলেছে হাতে নাতে। তাই বাচ্চাদের ছোট থেকে পড়া নয়নে রাখতে ও বৌদ্ধিক বিকাশের জন্য অবশ্যই দিন এটি।
৬. হাড়ের জোর:
- চল্লিশ এর কোঠা পেরোলেই মেয়েদের হাড়ের ক্ষয় শুরু হয় যা মেনোপজ অব্দি চলে। এইসময় কালআঙুর খাওয়া খুবই লাভজনক।
- এতে থাকা প্রভূত মিনারেল ক্যালসিয়াম ও আয়রন বোন ডেন্সিটি বাড়ায়।
- হাড়ের গঠন সামঞ্জস্য ও জয়েন্ট ফ্লুইডিটি এমনকি স্নায়ুর স্টিমুলেসন ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয় বহুগুণে।
৭. প্রদাহ উপশমকারী:
- শরীরের ভিতরেও অনেক বড় বড় অজানা গুপ্ত বিষয় নিমেষে সারিয়ে ফেলে এই ফল। এতে থাকা অসংখ্য কম্পাউন্ড প্রদাহজনিত বা অন্তর্জালা কমায়।যেগুলো হলো – অ্যান্থসায়ানিন, ফ্যাছেনল ও স্টিলবেন।
- আর্থ্রাইটিস এর যন্ত্রনা কমাতে শরণাপন্ন হতে পারেন এর।স্ট্রেরয়েড ড্রাগের বিকল্প হিসেবে উত্তম ভালো করবে।
- অর্শরোগের ফলে পায়ুদ্বার স্ফীত হয়ে থাকে ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য এর জ্বালায় পড়তে হয়। তার নিরাময় করে কালো আঙুর শিরার ফোলা ভাব কমিয়ে ও হরমোন সিক্রেসন ঠিক রেখে।
৮. আয়ুবর্ধক:
- রিসভেরাট্রল যেটি কালো আঙুরের প্রধান উপাদান সেটি জীবনযাত্রার মান উন্নয়ন করে।
- এতে থাকা সিরটুইন শরীরে বিপাকক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে ক্যালোরি কনসম্পসন ঠিক রাখে। ফলে মেটাবলিক রেট ও স্বাভাবিক থাকে। মানুষ যার ফলে বেশিদিন নিরোগ শরীরে বাঁচতে পারে।
৯. ত্বকের যত্নে:
- রূপচর্চার কাজেও লাগে এটি। এতে থাকে প্রচুর পরিমানে ফাইবার যা স্কিনের এপিডার্মাল সেলকে জেল্লাদার করে ও ফেনলিক এসিড ত্বকে রক্ত সঞ্চালন বাড়ায়।
- এছাড়া এতে উপস্থিত এন্টিঅক্সিডেন্ট ত্বকের স্কিন টোন উজ্জ্বল করে ও বলিরেখা, মৃতকোষ স্কিন থেকে দূর করে ফলে ব্ল্যাকহেড বা একনে হবার সম্ভাবনা থাকেনা বললেই চলে।
১০. ঘুম গাঢ় করতে:
- রিসেন্ট রিসার্চে উঠে এসেছে এই তথ্য যে কালো আঙ্গুর সেলাটোনিন এ ভরপুর। যা মানুষের মানুষের শরীরে অক্সিটোসিন এর পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়।
- ফলস্বরূপ ঘুম দীর্ঘস্থায়ী ও গাঢ় হয়। ফলে ক্লান্তি ও গ্লানি থাকেনা।মানুষের কার্যক্ষমতা ও কর্ম উদ্দীপনা বাড়িয়ে তোলে।
- যারা ইনসমনিয়া বা অনিদ্রারোগে ভুগছেন তারাও ট্রাই করে দেখতেই পারেন। ফল পাবেন।
মন্তব্য করুন