রমজান মাসে ইফতারের পার্টিতে চমক আনতে কম ঝামেলায় বাড়িতেই বানিয়ে নিন সুস্বাদু সব শরবত। রইল ৫টি শরবতের রেসিপি। একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে আগে থেকে বলে দিলাম।
১) আমন্ড-পেস্তা মিল্ক শরবত
উপকরণ:
- দুধ- ১ লিটার
- জল- ১ কাপ
- আমন্ড- ১৫-২০টি
- এলাচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- গুঁড়ো দুধ- ১ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
- চিনি- ৫ টেবিল চামচ
- আমন্ড কুচোনো- ১ টেবিল চামচ
- পেস্তা কুচোনো- ১ টেবিল চামচ
- রোজ সিরাপ- ৩-৪ টেবিল চামচ
প্রণালী:
প্রথমে গ্যাসে একটা সসপ্যান বসিয়ে তাতে দুধ এবং জলটা দিয়ে দিন। আপনারা চাইলে জল আর একটু বেশিও দিয়ে দিতে পারেন। এবার মাঝারি আঁচে একবার ফুটিয়ে নিন।
অন্যদিকে আমন্ডগুলি সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং পরের দিন খানিকটা দুধ দিয়ে একটা স্মুদ পেস্ট তৈরি করে নিন।
এবার দুধ ফুটে উঠলে তাতে চিনি, এলাচের গুঁড়ো দিয়ে মাঝারি থেকে কম আঁচে পাঁচ মিনিট নাড়তে থাকুন। এরপর তাতে গুঁড়ো দুধ দিন (এটা অপশনাল)।এরপর তাতে বাদামের পেস্টটা দিয়ে দিন। এবার কর্নফ্লাওয়ার দুধে গুলে নিয়ে দুধে ঢেলে দিয়ে আরও ৫-৬ মিনিট পর্যন্ত নাড়িয়ে নিন। এবার তাতে আমন্ড এবং পেস্তা দিয়ে দিন। এবার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে আর একবার ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এবার ফ্রিজে চার ঘণ্টা মতো রেখে তাতে দিয়ে দিন রোজ সিরাপ। এবার গ্লাসে ঢেলে পেস্তা-বাদাম দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
২) চিরে ও ফলের অন্যরকম শরবত
উপকরণ:
- দুধ- আড়াই কাপ
- গুঁড়ো দুধ- ১/২ কাপ
- কনডেন্সড মিল্ক- ১/২ কাপ
- নুন- স্বাদমতো
- চিরে- ১ কাপ
- নারকোল কোরানো- ১/৩ কাপ
- আমের টুকরো- আন্দাজমতো
- লিচুর কুচি- আন্দাজমতো
- কলার টুকরো- আন্দাজমতো
প্রণালী:
প্রথমে দুধ ফুটিয়ে আগে নিন। এবার গ্যাসে একটি সসপ্যান বসিয়ে হাই ফ্লেমে দুধ দিয়ে তার মধ্যে একে একে গুঁড়ো দুধ, কনডেন্সড মিল্ক, স্বাদমতো নুন মিশিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এরপর দুধ ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবার নামিয়ে নিয়ে একটি কন্টেনারে তুলে ঠান্ডা করে নিয়ে ডিপ ফ্রিজে ভরে রাখুন।
এবার চিড়ে ভালো করে ধুয়ে একটি বাটিতে জল দিয়ে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার চিড়ে জল শুষে নেওয়ার পরে ফ্রিজ থেকে বের করে ওই দুধটা এর মধ্যে দিয়ে দিন। এবার তাতে আম, নারকেল কোরা, লিচু এবং কলা দিয়ে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি। এবার গ্লাসে ঢেলে ওপর থেকে ভ্যানিলা আইসক্রিম সহযোগে পরিবেশন করুন।
৩) সহজ তরমুজের শরবত
উপকরণ:
- তরমুজ- ২ কাপ টুকরো করে কাটা
- বীট নুন- আধ চামচ
- চিনি- ১ টেবিল চামচ
- বরফের টুকরো- প্রয়োজনমতো
- পুদিনা পাতা- সাজানোর জন্য
প্রণালী:
প্রথমে টুকরো করে রাখা তরমুজ ব্লেন্ডারে দিয়ে তার মধ্যে বীট নুন, চিনি এবং বরফের টুকরো দিয়ে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার ছাকনি দিয়ে রসটা ছেঁকে নিন। এবার একটি গ্লাসে আন্দাজমতো বরফ দিয়ে ওপর থেকে সরবত ঢেলে দিন। এবর ওপর থেকে পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৪) খেঁজুর-বাদামের শরবত
উপকরণ:
- আমন্ড- ২০টি
- খেঁজুর- ৮-১০টি
- দুধ- ১ লিটার
- আইসক্রিম- ৩ স্কুপ
প্রণালী:
প্রথম আমন্ডগুলি হালকা গরম জলে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার খোসা ছাড়িয়ে বাদামগুলিকে কুচিয়ে নিন ছুরি দিয়ে। একইভাবে কুচিয়ে নিন খেঁজুরগুলিও। অন্যদিকে আগে থেকে দুধ ফুটিয়ে ঠান্ডা করে তা ফ্রিজে রেখে দিন। এবার ফ্রিজ থেকে বের করে দুধটির কিছুটা পরিমাণ একটি ব্লেন্ডারে ঢালুন। তারপর মধ্যে দিয়ে দিন খেঁজুর এবং আমন্ডের কুচি। এবার ভালো করে ব্লেন্ড করে নিয়ে, তাতে ঢেলে দিন বাকিটা পরিমাণ দুধও। সবটা আরও একবার ব্লেন্ড করে নিয়ে তাতে ৩ স্কুপ পরিমাণ ভ্যানিলা আইসক্রিম দিয়ে আর একবার ব্লেন্ড করে নিলেই শরবত তৈরি।
৫) চটজলদি আখের গুড়ের শরবত
উপকরণ: (২ গ্লাস সরবতের জন্য)
- আখের গুড়- ৪ চামচ
- গন্ধরাজ লেবুর রস- একটা
- নুন- স্বাদমতো
- বীট নুন- স্বাদমতো
- ঠান্ডা জল
প্রণালী:
প্রথমে গ্লাসের মধ্যে লেবুর রস নিয়ে নিন। এবার তাতে একে একে আখের গুড়, নুন, বীটনুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এমনভাবে মেশাবেন যাতে গুড়ের দানাগুলি যেন ভাল করে মিশে যায়। এবার তাতে চাইলে কয়েককুচি বরফও দিয়ে দিতে পারেন। তৈরি আপনাদের চটজলদি আখের গুড়ের সরবত।
মন্তব্য করুন