সন্ধেবেলা মুখরোচক চটপটা খাবার হিসাবে আলু কাবলির জুরি মেলা ভার। সামান্য কিছু উপকরণে একটি খাবার যে এত মজাদার হয়ে উঠতে পারে, তা আলু কাবলি ট্রাই না করলে আপনি বুঝতেই পারবেন না।
তাই আজ আপনাদের জন্য রইল আলু কাবলির সহজ রেসিপি, যা বাড়িতেই বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিতে পারেন সকলকে।
আলু কাবলি বানাতে লাগবেঃ
- আলু সেদ্ধ – ৫টি টুকরো করে কাটা
- তেঁতুলের ক্কাখ – স্বাদমতো
- ভেজানো ছোলা – ১০০ গ্রাম
- ধনে পাতা কুচনো
- লঙ্কা কুচি – ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ২টি মাঝারি মাপের
- বীট নুন – দেড় টেবিল চামচ
মশলাঃ
- শুকনো লঙ্কা – ২
- ধনে – ২ চা-চামচ
- জিরে – ২ চা-চামচ
প্রণালীঃ
প্রথমে আলু কাবলির মশলাটা বানিয়ে নিন তার জন্য শুকনো লঙ্কা, ধনে এবং জিরে একটি তাওয়ায় ভেজে নিন, দেখবেন যেন মশলাটা পুড়ে না যায়। ভেজে নেওয়ার পর তা ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে নিন। তবে একেবারে মিহি করে গুঁড়ো করবেন না। একটু দানা দানা থাকবে। এমন মশলায় স্বাদ কয়েক গুণ বেড়ে যায়।
আলু কাবলি বানানোর জন্য এবার আলু সেদ্ধটার মধ্যে প্রথমেই দিয়ে দিন বীট নুন। তবে এই বীট নুনের পরিমাণটা আপনারা স্বাদমতো কম-বেশি করে দিতে পারেন। তবে আপনারা চাইলে সাদা নুনও ব্যবহার করতে পারেন, তবে বীট নুন দিলে এর স্বাদটা বেশি ভাল হয়। তারপর এর মধ্যে একে একে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি এবং ধনে পাতা কুচি দিয়ে মিশ্রণটা হালকা হাতে মিশিয়ে নিন। বেশি জোর দিয়ে মেশাতে গিয়ে আবার আলু যেন ভেঙে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন। এর মধ্যে দিয়ে দিন ভেজানো ছোলা।
আপনারা চাইলে সেদ্ধ ছোলাও দিতে পারেন। এরপর দিয়ে দিন তেতুলের ক্কাথটা। এর পরিমাণটা পুরোপুরি আপনার স্বাদের ওপর নির্ভর করছে, যে যেমন টক খেতে পছন্দ করেন সে সেরকম তেঁতুল দেবেন। আলুকাবলি সকলে সাধারণত বেশি টক আর ঝাল দিয়েই খেতে পছন্দ করে। খাবার একেবারে আপনার রুচি এবং স্বাদমতোই বানানো উচিত। আর সবশেষে যোগ করুন আগে থেকে বানিয়ে রাখা আলু কাবলির ভাজা মশলাটা। এবার সবটাকে ভালো করে আরও একবার মিশিয়ে দিন। তাহলেই তৈরি হয়ে গেল আপনার আলু কাবলি।
তবে অনেকেই আবার আলু কাবলির মধ্যে শসা কুচি, ভেজানো বা সেদ্ধ করা মটরও দিয়ে থাকেন আপনারাও চাইলে দিতে পারেন। তবে সবশেষে দিতে পারেন আরও একটা সামান্য উপকরণ যেটা দিলে আলি কাবলির স্বাদ কয়েক গুণ বেড়ে যায়, তা হল লেবুর রস। তাহলে জেনে গেলেন রেসিপি। এবার অবশ্যই বাড়িতে বানান আর বাড়ির সকলকে একটা টক-ঝাল সন্ধে উপহার দিন।
মন্তব্য করুন