मास्टर शेफ रणवीर से सीखें तवे पर पनीर मखनी पिज़्जा बनाने की रेसिपी

अगर आपके बच्चे और घर के अन्य सदस्य घर का भोजन खा-खाकर ऊब चुके हैं, और आप उन्हें बाहर का कुछ भी खाने से बचाना चाहती हैं, तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं पनीर मखनी पिज़्ज़ा की रेसिपी, जिसे खाकर आपके घर वाले अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। मास्टर शेफ रणवीर के बताए इस रेसिपी की खासियत ये है कि इसे आप बड़ी ही आसानी से बिना ओवन के कम सामग्री के साथ बना सकती हैं। जिसका स्वाद अगर घरवालों को एक बार लग जाए तो वो बार-बार आपसे इसकी डिमांड करेंगे। तो चलिये जानते हैं इस रेसिपी को बनाने की विधि।

पनीर मखनी पिज़्ज़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

घर में तवे पर ही पनीर मखनि पीज़्जा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित समग्रियों की आवश्यकता है।

मखनी ग्रेवी के लिए सामग्री

तेल – 1 ½ चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
तेजपत्ता – 1
दालचीनी – 1/4 इंच
लहसुन और लौंग – 2
अदरक कटे हुए – 1/2 इंच
मध्यम आकार के प्याज – 2
कटे हुए टमाटर – 7 छोटे आकार के
नमक – स्वाद अनुसार
देगी लाल मिर्च पाउडर – 1 ½ चम्मच
हींग – 1/4 चम्मच (Optional)
पानी – 1/3 कप
काजू – 8-9
चीनी – 1/2 चम्मच

आटे के लिए सामग्री

मैदा – 1 कप
सूजी – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
दही – 2 चम्मच
पानी – जरूरत के अनुसार
घी – 1 चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/2 चम्मच

स्टफिंग के लिए सामग्री

पिज्जा चीज – 1/2 कप
कटी हुई हरी मिर्च (कम तीखा वाला) – 2
कटे हुए धनिया के पत्ते – 1 ½ चम्मच

पनीर मैरिनेशन के लिए सामग्री

छोटे पीस में कटे हुए पनीर – 200 ग्राम
क्यूब साइज में कटे हुए प्याज – 1 मध्यम आकार का
शिमला मिर्च – 2
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 1 चम्मच
देगी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चुटकी
हींग – एक चुटकी
कटे हुए धनिया के पत्ते – 1 चम्मच

टॉसिंग के लिए सामग्री

तेल – 1 चम्मच
मैरीनेट किया हुआ पनीर का मिश्रण
कसूरी मेथी – 1/4 चम्मच
मखनी सॉस के लिए सामग्री
मक्खन – 2-3 चम्मच
देगी लाल मिर्च पाउडर – 1 ½ छोटी चम्मच
धनिया पत्ता – 1/2 चम्मच
हींग – चुटकी भर
तैयार किया हुआ मखनी ग्रेवी
पानी – 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार
चीनी – 1/2 चम्मच
फ्रेश क्रीम – 2 चम्मच

अन्य सामग्री

सूजी – 1 चम्मच

पनीर मखनी बनाने की विधि

पनीर मखनी पिज़्जा के लिए आपको स्टेप बाय स्टेप इस रेसिपी को फॉलो करने की जरूरत है।

मखनी ग्रेवी बनाने की विधि

चूल्हे पर पैन चढ़ाएं। जब वो गर्म हो जाए तो उसमें तेल डाल दें और तेल गर्म होने पर उसमें जीरा, तेजपत्ता, प्याज को डालकर थोड़ा सा पकाएं। ध्यान रखें कि इसमें रंग ना आए। इसे कम ही पकाना है। अब इसमें टमाटर, नमक, देगी मिर्च पाउडर और हींग डालकर थोड़ा सा पकाएं और उसमें पानी डाल दें। पानी के बाद उसमें काजू और चीनी डालकर ढक्कन बंद कर दें और उसे पकने दें। जब ये अच्छे से पक जाए तो उसे ठंडा करके मिक्सर में पीस लें।

और अब एक पैन को चूल्हे पर चढाएं। जब पैन गर्म हो जाए तो उसमें बटर डालें और फिर गर्म होने पर उसमें देगी मिर्च, धनिया पाउडर और हींग डालकर थोड़ा सा पकाएं, जब उसमें से धनिया की हल्की खुशबू आने लगे तो उसमें ग्रेवी डाल दें। अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर पकाएं। जब ये अच्छे से पक जाए तो इसमें नमक,थोड़ी सी चीनी और फ्रेश क्रीम डालकर अच्छे से मिलाएं और थोड़ी देस पकने दें।

डो(आटा) बनाने की विधि

मैदा, नमक, सूजी और दही डालकर पानी से मिलाएं। इसे थोड़ा गीला ही रखें, क्योंकि सूजी पानी को सोखता हैं। इसे अच्छे से मिलाएं और अब इसमें घी और बेकिंग सोडा को एक साथ मिलाकर डो में डालें और अच्छे से मिलाएं। जब डो तैयार हो जाए तो उसे साफ सूती के कपड़े से ढककर रख दें। अब उसमें स्टफिंग के लिए धनिया और मिर्च को महीन काट लें और उसे चीज में मिलाकर रख लें। अब डो को पेड़े के बड़े से शेप में काट लें और उसमें तैयार चीज मिश्रण को भरकर बंद कर दें व उसे थोड़ी देर के लिए सेट होने दें।

पनीर मैरीनेट करने की विधि

पनीर, प्याज और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे क्यूब में काट लें और सबको एक बर्तन में ले लें। अब इसमें नमक, तेल, देगी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और कटे हुए धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं। चाहें तो इसमें थोड़ी सी दही या फिर कुछ बूंदे नींबू की मिला सकते हैं। अब एक पैन चूल्हे पर चढाएं। जब पैन गर्म हो जाए तो उसमें तेल डालें और तेल गर्म होने पर तैयार पनीर मिश्रण को उसमें डालें और थोड़ी सी कसूरी मेथी डालकर पकाएं। जैसे ही ये पकना शुरू हो जाए तो गैस बंद कर दें।

अब बनाएं पिज्जा

चीज मिश्रण से भरे हुए डो को बेलने के लिए थोड़ा सा बेस पर सूजी फैलाएं और फिर तैयार डो को बेल लें। आप चाहें तो सिर्फ मैदा की मदद से भी उसे बेल सकती हैं या फिर मैदा और सूजी मिलाकर भी इस्तेमाल कर सकती हैं। अब जिस साइड को आपको ऊपर रखना है उसे उंगलियों से हल्का-हल्का दबा दें। अब तवे को गर्म होने दें और जिस साइड को आप ऊपर रखेंगी उसे पहले नीचे की ओर तवा पर डालें। जब वो थोड़ा सा पक जाए तो उसे पलट लें।

ध्यान रखें गैस की आंच धीमी रहे। अब चाहे तो चूल्हे से नीचे उतार कर भी आप उसपर टॉपिंग कर सकती हैं या फिर चूल्हे पर चढ़े रहने पर भी टॉपिंग कर सकती हैं। अब पिज्जा बेस पर मखनी ग्रेवी लगाएं और फिर उसपर पनीर के मिश्रण को अच्छे से फैला दें और अब उस पर चीज डालकर थोड़ा मखनी ग्रेवी ऊपर से डालें और ढक दें।

धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक ढके रहने दें। अब आपका पिज्जा पूरी तरह से बनकर तैयार हो जाएगा। इस पर धनिया के पत्ते से सजाएं और कट करके इसके स्वाद का मजा लें। यकीन मानिए आप इसे बार-बार बनाएंगी।