लौकी एक ऐसी सब्जी है, जिसका इस्तेमाल आप किसी भी रूप में करें स्वास्थ्यवर्धक ही होता है। फिर चाहे इसकी सब्जी बनाकर खाएं, जूस बनाकर पी लें, रायता बना कर भोजन का स्वाद बढ़ा लें, या फिर हलुआ बनाकर खा लें। लेकिन अगर आप इन सबसे हटकर कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं, तो बिना मेवे के आप लौकी की बर्फी बना लें।
यकीन मानिये खाते ही आपके मुंह से एक ही शब्द निकलेगा, वॉव। आज हम आपको मशहूर शेफ कुणाल कपूर की लौकी की बर्फी की रेसिपी बताएंगे, जिसे जान लेने के बाद आप इसे बनाए बिना खुद को रोक नहीं पाएंगे। तो चलिये जानते हैं इस स्वादिष्ट बर्फी को बनाने का आसान तरीका।
लौकी की बर्फी बनाने के लिए सामग्री
- लौकी – 2 किलो
- दूध – 2 लीटर (फुल क्रीम)
- चीनी – 500 ग्राम
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- फूड कलर – एक चुटकी
- देसी घी – दो चम्मच
- कटे हुए काजू – मुट्ठी भर
- कटे हुए बादाम – मुट्ठी भर
- कटे हुए पिस्ता – मुट्ठी भर
लौकी की बर्फी बनाने की विधि
लौकी को छील लें और उसे खूब ठंडे पानी में रखें। अब उसे ग्रेटर की मदद से घिस लें। ध्यान रखें कि ग्रेटर के मोटे वाले हिस्से से लौकी को छीलें और उसे ठंडे पानी में ही रखें, क्योंकि इससे लौकी का रंग खराब नहीं होता है। जब तक लौकी को घिसें, तब तक उधर गैस पर फुल क्रीम दूध उबलने के लिए चढ़ा दें।
जब दूध उबलने लग जाए तो घिसे हुए लौकी को पानी में से निचोड़कर उबलते हुए दूध में डाल दें और उसे मध्यम आंच पर चलाती रहें। जब दूध गाढ़ी हो जाए तो उसमें चीनी डाल दें और चलाती रहें। जब ये खूब अच्छे से पक जाए तो उसमें इलायची पाउडर और फूड कलर डालकर अच्छे से मिलाएं। और फिर आधे ड्राई फ्रूट्स भी मिला दें।
जब ये अच्छे से दूध को सोख ले तो एक प्लेट में घी लगाकर उसमें तैयार लौकी को निकाल लें और एक जैसा फैलाकर ठंडा होने दें और फिर इसे जमने के लिए फ्रिज में रख दें। जब ये एकदम से जम जाए, तो फ्रिज से निकालकर इसे बर्फी के आकार का या फिर अपने मनपसंद आकार में काट लें और उस पर ड्राई फ्रूट्स छिड़क दें।
अब ये स्वादिष्ट लौकी की बर्फी का मजे से स्वाद लीजिए और मेहमानों को भी सर्व कीजिए। यकीन मानिये वो आपकी तारीफ किये बिना नहीं रह पाएंगे।
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