आज हम आपके लिए कम समय और कम मेहनत से बनने वाले एक नाश्ते की रेसिपी लेकर आए हैं, जो खाने में काफी स्वादिष्ट होता है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी नहीं होता। गेहूं के आटे से बनने वाला ये नाश्ता हर किसी को पसंद आ सकता है, फिर चाहे छोटे बच्चे ही क्यों ना हो। तो चलिये जानते हैं उसमें लगने वाले सामग्री और उसे बनाने की पूरी विधि के बारे में।
आवश्यक सामग्री
इस नाश्ते को बनाने के लिए आपको निम्न सामग्री की जरूरत है।
आटे में भरने के लिए आवश्यक सामग्री
- कच्चे आलू – 2
- गाजर – 1
- महीन कटा हुआ प्याज – 1
- हरी मिर्च – 2
- कटी हुई शिमला मिर्च – 1
- नमक – आधा चम्मच
- जीरा – आधा चम्मच
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- कुटी हुई लाल मिर्च – आधा चम्मच
- गरम मसाला – आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 चुटकी
- आधा नींबू का रस
आटा के लिए सामग्री
- गेहूं का आटा – 250 ग्राम
- नमक – आधा चम्मच
- अजवाइन – एक चौथाई चम्मच
- तेल या घी – आधा चम्मच
कोटिंग के लिए आवश्यक सामग्री
- नमक – आधा चम्मच
- कुटी हुई लाल मिर्च – आधा चम्मच
- चाट मसाला – एक चौथाई चम्मच
- चावल का आटा या मैदा – 2 चम्मच
- पानी – आधा ग्लास
बनाने की विधि
सबसे पहले तो आटे में भरने वाले सामग्री को बनाकर तैयार कर लेंगे। उसके लिए एक महीन कटे हुए प्याज, महीन कटी हुई हरी मिर्च, महीन कटे हुए शिमला मिर्च, नमक, जीरा, अदरक लहसुन का पेस्ट, हींग, कुटी हुई लाल मिर्च, गरम मसाला हल्दी पाउडर आधे नींबू के रस को एक साथ अच्छे से मिला लेंगे। अब दो कच्चे आलू और एक गाजर को लंबा-लंबा महीन ग्रेट कर लेंगे और तैयार मसाले में अच्छे से मिला देंगे। इसे एक साइड में रख देंगें।
अब 250 ग्राम आटा में आधा चम्मच नमक, अजवाइन और घी या तेल डालकर पानी से आटा को मिला लेंगे और उसे ढक कर 5 मिनट के लिए रख देंगे। तब तक कोटिंग के लिए नमक, मिर्च, चाट मसाला और चावल के आटे में आधा ग्लास पानी मिलाकर पतला घोल तैयार कर लेंगें।
आटे में स्टफिंग कैसे करें
अब आटे का डो बनाकर चावल के आटे की मदद से रोटी की तरह बेल लें और उसपर थोड़ा पानी लगाएं और फिर आलू व गाजर वाला तैयार मसाला किनारों को छोड़कर उसपर फैलाएं। अब फिर ऊपर से एक और रोटी डालकर थोड़ा सा पानी लगाएं और फिर से उसपर आलू गाजर वाला मसाला किनारे को छोड़कर फैला दें और फिर ऊपर से एक और रोटी डालकर उसी तरह मसाला फैला दें। अब इसे गोल शेप में मोड़ लें और ऊपर से उसपर थोड़ा सा तेल लगा दें।
फ्राई कैसे करें
अब गैस पर एक कड़ाही चढ़ाएं और उसमें पानी डालकर एक स्टैंड रख दें। जब पानी उबलने लग जाए तो उस पर प्लेट में तैयार भरे हुए आटे को रखकर 5 मिनट के लिए ढक दें। 5 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर उसे निकाल लेंगे और ठंडा होने पर उसे चाकू में घी लगाकर मोटा-मोटा काट लेंगे। अब गैस पर एक कड़ाही चढ़ाएं और जब वो गर्म हो जाए तो उसमें तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए स्टफिंग वाले आटे को चावल के आटे वाले घोल में लगाकर तेल में डालें और डीप फ्राई कर लें।
इसी तरह सारे कटे हुए स्टफिंग को फ्राई कर लें और चटनी के साथ सर्व करें। ये ऊपर से कुरकुरा व अंदर से काफी सॉफ्ट बनता है और खाने में ये बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इसे खाकर बूढ़े और बच्चे सभी खुश हो जाएंगे।
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