आज के समय में पास्ता ने करीब हर घर में अपनी खास पहचान बना ली है। बच्चे तो बच्चे, बूढ़े भी इसे बड़े चाव से खाते हैं, क्योंकि इसका स्वाद होता ही है इतना लाजवाब। इसलिए आज हम आपको पास्ता की एक शानदार रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो बनाने में बहुत ही आसान और स्वाद में लाजवाब होता है।
वैसे तो पास्ता को बनाने के अनेकों तरीके हैं, लेकिन हम जो तरीका आपको बताने जा रहे हैं, वो एकदम देसी स्टाइल में बताने जा रहे हैं, ताकि आप कभी भी घर में इसे आसानी से और झटपट में गरमा गरम तैयार कर सकें। तो चलिए फटाफट जानते हैं देसी स्टाइल में हेल्दी और स्वादिष्ट पास्ता की रेसीपी को।
पास्ता बनाने की सामग्री
- 2 कप पास्ता
- पानी
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- बटर – 1 छोटा चम्मच
- कटा हुआ प्याज – 1
- कटी हुई हरी मिर्च – 1-2
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 छोटी चम्मच
- कटा हुआ गाजर – 1
- कटा हुआ शिमला मिर्च – 1
- कटे हुए बीन्स – 6-7
- उबले हुए कॉर्न्स (मक्के के दाने)
- कटा हुआ टमाटर – 1
- प्यूरी – 2 टमाटर की
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च का पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटे चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटे चम्मच
- टमाटर सॉस – 2-3 छोटे चम्मच
- कद्दूकस किया हुआ चीज – 2 चम्मच
- धनिया पत्ता – थोड़ा सा कटा हुआ
- मिक्सहर्ब मसाला – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च के फ्लेक्स – 1/2 छोटी चम्मच
पास्ता बनाने की विधि
सबसे पहले तो एक बर्तन में पानी उबलने के लिए गैस पर चढ़ा दें। जब ये पानी गर्म हो जाए तो उसमें एक चम्मच नमक मिला लें और पानी में उबाल आने पर उसमें पास्ता डालकर उसे 9-10 मिनट तक के लिए उबालें।
ध्यान रखें कि उसे बीच-बीच में चलाती रहें, ताकि वो चिपक न जाए। अब इसे हाथ से या फिर चाकू या चम्मच से तोड़कर या काटकर देख लें, कि वो सॉफ्ट हो गया या नहीं। देख लें कि जब ये सॉफ्ट हो गया है तो इसे एक छलनी में छान लें और एक साइड में रख दें। ध्यान रखें कि इसे ज्यादा न पकाएं।
अब एक पैन गैस पर चढ़ाएं और जब पैन गर्म हो जाए तो उसमें एक चम्मच तेल और फिर एक चम्मच बटर डाल दें। अब जब तेल और बटर दोनो गर्म हो जाए तो उसमें कटे हुए प्याज डाल दें और उसे 2 से 3 मिनट तक चलाएं। इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से चलाते हुए पकाएं।
अब इसमें कटे हुए गाजर, शिमला मिर्च, उबले हुए थोड़े से कॉर्न और बीन्स डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। जब ये सारी सब्जियां सॉफ्ट हो जाए, तो उसमें 1 कटा हुआ टमाटर और टमाटर का प्यूरी मिलाकर पकाएं। ध्यान रखें की कोई भी सब्जी ज्यादा ना पके, क्योंकि इससे टेस्ट खराब हो जाएगा।
जब सभी सब्जियां और टमाटर पक जाए तो उसमें थोड़ा सा पानी डालें और नमक मिलाकर ढक दें और अच्छे से उबाल आने तक यानी कि 3-4 मिनट तक पकाएं। इस समय गैस का आंच मीडियम से थोड़ा कम रखें। 3 से 4 मिनट हो जाने के बाद उसमें 1 चम्मच लाल मिर्च का पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर और 1/4 चम्मच गरम मसाला मिलाकर पका लें और फिर उसमें 2-3 चम्मच टमाटर सॉस डालकर अच्छे से मिलाएं।
इसके बाद 2 चम्मच के करीब ग्रेट किया हुई चीज डालकर उसे पुरी तरह से उसमें घुलने तक मिलाएं और फिर उसमें उबला हुआ पास्ता और धनिया पत्ता डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और अब अंत में 1/2 चम्मच मिक्स हर्ब मसाला, 1/2 चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स को डालकर खूब अच्छे से मिला लें और गरमा-गरम देसी पास्ता सर्व करें। यकीन मानिए खाने वाले आपकी तारीफ किये बिना नहीं रह पाएंगे।
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