एक ऐसी डिश जो खाने में स्वादिष्ट तो है ही लेकिन उतनी ही पौष्टिक भी है। चावल के साथ जब सब्जियों और मसाले का मिलन होता है तब जाकर तैयार होता है लजीज वेज पुलाव। इसे बनाने का तरीका सीधे इसके स्वाद पर असर डालता है। इसलिए इसे सही ढंग से बनाना बहुत ही जरूरी है। एक-एक मसाले का स्वाद आपके मुंह में होना चाहिए तभी तो इसका मजा आएगा। तो आज की इस वीडियो रेसिपी में आप सीधे शेफ कुणाल कपूर से इसे बनाने का तरीका सीख सकते हैं।
पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को धो लें और 30 मिनट तक भिगो कर रखें। अब कड़ाही गरम करें और उसमें तेल डालें। तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा, तेज पत्ता और काली इलायची डालें।
हरी इलायची, लौंग, काली मिर्ची, पत्थर फूल, और दालचीनी डालें और मिला दें। इसके बाद इसमें प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्ची डाल दें और सभी को मिलकर भूनें। प्याज भूरे (ब्राउन) होने के बाद इसमें हल्दी, धनिया, और मिर्ची डालकर मिला लें। इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें।
टमाटर के थोड़ा पकने के बाद उसमें नमक डाल दें। मसाले के पकने के बाद इसमें आलू, बीन्स, मटर, और गाजर डालें। सब्जियाँ को मसाले में अच्छे से मिलकर ऊपर से कसूरी मेथी डालें। अब इसमें थोड़ा पानी डालकर सब्जियों को आधा पका लें। सब्जियों के आधा पकने के बाद इसमें भीगे हुए चावल मिला दें। चावल मिलने के बाद इसमें 3½ से 4 कप तक पानी डालें। अब इसे ढँककर पकने दें।
चावल पक जाने के बाद इसमें हरा धनिया डालें और सर्व करें।
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