कुणाल कपूर के अंदाज में बनी लजीज रेसिपी नवरत्न पुलाव रेसिपी

यूं तो नवरत्न अकबर के दरबार में मौजूद उन लोगों का समूह था, जो अकबर के दरबार की शोभा बढ़ाते थे, लेकिन आज मैं आपको खाने के शौकीन लोगों की डाइनिंग टेबल की शोभा बढ़ाने वाले 9 चीजों से मिलकर बने लजीज पकवान मशहूर शेफ कुणाल कपूर के अंदाज में बनी रेसिपी नवरत्न पुलाव को बनाने की पूरी विधि बताऊंगी। जो बनाने में बिल्कुल आसान और खाने में बहुत ही जायकेदार है।

झटपट बनने वाली यह डिश बच्चों के टिफिन से लेकर किसी भी पार्टी की रौनक बढ़ाने वाली एक लाजवाब स्वादिष्ट डिश है।

नवरत्न पुलाव बनाने के लिए सामग्री

• बासमती चावल – (1 कटोरी)
• बादाम – (8 से 10)
• छुहारा – (3)
• अखरोट (थोड़े से)
• काजू – (मुट्ठी भर)
• किसमिस (थोड़े से)
• तेजपत्ता
• जीरा – (1 ½ चम्मच)
• लॉन्ग – (2 से 3)
• काली मिर्च – (5 से 7)
• हरी इलायची – (7 से 8)
• काली इलायची – 1
• अदरक और लहसुन (बारीक कटा)
• सब्जियां – (प्याज, गाजर, बींस, आलू, गोभी, मटर)
• पनीर (आधा कप)
• घी
• नमक (स्वाद अनुसार)

बनाने की विधि

बासमती चावल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अब एक पैन में घी गर्म करें और बारीक कटे प्याज को ब्राउन होने तक भूने। भुने प्याज को छन्नी में डालकर प्याज से अतिरिक्त घी को निकालकर को वापस पैन में डाल दे।

घी को वापस गर्म करें और उसमें बादाम, छुआरा, अखरोट, काजू और किसमिस डालकर मीडियम फ्लेम पर लाइट ब्राउन होने तक भूने। इसके बाद इसे भी छन्नी में डालकर एक्स्ट्रा घी निकाल दे।

फिर उस घी को वापस पैन में डालें और गर्म करें। अगर घी कम लगे तो थोड़ा सा घी और मिला लें। फिर इसमें तेजपत्ता, जीरा लॉन्ग, काली मिर्च, हरी इलायची, और काली इलायची डालकर कुछ देर तक भूने। जब यह भुन जाए, तब इसमें अदरक और बारीक कटे लहसुन को डालें। ध्यान रखें अदरक और लहसुन ब्राउन नहीं करना है।

इसके बाद पैन में कटी सब्जियां जैसे गाजर, बींस, आलू और गोभी को डाल दे। फिर इसमें थोड़ा सा नमक डालकर तकरीबन 3 से 4 मिनट तक पकाएं। 3 से 4 मिनट बाद पैन में इतना पानी डालें जिसमें सारी सब्जियां अच्छी तरह से डूब जाएं।

जब पानी में उबाल आने लगे तब इसमें चावल डाल दे और कलछी से चलाएं। ऊपर से हरी मटर और पनीर डाल दे। इसके बाद इसमें थोड़े भुना प्याज़ और भूने ड्राई फ्रूट भी डाल दें। और एक बार कलछी से चला दे। जब पानी में उबाल आने लगे तो इसमें आधा कप केसर वाला दूध मिला दे।
इसके बाद पैन को ढक दें और तकरीबन 10 से 12 मिनट तक पकने दें। इसके बाद गैस को ऑफ कर दें।

गैस ऑफ करने के 10 12 मिनट बाद पैन का ढक्कन खोलें।

इस प्रकार खुशबूदार नवरत्न पुलाव तैयार है। अब इस पुलाव को किसी प्लेट में निकाल कर, भुने ड्राई फ्रूट, भुने प्याज और धनिया पत्ता से सजाकर गरमागरम परोसें।