इंडक्शन कुकटॉप गाइड: सबसे अच्छा बजट फ्रेंडली इंडक्शन कुकटॉप

21वी सदी में रहने वाले हर भारतीय ने जब बचपन में झांक कर देखा होगा तो रसोई में एक कोने में बनी मिट्टी की अंगीठी तो सबको याद आई होगी। कहीं-कहीं इस अंगीठी का साथ देने के लिए मिट्टी के तेल से जलने वाला स्टोव भी रखा रहता था।

लेकिन 70 के दशक तक आते-आते रसोई में दो क्रांतिकारियों ने प्रवेश करके खाना बनाने के पारंपरिक तरीकों को रसोई से बाहर कर दिया था। यह थे, प्रेशर कुकर, जिन्होनें पतीली का स्थान लिया और दूसरा था एल.पी.जी गैस का सिलेन्डर जिसने अंगीठी और स्टोव को बाहर का रास्ता दिखा दिया।

इसके बाद क्रांतिकारी परिवर्तन का सिलसिला आज भी जारी है। अब अगर आपके घर में किसी वजह से गैस नहीं है, तो परेशान न हों। बिजली से चलने वाले इंडक्शन कुकटॉप अब लगभग हर मॉडर्न किचन में अपना स्थान बना चुके हैं।

इंडक्शन कुकटॉप कैसे काम करता है?

इंडक्शन कुकटॉप ने इस आश्चर्य को वास्तविक रूप में बदल दिया है कि क्या बिना आग के भी खाना बन सकता है। जी हाँ, इंडक्शन कुकटॉप में आग से नहीं बल्कि बिजली और चुंबक तकनीक के संगम से खाना बन जाता है।

चित्र श्रेय: ScienceABC

यह एक आयताकार या चौकोर आकार का चूल्हा होता है जिसमें बीच में एक हॉट प्लेट लगाई जाती है जिसपर खाना बनाने के बर्तन को रखा जाता है। इस कुकटॉप में फिजिक्स के सिद्धान्त का उपयोग करते हुए बिजली के करंट शुरू होने पर उसके चारों ओर एक मैग्नेटिक एरिया तैयार हो जाता है।

जब हॉट प्लेट पर खाना बनाने के बर्तन को रखा जाता है तब यह मैग्नेटिक एरिया उससे आकार टकराता है और बर्तन के तले के रेजिस्ट करने पर वह गरम हो जाता है। यह मैग्नेटिक एरिया इतना अधिक गरम होता है जिससे बर्तन में रखा खाना गैस चूल्हे से भी कम समय में पक जाता है।

लेकिन आप इस बात से निश्चिंत रहें कि खाना बनाने के दौरान पूरा कुकटॉप भी गरम हो जाता है। जी नहीं। इस प्रक्रिया में केवल खाना और बर्तन ही गरम होता है, कुकटॉप गरम नहीं होता है।

कुकटॉप के लिए सावधानी:

इंडक्शन कुकटॉप पर खाना बनाने से पहले आपको इस बात का ध्यान रखना होगा, कि खाना बनाने के लिए केवल लोहे और स्टील के बर्तन का ही इस्तेमाल करें, अल्मुनियम के बर्तनों का इस्तेमाल न करें।

वैसे यदि आप चाहें तो आप यह अपने आप भी चेक़ कर सकती हैं कि आपका बर्तन कुकटॉप पर इस्तेमाल करने लायक है या नहीं । इसके लिए आप अपने बर्तन के पास कोई मैग्नेटिक टुकड़े को लेकर जाएँ। यदि वह बर्तन इस मैगनेट को पकड़ लेता है तब तो आप उसका प्रयोग इंडक्शन कुकटॉप पर कर सकती हैं, वरना नहीं।’

इंडक्शन कुकटॉप से जुड़े कुछ अहम सवाल:

भारतीय रसोई में इंडक्शन कुकटॉप क्यों जरूरी है और इसके क्या लाभ हो सकते हैं, इसके लिए कुछ सवाल और उनके जवाब देखते हैं:

1. इंडक्शन और एल पी जी गैस की लागत में क्या अंतर है?

इंडक्शन और गैस की लागत, आपके शहर में इन दोनों चीजों की मूल लागत पर निर्भर करती है। यदि आपके शहर में बिजली का मूल्य 5/- रु एक बिजली यूनिट से अधिक है तब हो सकता है कि आपको इंडक्शन की लागत थोड़ी महंगी लगे। लेकिन यदि आपके शहर में गैस पर सबसिडी नहीं है और बिजली का मूल्य कम है तब आपको निःसन्देह इंडक्शन कुकटॉप ही लेना उचित होगा।

2. क्या इंडक्शन कुकटॉप बहुत महंगा होता है?

अगर आप इंडक्शन कुकटॉप की तुलना अपने पारंपरिक प्रेशर कुकर से कर रहीं हैं तब तो निश्चय ही यह महंगा लग सकता है। लेकिन इंडक्शन कुकर के चलने में आने वाली लागत और पुराने कुकर में लगने वाले समय को देखा जाये तो इंडक्शन कुकटॉप ही बाज़ी मार लेता है।

3. क्या इंडक्शन कुकटॉप हमारी गैस से जल्दी काम करता है?

जी हाँ, बिलकुल सही कहा आपने। नयी तकनीक से बने इंडक्शन कुकटॉप, एलपीजी गैस की तुलना में अधिक तेज़ी से काम करते हैं। इसका मुख्य कारण यह है कि इंडक्शन कुकटॉप में ऊर्जा का सोर्स वह हॉट प्लेट है जिसपर खाना बनता है और इसमें ऊर्जा का बिलकुल भी नुकसान नहीं होता है।

4. इंडक्शन कुक टॉप और गैस चूल्हा में क्या अंतर है?

कोई भी महिला जो इंडक्शन कुक टॉप लेना चाहती है, उसके मन में यही सवाल आता है। आपके इस सवाल के जवाब में आपको हम गैस चूल्हे और इंडक्शन कुक टॉप में अंतर को संक्षेप में बताते हैं:

1) गैस चूल्हे पर खाना पकने में जितना समय लगता है, इंडक्शन कुक टॉप में उसकी तुलना में खाना जल्दी बन जाता है।

2) गैस कनेक्शन में हमेशा गैस के लीक या रिसने का खतरा हमेशा बना रहता है जबकि इंडक्शन कुक टॉप में ऐसा कोई भय नहीं होता है।

3) इंडक्शन कुक टॉप में खाना हॉट प्लेट पर बनता है जिसके कारण बर्तन पर नीचे से आंच चारों ओर एकसार फैलती है खाना जलने का खतरा नहीं होता है। जबकि गैस चूल्हे में अक्सर आंच चारों ओर एकसार नहीं होती है।

4) गैस चूल्हे पर बनने वाले खाने में समय अधिक लगता है जबकि इंडक्शन कुक टॉप में खाना उसकी तुलना में कम समय में बन जाता है। इस कारण इंडक्शन कुक टॉप में लगने वाली बिजली का खर्च गैस की तुलना में कम हो जाता है।

5) गैस के प्रयोग करने से रसोई में तापमान हमेशा अधिक रहता है लेकिन उसमें पंखा नहीं चलाया जा सकता है। जबकि इंडक्शन कुक टॉप में रसोई का तापमान सामान्य रहता है।

6) गैस चूल्हे पर खाना बनाते समय उसमें से निकलने वाली लपट में कार्बनडाई ऑक्साइड की मात्रा होती है जिससे वातावरण में प्रदूषण फैलता है। जबकि इंडक्शन कुक टॉप इको फ्रेंडली होने के कारण किसी भी प्रकार से प्रदूषण को नहीं फैलाता है।

इंडक्शन कुक-टॉप लेने से पहले मुझे क्या देखना चाहिए?

जब आप मार्किट में इंडक्शन कुकटॉप लेने के लिए जातीं हैं तब कुछ समझ नहीं आता है, कि हमें एक अच्छा कुकटॉप लेने के समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए। यहाँ आपकी इस काम में मदद करने के लिए उन पॉइंट्स को बताते हैं जो आपकी इस काम में मदद कर सकते हैं:

वाटेज कितनी होनी चाहिए :

इंडक्शन को चलाने के लिए बिजली की ज़रूरत होती है, इसलिए इसे लेने से पहले इसमें लगने वाली बिजली की वाट का आपको ज्ञान होना चाहिए। अगर आप ऐसा कुक टॉप लेना चाहतीं हैं जिसमें खाना जल्दी पके और गरम हो जाये तब अधिक वाटेज वाला कुक टॉप ही लेना अच्छा होगा।

इंडक्शन का साइज़ क्या हो:

अपने किचन के साइज़ और अपने परिवार कि जरूरतों के अनुसार आपको इंडक्शन कुकटॉप का साइज़ लेना होगा।

इंडक्शन टॉप प्लेट:

इंडक्शन की टॉप प्लेट में भी अलग-अलग वैरायटी आपको देखने में मिल जाएंगी। लेकिन आपको लेते समय यह ध्यान रखना होगा कि यह टॉप प्लेट ए ग्रेड वाली जर्मन क्रिस्टल से बनी होनी चाहिए। कुछ कुक टॉप कि टॉप प्लेट सेरिमिक की भी होती है, लेकिन क्वालिटी की दृष्टि से इसे अच्छा नहीं समझा जाता है।

इंडक्शन के स्पेशल फीचर:

कुछ इंडक्शन में स्पेशल फीचर के तौर पर टच कंट्रोल होते हैं जो इस्तेमाल करने में सुविधा देते हैं। इसलिए हो सके तो वही इंडक्शन लें जिसमें टच कंट्रोल वाले फीचर उपलब्ध हों।

चाइल्ड लॉक सुविधा:

किचन में सबसे पहले छोटे बच्चों के लिए सावधानियों का विशेष ध्यान रखा जाता है। यही नियम इंडक्शन कुकटॉप में भी लागू होता है। इस नियम को ध्यान में रखते हुए कुछ कुकटॉप में चाइल्ड लॉक सुविधा दी जाती है। इसलिए अगर आप चाहें तो अपने कुकटॉप को लेते समय इस फीचर को भी ध्यान में रख सकती हैं।

टाइमर:

आजकल कुछ कंपनियाँ कुकटॉप में खाना बनाने के लिए टाइमर की सुविधा भी दे रही हैं। अगर आप कामकाजी हैं और खाना बनाते समय स्वयं को थोड़ा फ्री रखना चाहती हैं तो कुकटॉप में टाइमर की सुविधा का ज़रूर ध्यान दें।

स्पीड बूस्टर:

इंडक्शन कुक टॉप में स्पीड बूस्टर होने से जरूरत पड़ने पर उसकी स्पीड को घटाया या बढ़ाया जा सकता है। अपने किचन के लिए कुकटॉप लेने से पहले बूस्टर की भी जांच कर लें।

औटोमेटिक कंट्रोल:

इंडक्शन में औटोमेटिक कंट्रोल होने से इसके ऑटो कट-ऑफ या शट-ऑफ होना सरल हो जाता है। इस सुविधा के होने से आप आपको खाने को गरम करने के बाद उसे बंद करने के लिए नहीं जाना होगा, क्योंकि वह स्वयं ही बंद हो जाएगा।

फैन क्वालिटी:

हर इलेक्ट्रोनिक आइटम की भांति इंडक्शन में भी फैन लगा होता है जो उसकी गरम हवा को मशीन से बाहर निकाल देता है। आपको अपने लिए इंडक्शन कुक-टॉप लेने से पहले यह भी देखना होगा कि उसमें लगे फैन की क्वालिटी कैसी है? इसके साथ ही यह भी ध्यान रखें कि इंडक्शन में लगा यह फैन कहीं अधिक आवाज़ तो नहीं कर रहा है। अगर ऐसा है तो इसकी क्वालिटी अच्छी नहीं मानी जा सकती है।

प्रोडक्ट वारंटी:

क्वालिटी के अनुसार वही इंडक्शन अच्छा माना जा सकता है जिसपर उसके निर्माता ने कम से कम एक वर्ष की वारंटी दी हो। इसलिए आपको वही कुकटॉप लेना चाहिए जिसपर कम से कम इतनी वारंटी हो होनी ही चाहिए।

इंडक्शन कुक टॉप में कैसे बर्तन इस्तेमाल किए जाने चाहिए:

जब आप अपने लिए इंडक्शन कुक टॉप लेने का निर्णय लें तब साथ ही यह भी देख लें कि इसमें केवल आप उन्हीं बर्तनों में खाना बना सकती हैं जो चुंबक को अपनी ओर आकर्षित कर सकते हैं। इस अर्थ में आप शीशे, सिरेमिक, ब्रोञ्ज, कॉपर, एलमुनियम, ब्रास आदि से बने बर्तनों का इस्तेमाल नहीं कर सकती हैं। इसके लिए आप माइल्ड आयरन, स्टेनलेस स्टील, आइरन और नॉन-स्टिक आदि का ही इस्तेमाल किया जा सकता है।

मार्किट में मिलने वाले सर्वश्रेष्ठ इंडक्शन कुक टॉप:

अब जब आपने अपनी रसोई को हाई टेक करने का निर्णय ले लिया है और इसके लिए इंडक्शन कुक टॉप लेने का निर्णय ले लिया है तब अगला सवाल उठता है कि बाज़ार में अच्छे कुक टॉप कौन से हैं और उनके क्या स्पेशल फीचर हैं? इस कार्य में हम आपकी मदद करते हैं और आपकी सुविधा और पसंद को ध्यान में रखते हुए यहाँ कुछ चुने हुए ब्रांड के इंडक्शन की जानकारी दे रहे हैं।

1. फिलिप वीवा कलेक्शन HD4928/01

Philip VIVA Collection Model No.HD4928/01

फिलिप कंपनी का वीवा कलेक्शन कुक टॉप जिसका मॉडल नं HD4928/01 है, भारतीय रसोई के लिए विशेष रूप से बनाया गया है। इलेक्ट्रोमेग्नेटिक तकनीक से बनाया गया यह कुक टॉप इस बात को सुनिश्चित करता है कि
इसमें खाना पूरी और तेज़ आंच पर बन जाये।

इसपर खाना बनाने में गैस चूल्हे की तुलना में कम समय लगता है। खाना बनें में कम समय लगने के कारण खाने के पूरे न्यूट्रीएंट और विटामिन बाहर निकल कर खत्म नहीं होते हैं। इस कुक टॉप में लगे टाइमर की सहायता से आप 3 घंटे तक के समय का टाइमर सैट किया जा सकता है। इसके टच कंट्रोल बटन कुक टॉप को भारतीय रसोई में बनने वाले हर प्रकार के खाने जैसे रोटी/डोसा, ग्रेवी, स्टिर फ्राई आदि बहुत आराम से बना सकती हैं।

इस कुक टॉप में खाना जल्दी पकने में इसके 2100 वाटेज का भी पूरा योगदान है। इसकी टॉप प्लेट माइक्रो क्रिस्टल की बनी हुई है। इसकी कॉर्ड 1.2 मीटर की है जिससे इसको प्लग लगाकर खाना बनाने में कोई परेशानी नहीं हो सकती है। फ्लिप्स के इस कुक टॉप में ऑटो प्रोग्राम की भी व्यवस्था है जिसके कारण खाना बनने के बाद जलने की कोई संभावना नहीं रहती है। इसकी ऊपरी सतह इस्तेमाल करते समय भी ठंडी बनी रहती है। अमेज़न पर इसकी कीमत 2319/- रु है।

मूल्य: Rs.2319/-

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2. प्रेस्टीज़ PIC 20

Prestige Induction Cook Top Model No. Pic 20.0 

प्रेस्टीज़ इंडक्शन कुक टॉप -Pic 20.0 मॉडल में भारतीय भोजन के विभिन्न ओप्श्न्स जैसे रोटी/डोसा, प्रेशर कुक, करी, इडली, डीप फ्राई से लेकर दूध गरम करने तक का प्रावधान दिया गया है। इसके चलाने के लिए इसमें 230 वाट और 1200 वाटेज का प्रावधान है। इस इंडक्शन कुक टॉप में पुश बटन लगाए गए हैं जिनके कारण इसे इस्तेमाल करना बहुत आसान हो जाता है।

इसका मुख्य फीचर इस कुक टॉप का एरोडायनेमिक कूलिंग सिस्टम का होना है जिससे रसोई का तापमान बिलकुल भी बढ़ता नहीं है। औटोमेटिक वोल्टेज रेगुलर के कारण यह कुक टॉप बिजली की बचत करने में भी यह सफल होता है। कंपनी की ओर से इस प्रोडक्ट पर एक साल की वारंटी दी जाती है। बजट श्रेणी का इंडक्शन कुक टॉप 1675 रु में अमेज़ोन पर उपलब्ध है।

मूल्य: Rs.1675/-

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3. पिजन

Stovecraft by Pigeon 

स्टोवक्राफ्ट ब्रांड का यह इंडक्शन कुक टॉप पिजन नाम से भारतीय बाजार में उपलब्ध है। भारतीय रसोई की बदलती जरूरतों को ध्यान में रखकर इस मॉडल का निर्माण किया गया है। बहुत सुंदर और पतले आकार वाला यह मॉडल रसोई में कम जगह में ही फिट हो जाने की काबिलियत रखता है।

इसकी टॉप प्लेट माइक्रोक्रिस्टल तकनीक से बनी है जिससे इसकी देखभाल और सफाई करनी बहुत आसान है। खाने को जल्दी और हेल्दी तरीके से बनाने में समर्थ यह कुकटॉप पारंपरिक और आधुनिक हर प्रकार के व्यंजन बनाने में कम से कम ऊर्जा की खपत करता है। इसकी सतह खाना बनाने में ठंडी रहकर आपको किसी भी प्रकार की गर्मी की परेशानी जैसे हाथ जलना या कपड़े में आग पकड़ने वाली परेशानी नहीं हो सकती है। इसकी 1.2 मीटर की कॉर्ड आपको काम करने में मुश्किल नहीं आने देगी। अमेज़ोन पर यह कुक टॉप आपको 1399/- रु में मिल सकता है।

मूल्य: Rs.1399/-

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4. प्रेस्टीज़ PIC 15.0

Prestige Induction Cook Top, Model No. PIC 15.0

प्रेस्टीज़ कुकिंग मार्किट का जाना माना नाम है। इनके द्वारा बनाया गया कुक टॉप PIC 15.0 आपको अपनी किचन को आधुनिक और हाई टेक करने का अच्छा मौका देता है। इसके सबसे अच्छे फीचर के रूप में टच बटन कमांड, प्रिसेट भारतीय मेन्यू ऑप्शन और इन-बिल्ट वोल्टेज रेग्युलेटर हैं जो आपको अपनी ओर आकर्षित करने की क्षमता रखते हैं।

इसकी एंटी-मेग्नेटिक साइड दीवार और सुरक्षा के लिए अपनाए गए सभी उपाय अन्य कुक टॉप से इसे अलग करने की क्षमता रखते हैं। यह इंडक्शन कुक टॉप कम से कम पावर में काम करने की दृष्टि से बनाया गया है। इसका सबसे बड़ा फीचर इसका खाना बनाने वाले बर्तन के घेरे के तापमान के अनुसार अपना तापमान एडजस्ट करने की क्षमता है। इस गुणवान कुकटॉप को आप अमेज़ोन से 2540/- रु में ले सकती हैं।

मूल्य: Rs.2540/-

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5. बजाज मेजेस्टी ICX 7

Bajaj Majesty Model No. 1CX 7

बजाज कंपनी की ओर से बनाया गया यह इंडक्शन कुक टॉप मेजेस्टी ICX 7 आपकी खाना बनाने की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए प्रीसेट मेन्यू के साथ आता है। इसमें स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला डिजिटल टाइमर और तापमान को एडजस्ट करने वाला ऑप्शन आपको अपनी सुविधा के अनुसार कुकिंग टाइम और तापमान एडजस्ट करने की सुविधा देता है।

इस कुकटॉप की मदद से आप खाना बहुत जल्दी और हेल्दी तरीके से बना सकती हैं और इसमें पावर भी केवल 1900 वाट की ही खपत होती है। इस कुकटॉप की सबसे अच्छी खासियत यह है कि यह तब तक ऑन नहीं होता है जब तक आप इसपर इस्तेमाल होने लायक बर्तन इसके ऊपर नहीं रखती हैं। इस कुकटॉप को आप चाहें तो अमेज़ोन से 2779/- रु में खरीद सकती हैं।

मूल्य: Rs.2779/-

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➡ मिक्सर शॉपिंग गाइड: मिक्सर ग्राइंडर खरीदने पूर्व यह चीज़ें अवश्य जांच लें।