अजमोद एक जड़ी बूटी है जो दक्षिणी इटली, अल्जीरिया और ट्यूनीशिया के भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उत्पन्न हुई थी।
अजमोद एक उत्कृष्ट विटामिन के और विटामिन सी के साथ-साथ विटामिन ए, फॉलेट और लोहे का भी अच्छा स्रोत है।
अजमोद के वाष्पशील तेल के घटक में मिरिस्टिकिन, लिमोनेन, यूजेनॉल और अल्फा-थुजेने शामिल हैं। अजमोद के स्वास्थ्य लाभ में कैंसर, मधुमेह, और संधिशोथ को नियंत्रित करना शामिल है। इसके साथ-साथ ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में भी ये मददगार है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है तथा जठरांत्र संबंधी मुद्दों जैसे कि अपच, पेट में ऐंठन, सूजन और मतली से राहत प्रदान करता है। आइये देखें इसके 7 स्वास्थ्य लाभ –
1) मधुमेह विरोधी गुण
परंपरागत रूप से तुर्की में मधुमेह के लिए एक दवा के रूप में अजमोद का इस्तेमाल किया गया था। वैज्ञानिक रूप से इस दावे को मान्य करने के लिए, तुर्की के इस्तांबुल के मोर्मारा विश्वविद्यालय में शोध किया गया था। अनुसंधान ने यह सबूत दिखाया कि मधुमेह से प्रभावित चूहों को अजमोद दी गई थी, और वास्तव में एक महीने की अवधि में उनके रक्त शर्करा के स्तर में कमी देखी गई थी। अनुसंधान इंगित करता है कि इसका इस्तेमाल मधुमेह नियंत्रण के लिए किया जा सकता है।
2) कैंसर की रोकथाम
मैरीसेटीन, अजवायन की पत्ती और अन्य पौधों में पाया गया एक फ्लेवोनॉइड, त्वचा कैंसर को रोकने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। अजमोद और अन्य हरी जड़ी-बूटियों और सब्जियों को जो उच्च मात्रा में क्लोरोफिल युक्त होती हैं, को हेरोर्सेसिलिक एमाइन्स के कैसरजनिक प्रभाव को अवरुद्ध करने में प्रभावी पाया गया है, जो उच्च तापमान पर खाद्य पदार्थों को ग्रिल करने के दौरान उत्पन्न होते हैं।
3) हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार
विटामिन के का कम सेवन से हड्डी फ्रैक्चर के उच्च जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है। पर्याप्त विटामिन के का उपभोग (जो अजमोद सिर्फ दस टहनियों में प्रदान करता है) हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार करता है, अस्थि मैट्रिक्स प्रोटीन के संशोधक के रूप में कार्य करता है एवं कैल्शियम अवशोषण में सुधार और कैल्शियम की मूत्र उत्सर्जन को कम करता है।
4) एंटी ऑक्सीडेंट पोषक तत्वों का एक अमीर स्रोत
अजमोद-विशेषकर ल्यूटोलिन में फ्लेवोनोइड-को एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करने के लिए दिखाया गया है जो अत्यधिक प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन युक्त अणुओं (ऑक्सीजन कण कहा जाता है) के साथ गठजोड़ करता है और कोशिकाओं के ऑक्सीजन-आधारित क्षति को रोकने में मदद करता है।
5) रुमेटीय गठिया के खिलाफ संरक्षण
एक अध्ययन से पता चलता है कि पूरक विटामिन सी की उच्च खुराक पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस को जन्म देता है, यह एक प्रकार का अपक्षयी आर्थ्राइटिस होता है जो उम्र बढ़ने के साथ होता है। दूसरा यह संकेत करता है कि विटामिन सी-युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे अजमोद, इंजेक्शन पोलिआर्थ्राइटिस के खिलाफ इंसान को सुरक्षा प्रदान करते हैं, आर्थ्राइटिस का एक रूप जिसमें दो या अधिक जोड़ शामिल होते हैं। जिनमें सबसे कम मात्रा में विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थ का सेवन किया गया था, वे उन लोगों की तुलना में आर्थ्राइटिस विकसित करने में तीन गुना ज्यादा थे जो उच्चतम मात्रा में उपभोग करते थे।
6) इष्टतम स्वास्थ्य को प्रोत्साहन
अजमोद के वाष्पशील तेलों की गतिविधि इसे “केमोप्रोटेक्टीक” भोजन के रूप में उत्तीर्ण करती है, और विशेष रूप से, एक ऐसा भोजन जो विशेष प्रकार के कार्सिनोगन (जैसे बैंजोपेरेफेन्स जो कि सिगरेट के धुएं का एक हिस्सा होता है और चारकोल ग्रिल धूम्रपान का हिस्सा होता है) को कम करने में मदद कर सकता है।
7) एक स्वस्थ दिल के लिए अजमोद
अजमोद फॉलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है, सबसे महत्वपूर्ण बी विटामिन में से एक है। जबकि यह शरीर में कई भूमिका निभाता है, पर हृदय स्वास्थ्य के संबंध में अपनी सबसे महत्वपूर्ण भूमिकाओं में से एक प्रक्रिया में इसकी आवश्यक भागीदारी है जिसके माध्यम से शरीर में होमोसिस्टीन को सौम्य अणुओं में परिवर्तित किया जाता है। होमोसिस्टीन एक संभावित खतरनाक अणु है, जो उच्च स्तर पर, रक्त वाहिकाओं को सीधे क्षति पहुंचा सकता है, और उच्च स्तर के होमोकीस्टीन एथरोस्क्लेरोसिस या मधुमेह के हृदय रोग वाले लोगों में दिल का दौरा और स्ट्रोक के एक बहुत बड़े जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है। फॉलिक एसिड में समृद्ध पदार्थों का आनंद लेना, जैसे अजमोद, उन व्यक्तियों के लिए एक विशेष रूप से अच्छा विचार है जो या तो ग्रसित हैं या बचाव चाहते हैं इन बीमारियों से।
इसलिए, अगली बार जब अजमोद आपकी प्लेट में एक गार्निश के रूप में प्रकट होता है, तो इसकी वास्तविक कीमत को याद रखिये अपने स्वास्थ्य में बेहतर बनाने के लिए।
आम पन्ना स्वादिष्ट ही नहीं, आपके स्वास्थ्य के लिए भी बेहतर है
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