सबको पसंद आने वाले पाँच भारतीय रेसिपीस

आज हम आपको बताएंगे भिन्न-भिन्न प्रकार के स्वादिष्ट एवं जायकेदार भारतीय व्यंजन बनाने की विधियाँ ।  इन स्वादिष्ट व्यंजनों को तैयार कर आप  कुछ  अलग एवं अनोखे स्वाद का अनुभव कर सकते हैं।

यह पाँच ऐसे पकवानों की रेसिपी हैं, जो अत्यधिक लोकप्रिय है और हर किसी को खूब पसंद आती हैं। 

1. बाटी

एक बर्तन में 400 ग्राम आटा और 100 ग्राम सूजी लें। इसमें घी, बेकिंग पाउडर, अजवायन एवं नमक डालें। अब पानी की सहायता से सख्त आटा गूथ लें और आटे को तेल के हाथ से मसल कर चिकना कर लें।

आटे से मध्यम आकार की गोलियाँ बना लें। अब एक ओवन लें और उसे मध्यम आंच पर गैस पर रखें। आटे की गोलियों को ओवन में रख दें और ओवन को ढक दें। थोड़ी-थोड़ी देर में बाटियों को पलटते रहें, ताकि वे चारों तरफ से सिक जाए।

सिकने पर बाटियाँ फटने लगेंगी और भूरी हो जायेंगी। अच्छे से सिक जाने पर बाटियों को फोड़ लें  और घी में डुबोकर  निकाल लें। दाल के साथ बाटी का आनंद लें।

2. दाल

सबसे पहले उड़द, मूंग, चना, अरहर और मसूर आदि दालों को 1 घंटा पानी में भिगो दें। अब भीगी हुई दालों को कुकर में पानी और नमक डाल कर पका लें। एक सीटी आने के बाद गैस बन्द कर दें।

ग्रेवी बनाने के लिए 2 टमाटर, 3-4 हरी मिर्च, 2 प्याज या लहसुन और 1 अदरक का टुकड़ा लेकर इसे मिक्सी में बारीक पीस लें। एक कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच घी डालकर गरम होने पर हींग और जीरा डाल दें। हींग और जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, अदरक, नमक, हरा धनिया और धनिया पाउडर डालें और मसाला पकने दें।

पीसी हुई ग्रेवी भी मसालों में डाल दें। मसाला पकने पर पकी हुई दाल को मसाले में मिला लें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पका लें। दाल तैयार है।

3. फ्राइड राइस

सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें करी पत्ते, सरसों के बीज, चना और उड़द की दाल डालें और 30 सेकंड तक पकाएं। मसाला पकने पर इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज, टमाटर, सांभर मसाला, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और नमक डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।

अब पैन में पके हुए चावल डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मसाला फ्राइड राइस को धनिया पत्ते से सजाएँ और प्लेट में परोसें।

4. मटर की पुड़ी

सबसे पहले एक बर्तन में गेहूँ का आटा, बारीक़ पिसी हुई मटर और हरी मिर्च लें।  इसमें नमक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया और तेल डालकर अच्छे से मिला लें।

अब इस मिश्रण में पानी डालते हुए पुड़ी के लिए सख्त आटा गूंथ लें।  इस आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें। एक कड़ाई में पुड़ी तलने के लिए तेल लें और मध्यम आंच पर गरम होने दें।

अब बेलन की सहायता से लोइयों की  गोल पूड़ियाँ बेल लें। गरम तेल में पूड़ी को डालें और सुनहरी भूरी पड़ने तक तल लें।  पूड़ियों को अलग बर्तन  में निकाल लें।

5. मारवाड़ी लहसुन की चटनी

एक कप छिले हुए लहसुन को बारीक़ काटकर मिक्सी में दरदरा पीस लें।  एक कड़ाई में तेल लेकर उसे गरम करें। तेल गरम हो जाने पर इसमें पिसा हुआ लहसुन का पेस्ट डालकर इसे अच्छे से तेल छोड़ने तक पकाएं।

अब इसमें 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर और एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। पकने पर इस मिश्रण में थोड़ा पानी और स्वादानुसार नमक डालें। थोड़ी देर में पानी सूखने लगेगा। जब पानी पूरी तरह से सूख जाए तो गैस बंद कर दें। मारवाड़ी लहसुन की चटनी तैयार है।

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