पूर्ण रूप से शाकाहारी भोजन जिसमें प्याज, लहसुन का प्रयोग न किया गया हो, ऐसे भोजन को सात्विक भोजन कहा जाता है। यह भोजन हर तरह से शुद्ध और पचाने में आसान होता है। ऐसा कहा जाता है कि सात्विक भोजन को ग्रहण करने से तन को ही नहीं, मन को भी शांति मिलती है। इतना ही नहीं, यह भोजन आपके रूप-सौंदर्य में भी वृद्धि करता है।
कई लोगों का ऐसा मानना है कि सात्विक भोजन सेहत के लिए तो बहुत ही फायदेमंद होता है लेकिन खाने में यह स्वादिष्ट नहीं लगता। तो आज हम उन्हीं के लिए ऐसी तीन रेसिपी लेकर आयें हैं, जो सात्विक तरीके से बनाई जाती है और खाने में बहुत लजीज भी है।
आलू और गोभी का कॉम्बिनेशन तो आपने बहुत बार खाया होगा। अब एक बार इस सात्विक आलू-गोभी रेसिपी को भी ट्राई कीजिये।
सात्विक आलू गोभी बनाने के लिए आपको चाहिए टमाटर, हरी मिर्ची, अदरक, गोभी और आलू। सबसे पहले आलू और गोभी को काट लें। अब कड़ाही में तेल डालकर गोभी को थोड़ा फ्राय कर लें और इसमें 1 टेबलस्पून हल्दी मिला दें।
4 से 5 मिनट पकाने के बाद इसे निकाल लें और उसी तेल में अब आलू 2 मिनट तक फ्राय कर लें। मसाला बनाने के लिए टमाटर, हरी मिर्ची, अदरक ,जीरा और धनिया सभी को एकसाथ डाल कर पीस लें। अब आलू फ्राय करने के बाद तेल में जीरा और साबुत लाल मिर्च डालें और इसके बाद पिसा हुआ मसाला डाल दें।
मसाले में लाल मिर्ची, हल्दी और नमक मिलाए। मसाला पकने के बाद इसमें गोभी और आलू मिला दें। एक कप पानी डाल कर 5 से 7 मिनट तक पका लें। आखिर में हरा धनिया डाल कर गरमागरम परोसें।
बिना लहसुन प्याज़ के शाही पनीर भी बन सकता है क्या? जी बिलकुल। आप खुद इस विडियो को देख कर सात्विक तरीके से शाही पनीर बना सकते हैं।
शाही पनीर का मसाला बनाने के लिए 4 से 5 टमाटर, 20 से 25 काजू, एक इंच अदरक का टुकड़ा, 4 से 5 लाल सुखी मिर्ची। इन सभी चीजों को मिलाकर स्मूथ पेस्ट बना लें। अब पैन में तेल डालें, अब इसमें पनीर डालें। पनीर को गोल्डन होने तक फ्राय कर लें।
2 छोटी दालचीनी, 4 से 5 छोटी इलायची और 5 से 6 लौंग लेकर इन्हें कूट कर बारीक पाउडर तैयार कर लें।
कड़ाही में तेल डालें, उसमें एक तेज पत्ता डाल दें और फिर कुटा हुआ मसाला मिला दें। और इसके साथ ही 2 से 3 हरी मिर्ची काट कर डालें। इसे थोड़ी देर सेंकने के बाद इसमें लाल मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डाल कर मिलाए। अब इसमें टमाटर वाली प्यूरि मिलाए और ढँक कर 5 मिनट तक पका लें। अब गैस कम कर ½ कप दही और 2 -3 चम्मच क्रीम मिला दें। अब इसमें गरम मसाला, नमक, कसूरी मेथी और जायफल पाउडर डालें और थोड़ा सा पानी डाल दें। और फ्राय पनीर इसमें मिला दें। पकने के बाद इसमें शहद या शक्कर मिलाए।
सात्विक तरीके से भरवां भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले एक टेबलस्पून सफ़ेद तिल को भून कर अलग रख लें। अब ¼ कप मूँगफली को भी धीमी आंच पर भून लें। मूँगफली और तिल को मिलाकर दरदरा पीस लें।
इस मिश्रण में 2 टेबल स्पून बेसन, ½ टिस्पून हल्दी, ½ टिस्पून धनिया पाउडर, 1 टिस्पून लाल मिर्ची पाउडर, ¼ टिस्पून गरम मसाला, 2 टिस्पून शक्कर, 1 टिस्पून नमक, ½ चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक और 1½ टिस्पून नींबू का रस मिलाकर भरावन के लिए मसाला तैयार कर लें।
अब भिंडी को बीच में से काटकर उसमें मसाला भर दें। इस मसाले में से एक चम्मच मसाला अलग निकाल कर रख दें। अब सभी भिंडी को स्टीम प्लेट में रखें और 15 से 20 मिनट तक इसे स्टीम (भाँप) दें।
कड़ाही में थोड़ा तेल डालें, इसमें ½ टिस्पून राई, ¼ टिस्पून अजवाइन, ½ टिस्पून जीरा, 3 से 4 करी पत्ते डालें। अब इसमें एक चम्मच भिंडी मसाला मिलाएँ। एक से दो मिनट तक भुनाने के बाद इसमें स्टीम की हुई भिंडी मिला दें। थोड़ी देर पकने के बाद गैस बंद कर दें। आपकी भरवां भिंडी तैयार है।
आशा है की आपको यह सात्विक रेसिपीस जरूर पसंद आएगी। इसे ट्राय करने के बाद आप अपनी बनाई हुई सब्जी की फोटो कॉमेंट सेक्शन में हमसे शेयर कर सकते हैं।
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