साबुदाना वड़ा रेसिपी: ऐसे बनाइये, फिर नहीं टूटेंगे साबुदाना वड़े

क्रिस्पी और फ्राइड साबुदाना वड़ा बहुत लोगों को पसंद है। व्रत के दिनों में तो खासतौर पर साबुदाना वड़ा बनाया जाता है। जितनी स्वादिष्ट यह रेसिपी है उतना ही सरल इसे बनाने का तरीका भी है। लेकिन अगर तरीका सही न हो तो यह टूट भी सकते हैं। अक्सर लोग यही सवाल करते हैं कि साबुदाना वड़ा पर्फेक्ट कैसे बनाया जाए। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट साबुदाना वड़ा बनाना हैं तो आप इस रेसिपी को फॉलो कीजिये।

साबुदाना वड़ा रेसिपी: आवश्यक सामग्री

• साबुदाना – 1 कटोरी
• मूँगफली भून कर पीसी हुई (दरदरी) – ½ कटोरी
• आलू – 4 माध्यम आकार के
• हरी मिर्ची पीसी हुई – 1 चम्मच
• लाल मिर्ची – ½ चम्मच
• हरा धनिया – 2 चम्मच
• सेंधा नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – तलने के लिए

साबुदाना वड़ा रेसिपी: बनाने की विधि

सबसे पहले साबुदाना को भीगा दें। साबुदाना भिगाने के लिए एक बर्तन में साबूदाने से थोड़ा सा ऊपर पानी रखें। कम पानी डालेंगी तो साबुदाना कडक रह जाएगा। और ज्यादा पानी से वह बहुत ज्यादा नरम हो जाएगा। आमतौर पर साबुदाना को अच्छी तरह से भीगने के लिए कम से कम 2 घंटे लगते है। यह पूर्णतः आपके साबूदाने पर निर्भर करता है। इसलिए जब साबुदाना हाथ से दबाने पर नरम लगें तब समझ लीजिये की वड़े बनाने के लिए साबुदाना तैयार है।

भीगने के बाद साबुदाना कुछ इस प्रकार दिखाई देगा:

आलू को उबाल लें। आलू भी न ज्यादा कडक हो और न ही ज्यादा नरम हो। ज्यादा नरम आलू रखने से आपके वड़े टूट सकते हैं। आलू उबाल कर मैश कर लें।

अब एक बर्तन में साबुदाना, आलू, हरी मिर्ची, लाल मिर्ची, हरा धनिया,और सेंधा नमक ड़ाल कर मिला लें। अगर आप व्रत में लाल मिर्ची नहीं इस्तेमाल करती हैं, तो उसकी जगह हरी मिर्ची की मात्रा को बढ़ा लें।

सभी सामग्री को अच्छी तरीके से मिला लेने के बाद, वडा बनाने के लिए आपका मिश्रण तैयार है।

अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाए। इन गोलों को बीच में से हल्का दबा कर वड़ा तैयार कर लीजिये।

वड़े को तलने के लिए आपका तेल अच्छे से गरम होना चाहिए। ठंडे तेल में वड़े डालने से वह पूरा तेल अपने अंदर सोख लेंगे। साबुदाना वड़े को तेज आंच पर ही तला जाता है।

एक मीडियम आकार की कढ़ाई में आप 5-6 वड़े एक साथ ताल सकती हैं। वड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक तलना है।

आपके साबुदाना वड़े तैयार हैं। हरी चटनी के साथ इसे परोसें।