चाय प्रेमियों के लिए चाय पीने का कोई समय नहीं होता। सुबह हो, दोपहर हो, या रात हो। और कुछ लोग तो खाने के साथ ही चाय पीते हैं। सिर में दर्द है तो अदरक वाली चाय, गले में दर्द के लिए मसालेदार चाय, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए नींबू वाली चाय। चाय पसंद करने वाले अपने हिसाब से अपनी चाय को चुन लेते हैं। लेकिन चाय की यह किस्म बहुत ही अनूठी है और हर जगह इसे बहुत पसंद किया जा रहा है।
आपने तंदूरी मुर्गा या तंदूरी रोटी के बारे में जरूर सुना होगा, लेकिन क्या तंदूरी चाय के बारे में सुना है? देश के सभी प्रमुख शहरों में तंदूरी चाय का जादू सभी के सिर चढ़ कर बोल रहा है।
इसका नाम सुनते ही आपको अंदाजा तो हो गया होगा कि इसे बनाने के लिए तंदूर कि जरूरत होगी। लेकिन आज आपको हम बिना तंदूर के ही तंदूरी चाय बनाने की सरल विधि बताने जा रहे है। यदि आप इस रेसिपी का पालन करती हैं तो घर में ही बाहर जैसी तंदूरी चाय बना सकती हैं।
सबसे पहले चाय बनाने वाले बर्तन में एक कप पानी डाले और उसे उबलने के लिए रख दें।
अब इसमें दो से ढाई चम्मच चाय पत्ती डाले।
फिर डेढ़ चम्मच चीनी डालें।
आप तंदूरी चाय बना रहे है इसलिए अगर आप इसमें मसाले डालेंगी तो इसका स्वाद और बढ़ जाएगा। ¼ टी स्पून इलायची पाउडर, एक छोड़ा टुकड़ा अदरक कद्दूकस कर इसमें मिलाए। अगर आपको दालचीनी का स्वाद पसंद है तो आप इसमें वह भी डाल सकती हैं। कई लोग केसर का भी प्रयोग करते हैं। आप चाहें तो केसर का इस्तेमाल कर सकती हैं। मैंने केसर और दालचीनी का प्रयोग नहीं किया है।
अब इस मिश्रण को चम्मच की मदद से अच्छे से मिलाएँ। फिर इसमें दूध डाल कर अच्छे से उबाल लें। जब चाय उबाल जाए तो गैस बंद कर दें।
चाय को छान कर रख लें। यह हो चुकी आपकी चाय तैयार। अब इस चाय से हम बनाएँगे तंदूरी चाय।
तंदूरी चाय बनाने के लिए आपको मिट्टी के बर्तन की जरूरत है।
इस मिट्टी के बर्तन को आपको गैस पर सेंकना है। इसके लिए बर्नर ऑन करें और धीमी आंच पर मिट्टी के बर्तन को सिंकने के लिए रख दें। आपको सेंकते वक़्त यह ध्यान रखना है की यह सामान्य रूप से सभी जगह से एक जैसे सेंका जाए। अंदर से भी इसे अच्छे से सेंकना है।
जैसे ही आप मिट्टी के बर्तन को सेंकेंगी तो कुछ समय बाद ही मिट्टी का रंग बदलना शुरू हो जाएगा। जैसे ही बर्तन का रंग बदल जाए आप गैस बंद कर दें।
अब इस मिट्टी के बर्तन को आप एक बड़े से कटोरे में रखिए।
अब इसमें आप पहले से तैयार की हुई चाय को डालिए। आपको गरम उठते हुए बुलबुले दिखाई देंगे। जैसे कोई ज्वालामुखी फटा हो। यह दृश्य ही इस तंदूरी चाय की खासियत है।
अब आप इस चाय को दूसरे कप में डाल लें। आपकी तंदूरी चाय तैयार है।
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