मेथी की सब्जी खाने के लिए भले ही आपका मन न करें लेकिन मेथी का पराठा तो आपको पसंद होगा ही। ताजी हरी मेथी से खस्ता पराठा बनाकर खाने का मजा ही अलग है। आप इसे सुबह के नाश्ते में भी खा सकते हैं और दोपहर के भोजन में अपनी मनपसंद सब्जी के साथ भी। मेथी के पराठे के साथ दही और आचार का कॉम्बिनेशन भी बहुत अच्छा लगता है। तो बिना देर किए निशा मधुलिकाजी से सीखते हैं मेथी का खस्ता पराठा बनाने की रेसिपी।
मेथी का एकदम खस्ता पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- गेंहू का आटा – दो कप
- बेसन – आधा कप
- मेथी – 1 कप कटी हुई
- तेल – आवश्यकता अनुसार
- अदरक – 1 इंच कद्दूकस की हुई
- हरी मिर्च – 1
- नमक – स्वाद अनुसार
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- हिंग – 1 चुटकी
मेथी का एकदम खस्ता पराठा बनाने की रेसिपी
सबसे पहले एक बर्तन में गेंहू का आटा लें और उसमें बेसन डाल दें, इसमें मेथी, अदरक हरी मिर्च, नमक, जीरा और हिंग डालें और इसके बाद 2 छोटे चम्मच तेल डालकर मिला लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूँथ कर कम से कम 20 मिनट के लिए ढँक कर रख दें।
अब इस आटे से गोलियां बनाएँ उसे सूखे आटे में लपेट कर थोड़ा बेल लें। अब इस आटे में तेल लगाए और चारों तरफ से उठाकर इसे बंद कर दें। अब इस आटे को वापस थोड़ा सूखा आटा लगा लें और इससे पराठा बनाएँ। गरम तवे पर पहले थोड़ा तेल डालें और फिर पराठा डाल दें। दोनों ओर से सुनहरा सेंक लें। इसी प्रकार दूसरे पराठे भी बना लें।
नोट
- पराठे को सेंकने के लिए कम आंच पर सेंके और दोनों ओर से सुनहरा होने तक इसे सेंकना है।
- आप चाहें तो बेसन के बिना भी पराठे बना सकती हैं।
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