खट्टी, मीठी या तीखी, कैरी की चटनी हर उम्र के लोगों को पसंद होती है। कैरी की चटनी को बनाने के कई तरीके हैं और कैरी की चटनी अपने हर रूप में स्वादिष्ट ही लगती है। गर्मियों का मौसम खत्म हो ही चुका है और कैरी भी खत्म होने ही वाली है। तो क्यों न कैरी की ऐसी चटपटी चटनी बना कर तैयार कर ली जाए, जिससे आप बाद में भी इसका स्वाद ले सकें।
आज हम एक ऐसी ही रेसिपी विडियो लेकर आए हैं, जिसे देख कर आप एकदम चटपटी चटनी बना पाएँगी। और इस चटनी की खास बात यह है कि आप इसे आसानी से 4-6 महीने तक स्टोर कर रख भी सकती हैं। तो भले ही कैरी का मौसम खत्म हो जाएगा, लेकिन आपके पास कैरी रहेगी, इस चटपटी चटनी के रूप में।
कैरी चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- कैरी – 4 या 2 कप कद्दूकस की हुई
- शक्कर – 1½ से 2 कप
- जीरा – 1½ टिस्पून
- काली मिर्ची – 1 टिस्पून
- सौंफ – 1½ टिस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- कश्मीरी लाल मिर्च – ½ टिस्पून
- हल्दी – एक चुटकी
- सौंठ पाउडर – ½ टिस्पून
- काला नमक – ½ टिस्पून
- चाट मसाला – ½ टिस्पून
- गरम मसाला – ¼ टिस्पून
कैरी चटनी रेसिपी
- सबसे पहले कैरी को अच्छे से धो लें। इसके बाद इसका छिलका उतार कर कैरी को कद्दूकस कर लें।
- एक कड़ाही में कद्दूकस की हुई कैरी और शक्कर मिला दें और इसे मीडियम आंच पर पकने के लिए रख दें।
- अब तवा गरम करें और इस पर जीरा, कालीमिर्च, और सौंफ डालकर हल्का भून लें। इन मसालों को भुनने के बाद मिक्सर में डालकर इससे पाउडर तैयार कर लें।
- जब कैरी और शक्कर के मिश्रण में अच्छा उबाल आने लग जाए तो आंच धीमी करके इसमें नमक, लाल मिर्च, हल्दी, सौंठ पाउडर, काला नमक, चाट मसाला और गरम मसाला मिला दें। और इसे थोड़ी देर चलाते रहें।
- अब इसमें जो भुने हुए मसालों का पाउडर बनाया है वह इसमें मिला दें। आंच बंद कर दें जब यह ठंडी हो जाए आप इसे कंटेनर में रख कर स्टोर कर सकती हैं।
नोट: आप शक्कर के स्थान पर गुड का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
इसमें शक्कर की मात्रा आप अपने स्वाद अनुसार प्रयोग कीजिये।
अगर आप ज्यादा तीखा नहीं पसंद करतीं हैं तो काली मिर्ची की मात्रा को कम कर सकती हैं।
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