अधिकतर लोगों को पत्तागोभी की सब्जी नहीं पसंद आती है। खासकर बच्चे इस सब्जी को खाने से बचने के बहाने ढूंढते फिरते हैं। अगर आपके घर में भी कुछ इस प्रकार का माहौल है तो फिर आप उन्हें वेज मंचूरियन बना कर खिलाएँ। इस तरह वह अलग-अलग सब्जियाँ भी बड़े मजे से खाएँगे। तो आज देखते हैं कि हम घर पर ही बाहर जैसे पर्फेक्ट मंचूरियन कैसे बना सकते हैं।
सबसे पहले पत्तागोभी को कद्दूकस करें। अब इसमें नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला, लाल मिर्ची पाउडर डालें। थोड़ा-थोड़ा कर आरारोट और मैदा मिलाएँ। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें और इसे आटे की तरह गूँथ लें। अब इससे छोटे-छोटे गोले बना लें। अब इन्हें तलने के लिए तेल को मीडियम गरम कर लें और इन सभी गोलों को हल्का सुनहरा होने तक तलें। इस विधि में हम मंचूरियन को दो बार तलना है जिससे वह क्रिस्पी बनेंगे। आप चाहें तो इसे सिर्फ एक बार ही तल सकती हैं।
अब एक कड़ाही में तेल डालें इसमें काटा हुआ लहसुन डालकर 30 सेकंड तक पका लें। इसमें हरी मिर्च और प्याज डालकर एक मिनट तक पका लें। अब इसमें शिमला मिर्च दाल दें और कुछ समय के लिए पका लें। इसके बाद इसमें काली मिर्च और नमक मिला लें। इसे तेज आंच पर हल्का पकाएँ। इसमें टमाटर सॉस, लाल मिर्च सॉस, और सोया सॉस को डालें और अच्छे से मिला कर पका लें। आप इसमें हल्का सा एमएसजी मिला सकते हैं यह एकदम वैकल्पिक है। अब इसमें आधा कप पानी डालें। इसमें अरारोटऔर पानी का घोल बना कर डालें। अंत में इसमें मंचूरियन बॉल डालें और आप चाहें तो इसमें हरा प्याज अंत में मिला सकती है।
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