घर में हम लाख कोशिश कर लें, लेकिन रेस्त्रां जैसा स्वाद खाने में आता ही नहीं। खासकर जब कुछ चायनीज बनाने की बात हो तो फिर हम और भी ज्यादा फेल हो जाते हैं। वैसे तो ज्यादातर चायनीज आइटम लोगों को पसंद आते हैं, लेकिन जब हक्का नूडल्स की बात आती है, तो उसका नाम सुनते ही हर किसी के मुंह से पानी आने लगता है। इसलिए आज हम आपको संजीव कपूर के बताए अनुसार हक्का नूडल्स बनाने का तरीका बता रहे हैं, जिसे खाकर आपका पेट भर जाएगा, लेकिन मन नहीं भरेगा।
सबसे पहले तो नूडल्स को उबाल लें। नूडल्स को उबालने के लिए जितना नूडल्स है उससे ज्यादा पानी लें और उसे पूरी तरह से ना पकाएं। जब वो हल्का कच्चा ही रहे तो चूल्हे को बंद कर दें और उसे छान कर ठंडे पानी में रख दें। अब चूल्हे पर पैन चढ़ाएं और आंच को तेज रखें। जब पैन गर्म हो जाए तो उसमें तेल डाल दें।
तेल गर्म होने पर अब उसमें कटे हुए प्याज डाल दें और उसे एक बार चलाएं और फिर उसमें कटे हुए गाजर, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालकर चलाएं। हो सके तो उछालते हुए पलट-पलट कर उसे थोड़ा सा पकाएं। इसे ज्यादा ना पकाएं और अब उसमें नूडल्स डालें और फिर सोया सॉस, नमक और सफेद पेपर पाउडर डालकर मिलाएं। हो सके तो इन सबको उछाल-उछाल कर पकाएं। मिलाने में ना बने तो दो छलनी की मदद से उलट-पुलट कर पकाएं।
इसमें अगर आप चाहें तो दूसरे कलर के शिमला मिर्च को भी काटकर थोड़े-थोड़े डाल दें। इससे आपके नूडल्स दिखने में अच्छे लगेंगे। अब इसमें बीन स्प्राउट्स, विनेगर और कटे हुए प्याज के हरे पत्ते डालें और सबको अच्छे से मिलाकर दो मिनट पका लें। बस आपका स्वादिष्ट हक्का नूडल्स बनकर तैयार हो जाएगा। अब इसे आप गरमा-गरम परोसिए। इसे खाकर सबका दिल खुश हो जाएगा और लोग आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।
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