हम भारतीय खाने-पीने के शौकीन तो होते ही हैं साथ ही खिलाने-पिलाने के भी शौकीन होते हैं। इसलिए जब भी कोई मेहमान हमारे घर आने वाले होते हैं तो हम यही सोचते हैं कि इन्हें क्या नया और खास बनाकर खिलाया जा सकता है। ऐसे में आज हम आपको बताने वाले हैं वेज दिवानी हांडी की रेसिपी जिसे खाने के बाद आपके और आपके मेहमानों के मुंह से बस यही निकलेगा “वाह कमाल!!” शादी की सालगिरह या जन्मदिन या त्यौहार जैसे अवसरों पर आप इसे ज़रूर ट्राई कर सकती हैं। तो आइये शुरू करते हैं।
सबसे पहले तीन मीडियम साइज़ की प्याज़ को काटकर सुनहरा होने तक तेल में भून लें और ठंडा होने के बाद इन्हें काजू के साथ ग्राइंडर में डालकर पीस लें। अब इस पेस्ट में आप तीन से चार चम्मच पानी मिला लें ताकि ये पेस्ट अच्छे से स्मूद बन सके।
अब दूसरी तरफ आप सारी सब्ज़ियों को काटकर या छीलकर एक तरफ रख लें।
टमाटर के घोल के लिए आप बाज़ार से टोमॅटो प्यूरी ले सकती हैं या फिर घर में भी दो टमाटर को ब्लेन्ड करके इसे बना सकती हैं। अगर आप घर का बना टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल करने जा रही हैं तो ध्यान रखें कि वो बहुत ज़्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। गाढ़ा लगे तो आप थोड़ा सा पानी मिलाकर उसे सही भी कर सकती हैं।
अब आपको सब्ज़ियों को तलने के लिए एक बर्तन में घी गरम करना है और उसमें कटे हुए बीन्स डाल देनी है। मध्यम आंच पर एक से दो मिनट तक टालने के बाद उसमें कटी हुई गाज़र और फूल गोभी के टुकड़े डाल दीजिये। अब इसमें आधा चम्मच नमक डालकर मिलाएँ और दो मिनट तक सब्ज़ियों को तलती रहें। अब आपको हरे-हरे सुंदर मटर के दाने और एक-चौथाई चम्मच हल्दी डालकर सब चीज़ अच्छे से मिलानी है। एक से दो मिनट तक सब्ज़ियों को अच्छे से तलने के बाद इन्हें एक अलग प्लेट में निकाल लें और जब यह ठंडी हो जाएँ तो उसपर कसूरी मेथी को हाथ से तोड़कर डाल दें।
जब यह स्वादिष्ट डिश आप अपने घर वालों को खिलाएँगी तो वो आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे और उँगलियाँ चाटते रह जाएँगी। ऐसी ही और भी नई-नई रेसिपीज़ एवं फ़ैशन से संबंधित लेखों के लिए आप जुड़े रहिए हमारे साथ।
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