गर्मी का मौसम दस्तक दे रहा है। इस मौसम में दूध को अगर ठीक से स्टोर नहीं किया जाए तो बहुत जल्द उसका स्वाद खराब हो जाता है। दूध को उबालने में देर हुई या उसे फ्रिज में स्टोर ना किया गया तो ये बहुत जल्दी फट जाता है। जानकारी के आभाव में कई लोग फटे दूध को फेंक देते हैं जबकि कई लोग इससे पनीर भी निकाल लेते हैं।
हालांकि तब भी फटे दूध के पानी को फेंक ही दिया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि दूध जितना फायदेमंद होता है, फटने के बाद भी उसकी खूबियां कम नहीं होतीं। फटे दूध से आप ना सिर्फ कई तरह के खाद्य पदार्थ बना सकते हैं बल्कि इसकी मदद से अपने सौंदर्य को भी निखार सकते हैं। तो चलिए आपको फटे हुए दूध के इस्तेमाल के कुछ ऐसे तरीके बताते हैं जिनसे आप अब तक अंजान हैं।
फटे हुए दूध से सिर्फ पनीर या अन्य व्यंजन ही नहीं बनाए जाते है बल्कि सुंदरता को भी निखारा जा सकता है। आई देखते हैं इसका इस्तेमाल किस प्रकार किया जाए।
फटे हुए दूध का पानी छान लें। इस पानी में एक चुटकी नमक, एक चुटकी हल्दी और एक चम्मच ग्लिसरीन डालकर अच्छे से मिला लें। आपका फेस सीरम तैयार है जिसे किसी बोतल में डालकर फ्रिज में स्टोर करें।
आप फटे दूध के पानी का इस्तेमाल कंडीशनर के तौर पर भी कर सकते हैं। शैंपू के बाद बालों में ये पानी लगाएं और 5 मिनट छोड़ने के बाद गुनगुने पानी से बाल धो लें। आपके बाल बहुत मुलायम हो जाएंगे।
फटे हुए दूध का सबसे कॉमन इस्तेमाल पनीर बनाना ही है। इसके लिए ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं। फटे दूध को किसी सूती कपड़े में बांधकर उसका पानी छान लीजिए और फिर कपड़े को किसी भारी बर्तन के नीचे दबाकर रख दीजिए। अच्छा सा पनीर बनकर तैयार हो जाएगा।
फटे हुए दूध में से दूध वाला हिस्सा तो हम इस्तेमाल कर लेते हैं लेकिन उसका बचा हुआ पानी फेंक देते हैं। दरअसल इस पानी का इस्तेमाल चावल पकाने के लिए भी किया जा सकता है। इससे चावल का स्वाद काफी बेहतर हो जाता है। आप चाहें तो पास्ता और नूडल्स को भी इस पानी में उबाल सकते हैं।
फटे दूध के पानी में आटा गूथने से आटा ना सिर्फ सॉफ्ट हो जाता है बल्कि उसमें प्रोटीन की मात्रा भी बढ़ जाती है। इस आटे से बनी रोटी या पुड़ी ना सिर्फ बहुत मुलायम होती है, बल्कि इसका स्वाद भी कई गुना बढ़ जाता है।
जब आपकी सब्जी तैयार हो जाए तो उसमें फटा हुआ दूध मिला दें और करीब 10 मिनट तक पकाएं। इससे सब्जी हेल्दी भी बनेगी और ग्रेवी भी गाढ़ा हो जाएगा।
फटे हुए दूध को किसी बर्तन में तबतक पकाएं जबतक उसका पानी पूरी तरह सूख ना जाए। अब इसमें थोड़ा चीनी मिलाएं और इसे कुछ और देर तक पकाते रहें। जब रंग हल्का ब्राउन हो जाए तो समझिए खोया तैयार है। अब चाहें तो इसे ऐसे ही खाएं या फिर मेवा मिलाकर इसे बर्फी के आकार में काट लें।
स्मूदी सिर्फ दूध से नहीं बल्कि फटे दूध से भी बनती है और काफी हेल्दी भी होती है। करना बस ये है कि फटे दूध में केले या आम के कुछ टुकड़े मिलाकर मिक्सी में ब्लेंड कर लें। आपकी टेस्टी और हेल्दी स्मूदी तैयार हो जाएगी।
फटा हुआ दूध बेकिंग सोडा की तरह काम करता है इसलिए आप इसे केक बनाने में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे केक ना सिर्फ स्वादिष्ट बनेगा बल्कि और ज्यादा हेल्दी भी हो जाएगा।
दरअसल फटे हुए दूध में प्रोटीन की मात्रा बहुत ज्यादा होती है इसलिए इसके इस्तेमाल से बनाया गया खाना स्वास्थ्य के लिहाज से काफी बेहतर होता है। वहीं इसमें लैक्टिक एसिड की मात्रा भी पायी जाती है जो त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होता है। उम्मीद है कि फटे दूध के इतने सारे फायदे जानने के बाद अब आपको दूध फटने की टेंशन बिल्कुल नहीं होगी।
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