दही से बनने वाले व्यंजन हर किसी के मन को भाते हैं। इसलिए तो हम घर पर ही रोजाना दही बना लेते हैं। इससे दही की शुद्धता पर शक भी नहीं होता और यह बाजार से दही लाने के मुक़ाबले सस्ता भी होता है। घर पर दही जमाने का बहुत प्रयन्त करने के बाद भी दही खट्टा हो जाता हैं या सही से जम नहीं पाता। कई बार दही सही से न जमा हो तो घर में कोई भी उसे नहीं खाता। तो आज हम कुछ मजेदार और असरकारक उपाय जानेंगे जिससे आपका दही मीठा और बिना पानी का जमा हुआ बनेगा।
तो सबसे पहले देखते हैं कि दही को कैसे जमाया जाता है?
दही (जामन) से दही जमाना :- दही जो आपके पास पहले से है उसे दूध मे डालकर आसानी से दही बनाया जा सकता हैं। और इसे ही हम जामन कहते हैं । अब अगर आपके पास जामन न हों तो दही कैसे बनाया जाए? उसके लिए यहाँ कुछ आसान ट्रिक्स के साथ दही का जामन और दही जमाने के कुछ आसान उपाय बताए गए है।
दूध से जामन (दही) जमाने के लिए एक बड़ी कटोरी दूध को गुनगुना गरम कर लें। अब इसमें आधा चम्मच नींबू का रस मिलाए । फिर 6 से 7 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर ढककर रख दें। अब इस जमे हुए दही से आप बहुत ही अच्छी किस्म का दही बना सकते हैं।
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