घर पर समोसे तलते वक्त इस बात का ध्यान रखें, बिलकुल परफेक्ट बनेंगे समोसे

समोसे को भारत के सबसे स्वादिष्ट स्वीटफूड में गिना जाता है।लोग अक्सर चाय के साथ समोसा खाना पसंद करते हैं क्योंकि इससे समोसे का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। कहा जाता है कि समोसे का आविष्कार ईरान में हुआ और यह 13वी और 14वी शताब्दी में व्यापारियों के जरिए भारत में आया था। समय के साथ यह भारत के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में शुमार हो गया।

हम में से ज्यादातर लोग बाजार के समोसे खाना पसंद करते हैं। लेकिन घर में बनाए गए समोसे की बात ही कुछ और होती है।हालांकि, जो लोग पहली बार समोसे बनाते हैं, उन्हें कई तरह की दिक्कतों का सामना करना पड़ता है। जैसे बाजार की तरह समोसे करारे और खस्ता नहीं बनते। दरअसल, समोसे को बनाने के दौरान कुछ खास बातों का ध्यान रखना चाहिए, जिनकी चर्चा हमने इस लेख में की है।

1. आटे में तेल मिलाएं

जब आप समोसे के लिए आटा तैयार कर रहे होते हैं, तब इसमें तेल ज़रूर मिलाएं। क्योंकि इससे समोसे क्रंची बनते हैं।आप तेल की जगह इसमें घी या वनस्पति घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. आटे में कम पानी का इस्तेमाल करें

समोसे के लिए आटा तैयार करते वक्तइस बात का ध्यान रखना चाहिए कि आटा ज़्यादा मोटा या ज्यादा पतला ना बने। हालांकि, समोसे का आटा रोजाना की रोटी या पराठे के लिए बनाए जाने वाले आटे से थोड़ा मोटा होना चाहिए। अगर आप समोसा बनाने के लिएआटे में ज्यादा पानी का इस्तेमाल करते हैं, तो तलने के दौरान समोसे तेल में ज्यादा भीग जाते हैं, जिससे ये करारे नहीं बनते।

3. पर्याप्त तेल का इस्तेमाल करें

समोसे को हमेशा डीप फ्राई किया जाता है। ऐसे में इसे तलने के दौरान आपको पर्याप्त मात्रा में तेल का इस्तेमाल करना है। अगर आप कम तेल का इस्तेमाल करते हैं तो इससे समोसा अच्छे से नहीं पकेंगे इसीलिए हमेशा कड़ाही में उतना ही तेल रखें जितना एक समोसे के डूबने के लिए काफी होता है।

4. ज्यादा गर्म तेल में समोसा ना डालें

कुछ लोग मानते हैं कि अगर हम गर्म तेल में समोसे तलतेहैं, तो इससे समोसे करारे बनते हैं।लेकिन गर्म तेल में तलने से समोसे की बाहरी परत तो कुरकुरी हो जाती है, लेकिन अंदर से येअधपका-सा रह जाता है। इसीलिए समोसे को हमेशा मध्यम आंचपरतलें।

5. समोसे को बर्तन में ढक कर ना रखें

आपने देखा होगा कि बाज़ार में बनने वाले समोसे को कभी भी किसी चीज में ढक कर नहीं रखा जाता, उन्हें हमेशा खुला रखा जाता है। ऐसा इसलिए क्योंकि अगर आप समोसे को किसी बर्तन में ढक कर रख देते हैं, तो वे नरम हो जाते हैं, क्योंकि उस बर्तन के अंदर ही समोसे का गर्म तापमान रह जाता है।ऐसेमें अगर आप खुली हवा में समोसा के रखते हैं तो वे लंबे समय तक करारे बने रहते हैं।

6. समोसे को लंबे समय तक ना तलें

समोसे को कभी भी लंबे समय तक नहीं तलना चाहिए। अगर आप सोचते हैं कि उन्हें लंबे समय तक तलने पर वे करारेहो जाएंगे, तो आप गलत सोचते हैं क्योंकि ऐसा करने से आपके समोसे का रंग लाल या भूरा हो जाता है और वे खाने में भी ज्यादा अच्छे नहीं लगेंगे। इसीलिए समोसा एक बार पक जाए तो उसे तुरंत निकाल लें।

ये थे कुछ खास टिप्स जिनका ध्यान रखकर आप बाजार जैसे करारे और स्वादिष्ट समोसे बना पाएंगे।