एक स्वादिष्ट मलाई कोफ़्ता वह है जो मुंह में डालते ही घुल जाए। और ऐसा मलाई कोफ़्ता सिर्फ होटल में ही मिल सकता है, यह एक मिथ्या है। आप घर पर ही आसानी से रेस्तरां जैसा मलाई कोफ़्ता बना सकती हैं। बस जरूरत है एक सही रेसिपी की। और आज हम आपके लिए वही पर्फेक्ट रेसिपी लेकर आए हैं। इस रेसिपी को फॉलो कर आप एक पर्फेक्ट मलाई कोफ़्ता बना सकती हैं। जिसकी ग्रेवी बहुत ही क्रीमी और कोफ्ते बहुत ही सॉफ्ट बनेंगे।
उबले आलू को मैश कर लें और उसमें पनीर को कद्दूकस कर मिला दें। इसके बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्ची, हरा धनिया, स्वाद अनुसार नमक, गरम मसाला, लाल मिर्ची पाउडर, और थोड़ा-थोड़ा कर मैदा मिलाएँ। इसके बाद इसे आटे के समान गूँथ लें।
कोफ़्ता बनाने के लिए हाथों पर थोड़ा सा सूखा आटा लें और कोफ्ते के लिए मिक्स किया गया मिश्रण लें और उसमें थोड़े से काजू के टुकड़े डालें और उसे गोल शेप दे दें। और इसके बाद इसे मैदा से कोट कर लें। इसी प्रकार सभी कोफ्ते बना लें। बने हुए कोफ्तों को आप तल लें।
एक कड़ाही में तेल डालें और उसके गरम होते ही उसमें जीरा, दालचीनी, तेजपत्ता, हरी इलायची, लौंग, और प्याज मिलाएँ। और इसे थोड़ी देर भुनने के बाद इसमें टमाटर मिलाएँ। अब इसमें काजू मिलाएँ इस मसाले को ढँक कर पकने दें।
मसाला पकने के बाद ठंडा होकर इसे पीस लें। पीसने के बाद इसे छान लें। अब एक पैन में तेल डालकर गरम होने दें और उसमें थोड़ा सा मक्खन मिलाएँ। और उसमें लहनसून-अदरक का पेस्ट मिलाएँ। इसमें लाल मिर्ची डालें और उसके बाद तुरंत ही इसमें पिसा हुआ मसाला मिला दें। मसाला डालने के बाद इसमें धनिया पाउडर और हल्दी मिला दें। इसे ढँक कर तेल ऊपर आने तक पकाएँ।
अब इसमें टमाटर सॉस, कसूरी मेथी और क्रीम मिलाएँ। सभी चीजों को मिक्स कर 2 से मिनट तक पका लें। अंत में इसमें बारीक कटा हुआ हारा धनिया मिला लें।
सर्व करते समय प्लेट में कोफ्ते डालें और उसपर यह ग्रेवी डालें। गरमागरम मलाई कोफ्ते को नान के साथ खाएं।
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