हर रोज महिलाओं की एक ही परेशानी होती है कि आज खाने में क्या बनाएं? घर वाले और खुद भी एक ही तरह का खाना खा करके बोर हो जाते हैं। अगर आपके साथ भी ऐसा कभी होता है, तो बिना टेंशन के हमारे बताए अनुसार फटाफट स्वादिष्ट दाल मखनी बना लीजिए। घर वाले उंगलियां चाट-चाट कर खाने को मजबूर हो जाएंगे। और आप हमें धन्यवाद कहे बिना नहीं रह पाएंगी।
दाल मखनी को अगर बिलकुल होटल जैसे बनाने हो तो आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।
सबसे पहले दोनों दाल को कुकर में डाल लें और उसमें इतना पानी डालें की वो अच्छे से डूब जाए। फिर एक चम्मच नमक डालकर कुकर में दाल को बंद करके गैस पर चढ़ा दें। तेज आंच पर एक सीटी आने दें और फिर आंच को कम करके दो से तीन सीटी लगने दें।
तक दूसरे चूल्हे पर दाल में तड़का लगाने के लिए एक कड़ाही चढ़ा दें। जब कड़ाही गर्म हो जाए तो उसमें घी डाल दें। घी के गर्म होने पर कटे हुए प्याज डालें और उसे अच्छे से चलाते हुए पकाएं। जब प्याज का रंग लाल हो जाए तो उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें और फिर चलाएं। थोड़ी देर चलाने के बाद 3 से 4 पिसे हुए टमाटर डालें और फिर उसमें नमक व मिर्च डालकर अच्छे से चलाते हुए पकाएं।
जब टमाटर अच्छे से पक जाए तो उसमें कटे हुए धनिया के थोड़े पत्ते डालें। इससे फ्लेवर अच्छा आएगा। अब इसके बाद मसाले में उबले हुए दाल डालें और फिर उसे मिलाकर साथ में पकाएं। अगर आपको दाल ज्यादा गाढ़ी लगे तो उसमें थोड़ा सा गर्म पानी मिलाकर पकाएं। आपको जितनी गाढ़ी दाल चाहिए उतनी रखें।
इसे धीमी आंच पर करीब 8 से 10 मिनट तक पकाएं और फिर उसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर मिला दें। अब दाल को गैस चूल्हे पर से उतार लें।
एक तड़का पैन को चूल्हे पर चढ़ाएं और जब वो हल्का गर्म हो जाए तो उसमें बटर डालें और जब बटर गर्म हो जाए तो उसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर थोड़ा सा पकाएं और फिर उसे दाल में मिला दें। इसके बाद कटा हुआ हरा धनिया डालें और फिर अंत में 2 से 3 चम्मच फ्रेश क्रीम डालकर अच्छे से मिला दें। आप चाहें तो बिना क्रीम के भी इसे खा सकती हैं।
ये उतना ही स्वादिष्ट लगेगा। अब आपकी दाल मखनी बनकर पूरी तरह से तैयार है। इसे गरमा-गरम परोसिये और सबका दिल जीत लीजिए।
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