पूड़ी में हलकी सी अजवाइन क्यों डालनी चाहिए?

भारतीय खाने में पूड़ी की एक ख़ास जगह है. भारत के ज़्यादातर घरों में रोज-रोज लोग चावल और रोटी खाना पसंद करते हैं, लेकिन त्योहारों और ख़ास अवसरों पर पूरी खाने का प्रचलन है. सुबह-शाम के नाश्ते के तौर पर भी चटनी, रायते, पकौड़े, जलेबी, मिठाई, और सब्जी के साथ पूड़ी खाने का चलन है. कई लोग रोज के खाने में भी रोटी की जगह पूरी खाना पसंद करते हैं.

ज़्यादातर लोगों को पूरी रोटी की तुलना में ज़्यादा स्वादिष्ट लगती है, लेकिन तेल, घी, या डालडा में तली हुई होने के कारण पूरी रोटी के जैसी सुपाच्य नहीं होती है. स्वास्थ्य पर बुरा असर ना हो, इस कारण से रोज के खाने में पूरी की बजाय रोटी खाने की सलाह दी जाती है. वैसे पूरी को इस तरह से भी बनाया जा सकता है, कि वो आसानी से पच जाए.आज हम दसबस पर अजवाइन और अजवाइन वाली पूड़ी के विषय में बताने वाले हैं.

अजवाइन के बारे में आयुर्वेद क्या बोलता है?

अजवाइन का प्रयोग भारतीय खानपान में कई सदियों से होता रहा है. अजवाइन में भोजन को पचाने और पाचक रसों को उत्पन्न करने के गुण होते हैं. यह कफ, पेट के दर्द, मूत्र का रुकना, पथरी, और छाती के दर्द जैसी समस्याओं में भी फायदेमंद है. आयुर्वेद के अनुसार अजवाइन में 100 तरह के अन्न पचाने की क्षमता मौजूद होती है. इसलिए खाने में अगर अजवाइन मिलाकर खाया जाए तो खाना आसानी से हजम हो जाता है. अजवाइन खाने से पेट के कीड़े भी नष्ट होते हैं.

अजवाइन पूरी का स्वाद भी बढ़ा देगा

अजवाइन सिर्फ स्वास्थ्यवर्धक ही नहीं, स्वाद बढ़ाने वाली भी होती है. इसका स्वाद तीखा, कड़वा, और चटपटा होता है. अजवाइन में भूख बढ़ाने के गुण भी होते हैं. अजवाइन मिलाने से पूड़ी का स्वाद बढ जाता है. स्वाद बढ़ाने और सुपाच्य बनाने के लिए अक्सर पूड़ी में अजवाइन के साथ-साथ थोड़े से हींग का भी प्रयोग किया जाता है.

दिखने में आकर्षक

जब खाना दिखने में सुंदर लगे, तब खाने का मजा दोगुना हो जाता है. पूड़ी में अजवाइन मिलाकर बनाने से, वो बिना अजवाइन वाली पूरी की तुलना में ज्यादा आकर्षक दिखती है. इसलिए पूड़ी में अजवाइन डालना खाने की प्रेजेंटेशन अच्छी करने के लिए भी एक अच्छा आईडिया है.

अजवाइन आपको गैस आदि की समस्या से बचाएगा

कई बार गरिष्ठ, तैलीय भोजन खाने से गैस बनती है और जी मचलना, डकार, बदहजमी, हिचकी जैसी समस्याएं भी हो जाती हैं. ऐसे में कई बार मुँह में बदबू भी हो जाती है. इस तरह की समस्याओं में पानी में अजवाइन उबाल कर लेना या अजवाइन को नमक के साथ चबाना काफी असरदार उपाय है.

अगर खाने में पहले से ही अजवाइन मिलाकर बनाया जाए तो इस तरह की समस्याओं की संभावना काफी हद तक कम हो जाती है. ऐसे में जिन व्यंजनों में अजवाइन डालने से अच्छा स्वाद आता है, उनमे अजवाइन मिलाकर बनाने का चलन है.अजवाइन पित्तवर्धक होती है और इसमें वजन घटाने के गुण भी होते हैं. यह सर्दी-जुकाम और सरदर्द में भी फायदेमंद है. अजवाइन के ख़ास गुणों के कारण ही पूड़ी और पकौड़े बनाते समय उसमे थोड़ी सी अजवाइन मिला दी जाती है.