आइए आज हम आपको बताते हैं कि जैविक खाद्य पदार्थों (Organic Food) और अजैविक खाद्य पदार्थों के मध्य क्या अंतर है। इनमें से कौनसा खाद्य पदार्थ हमारे लिए अधिक लाभकारी है?
जैविक खाद्य पदार्थों से आशय ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनके उत्पादन में पूर्ण रूप से कृत्रिम रसायनों के स्थान पर प्राकृतिक रसायनों के उपयोग को प्राथमिकता दी जाती है। जैविक उत्पादन के अंतर्गत अजैविक कीटनाशक दवाईयों और औषधियों का प्रयोग पूर्णतया प्रतिबंधित होता है।
अजैविक खाद्य पदार्थों से आशय ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनके उत्पादन में सिंथेटिक सामग्री एवं कृत्रिम रासायनिक पदार्थों का उपयोग किया जाता है। अजैविक उत्पादन के अंतर्गत केमिकल युक्त खाद , कीटनाशक दवाईयों और औषधियों का प्रयोग किया जाता है।
कई बार किसान अपने खेतों की उत्पादकता और उर्वरा शक्ति को बढ़ाने के लिए कृत्रिम कीटनाशकों और रसायनों के संयोजन का उपयोग करते हैं। यह कृत्रिम रसायन और पारंपरिक गैर खाद्य हमारे स्वास्थ्य पर विपरीत प्रभाव डालकर हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर बना सकते हैं।
इसके परिणामस्वरूप हमें एलर्जी और अन्य कई तरह की कुपोषण संबंधित बीमारियाँ होने का खतरा रहता है।
“नेशनल अकेडमी ऑफ़ साइंस” के अनुसार अजैविक खाद्य पदार्थों के उत्पादन में काम लिए जाने वाले 90% कृत्रिम कीटनाशकों और रसायनों का दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभाव के लिए कोई परीक्षण नहीं किया गया है। इस कारण से इन रासायनिक पदार्थों एवं कीटनाशकों के सुरक्षित होने के कोई सबूत नहीं मिल पा रहे हैं।
साथ ही साथ, यह भी माना गया है कि, अगर हम गैर जैविक या अजैविक खाद्य पदार्थों का इस्तेमाल करते हैं, तो हम एक वर्ष में लगभग 16 पौंड रसायनों और कीटनाशकों का सेवन भोजन के रूप में करते हैं।
यूरोपीय यूनियन की एक गहरी रिसर्च के अनुसार आमतौर पर बाज़ार में मिलने वाले अजैविक खाद्य पदार्थों के मुकाबले जैविक खेती से प्राप्त होने वाले खाद्य पदार्थों में 40 प्रतिशत ज्यादा एन्टी ऑक्सीडेंट तत्व पाए जाते हैं। साथ ही साथ, जैविक खेती से तैयार खाद्य पदार्थों जैसे – फल और सब्जियों में जिंक और आयरन जैसे कई खनिज तत्व बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं। जैविक तरीके से उत्पादित होने वाले खाद्य पदार्थों (फल और सब्जियों) में औसतन 21.1% आयरन , 27% विटामिन C, 29.3 % मैग्नीशियम और 13.6% फॉस्फोरस जैसे पौष्टिक तत्व अधिक मात्रा में पाए जाते है।
अतः साबित होता है कि जैविक खाद्य पदार्थ, अजैविक खाद्य पदार्थों के मुकाबले अधिक गुणकारी और फायदेमंद होते हैं।
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