आज के समय में हेल्दी नाश्ते की डिमांड ज्यादा होती है। आपकी इसी डिमांड को पूरा करने के लिए हम लेकर आए है ग्लूटेन से मुक्त आलू मुठिया की रेसिपी। यह मुठिया आप फ्रिज में रखकर आसानी से तीन दिन तक खा सकते हैं। वैसे तो यह जीरो आयल रेसिपी है, लेकिन आप इसको तड़का लगाकर खाती है तो यह आयल फ्री नहीं रह जाती है। चलिए जानते हैं, हेल्दी आलू मुठिया बनाने की रेसिपी के बारें में।
आलू मुठिया बनाने के लिए आपको निम्न स्टेप्स को फॉलो करना चाहिए। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी को ट्राय करेंगे तो मुठिया बिलकुल पर्फेक्ट बनेंगे।
बैटर बनाने के लिए एक कटोरे में पानी लेकर उसमें कच्चे आलुओं को किसनी की मदद से कद्दूकस कर लें। अब आलुओं को पानी से निकालकर अच्छे से निचोड़कर किसी दुसरे कटोरे में निकाल ले। अब इन आलुओं में चावल का आटा, बेसन, दही, अदरक बारीक कटा हुआ, हरी मिर्च, जीरा, हल्दी, हरा धनिया और नमक स्वाद अनुसार डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर ले। अब इसे 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
अब इसमें बेकिंग सोडा डाल कर अच्छे से दोबारा मिला ले। यदि आपको यह घोल बहुत पतला लगे, तो आप इसमें थोड़ा सा चावल का आटा मिला कर सही कर सकते हैं। यदि आपको यह घोल ज्यादा गाढ़ा लगे, तो आप इसमें थोड़ा सा दही मिला कर सही कर सकते हैं। अब आपका मुठिया का बैटर बनकर तैयार है। अब बारी आती है इसे पकाने की।
सबसे पहले गैस पर किसी बर्तन में पानी डालकर गर्म कर लें। अब एक बड़े छेद वाली छन्नी ले। उसमें तेल या घी लगाकर गैस के ऊपर रखें बर्तन पर रख दे। छन्नी ऐसी लेनी है, जो बर्तन के ऊपर आराम से आ जाए। अब हाथों में थोड़ा सा तेल लगाकर जो डो तैयार किया है, उसके मोटे-मोटे रोल बना लें। आपके द्वारा तैयार किए गये डो से 3 से 4 मोटे रोल आसानी से बन जाएंगे। इन रोल को ज्यादा पतला न बनाए। इस बात का ध्यान रखें।
अब इस रोल को छलनी के ऊपर एक दुसरे से थोड़ी दूरी पर रखें, क्योंकी यह रोल पक कर फूलेंगे। अब इन्हें ढक कर 15 मिनट तक मध्यम आंच पर पका लें। जब यह मुठिया अच्छे से पाक जाए, तो इसे ठंडा कर ले। अब इनके आधे सेंटीमीटर के हिसाब से पतले और छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। लीजिए आपकी मुठिया तैयार है। इसे चटनी के साथ खाएं।
आप इसे आसानी से फ्रिज में रख कर 3 दिन तक खा सकते हैं। जब भी खाने का मन हो इसे निकाले गर्म करें और खा लें। यह जीरो ऑइल रेसिपी है। इसे बनाने में किसी भी तरह के तेल का उपयोग नहीं किया गया है। यदि आप इसे तड़का लगाकर खाना चाहते हैं, तो फिर इसमें तेल प्रयोग होगा।
एक पेन में डेढ़ चम्मच तेल डाले। तेल को गर्म करें। तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें आधा छोटी चम्मच काली सरसों को डाले। जब यह सरसों अच्छे से पक जाए, तो इसमें एक छोटी चम्मच सफेद तिल और करी पत्ता डाल दें। अब इसमें उतनी कटी हुई मुठिया डालें। जितनी खाना हो। 2 मिनट के लिए दोनों तरफ से पकाए। आपकी तड़के वाली मुठिया तैयार है। चटनी के साथ परोसे।
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