पोहा एक ऐसा नाश्ता है जो हर किसी को पसंद आता है। लेकिन आज हम आपको पोहा का पराठा बनाना सिखाएंगे, जिसे जानने के बाद आप तुरंत उसे बनाना चाहेंगी। इसे बनाना काफी आसान है और स्वाद इतना जबरदस्त होता है कि आप बार-बार बनाना चाहेंगी। इस पराठे की खासियत ये है कि इसे बच्चे, बड़े और बूढ़े सभी बड़े चाव से खाते हैं।
इस पराठे को बूंदी के रायते के साथ खाना काफी मजेदार होता है। इसलिए हम आपको पराठे के साथ बूंदी का रायता बनाना भी सिखाएंगे। तो चलिये जानते हैं इसकी रेसिपी और इसे बनाने की विधि।
पोहा को सबसे पहले अच्छे से छान कर उसका डस्ट निकाल दें और कॉटन के कपड़े पर डालकर अच्छे से पोछ लें। अब पोहे को मिक्सर जार में डालकर आटे के जैसे पीस लें। इसके बाद कच्चे आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसमें हरी मिर्च व अदरक डालकर महीन पीस लें। आलू के पेस्ट को पोहे के आटे में डालकर मिला दें।
अब इसमें नमक, जीरा, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कटा हुआ हरा धनिया, हींग और तेल डालकर आटे को अच्छे से मिला लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें। जब आटा गूंथ के हो जाए तो ऊपर से थोड़ा तेल मिलाकर आटे को 10 मिनट तक सेट होने के लिए रख दें।
10 मिनट के बाद लोई बनाकर पराठा बेल लें। अगर साइड में पराठा फट रहा हो, तो बड़े से किसी बर्तन से उसे गोल शेप में काट लें और गर्म तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर पराठा डाल दें। अब पराठे को दोनों तरफ से अच्छे सेक लें।
दही को अच्छे से मिला लें और फिर उसमें एक कप दूध मिला दें। अब दही में बूंदी, काला नमक और भुना जीरा पाउडर डालकर मिला दें। रायते में तड़का लगाने के लिए तड़का पैन को चूल्हे पर चढ़ा दें और उसमें तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा या सरसों डालकर उसे चटकने दीजिए और फिर उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता और हींग डालकर गैस बंद कर दीजिए और इस तड़के को रायते में डालकर मिला दीजिए। आपका स्वादिष्ट रायता बनकर तैयार हो जाएगा।
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