भिंडी अधिकतर लोगों को बहुत पसंद होती है और हर कोई इसे अलग-अलग तरह से बनाता है। चाहे आप इसे कैसे भी बनाओ इसका स्वाद सभी को भाता है। लेकिन जब इसे मसाले और दही के साथ बनाया जाता है तो भिंडी का स्वाद बेमिसाल लगता है। यदि आपको भिंडी पसंद है या आपके परिवार में किसी भी सदस्य को भिंडी खाना अच्छा लगता है तो आप अगली बार उन्हें यह मसाला दही भिंडी बनाकर खिलाएँ।
इसे बनाना बहुत ही सरल है लेकिन इसका स्वाद लाजवाब है। आइए जानते हैं कबिता किचन की खास भिंडी बनाने की रेसिपी।
मसाले वाली दही भिंडी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
भिंडी – 400 ग्राम
खट्टी दही – 2-3 चम्मच
प्याज – 1
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1.5 चम्मच
हरी मिर्च – 2
कुकिंग ऑयल – 5 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
मसाले वाली दही भिंडी बनाने की विधि
सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह धोकर उसे कपड़े से सुखा लें।
अब भिंडी के दोनों किनारों को काटकर अलग कर दें और इसे मीडियम साइज में काटकर बीच में से कट लगा दें।
फिर एक बर्तन में दही लेकर उसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दें। इसमें आपको हल्दी नहीं डालनी है।
अब इन सब को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। हमारा दही मसाला बनकर तैयार है।
गैस ऑन करके उस पर एक बर्तन रखकर उसे गर्म कर लें और उसमें तेल डाल दें।
जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो इसमें भिंडी डाल दें और इन्हें तकरीबन 6-7 मिनट तक फ्राई कर लें। गैस की आंच इस दौरान आपको मीडियम रखनी है।
अब इन्हें तेल में से निकाल लें।
उसी बर्तन में अब 2 टेबलस्पून ऑयल और डाल दें।
इसमें उसके बाद जीरा डाल दें और साथ में दो हरी मिर्च भी डाल दें। इन दोनों को थोड़ा सा पका लें।
जब यह थोड़ा सा पक जाए तब इसमें एक कटा हुआ प्याज डाल दें। यदि आप प्याज नहीं खाती हैं या फिर आपको प्याज पसंद नहीं है तो आप इसे ना डालें।
इसे कम से कम 2 से 3 मिनट तक मीडियम आंच पर फ्राई कर लें।
जब प्याज का कलर बदल जाए तो इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें और इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
इसके बाद इसमें आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल दें और इसके साथ ही आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर भी डाल दें।
इन्हें अच्छी तरह से मिला लें।
जब यह भुन जाएं तब गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा सा ठंडा कर लें।
इसमें अब दही मसाला डालकर मिला लें और गैस ऑन कर दें।
इसे अच्छी तरह से भून लें और उसके बाद फिर इसमें तकरीबन एक कप पानी डाल दें और अपने स्वाद के अनुसार नमक डाल दें और इसे एक उबाल आने तक पकाएं।
जब उबाल आ जाए तो इसमें फिर भिंडी डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स करके ढक दें।
लगभग 8-10 मिनट तक इसे हल्की आंच पर पकाएं।
अब गैस बंद कर दें।
आपकी दही वाली मसाला भिंडी बनकर तैयार हैं। अब आपकी मर्जी है कि आप इसे चाहे रोटी के साथ खाएं, या परांठे के साथ।