आम को फलों का राजा कहा जाता है। जिस तरह से एक राजा के अंदर अपने राज्य को संभालने के कई गुण पाए जाते हैं, उसी तरह से आम भी कई गुणों का धनी होता है। क्योंकि एक आम से तरह-तरह के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। गर्मियों के मौसम में तो आम घर- घर में पाए जाते हैं। ऐसे में क्यों ना इस गर्मियों से राहत पाने के लिए आम की आइसक्रीम बनाई जाए।
यह आइसक्रीम रेसिपी शेफ कुणाल कपूर ने हम सबके साथ शेयर की है। इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही ये खाने में यह स्वादिष्ट है। यह आइसक्रीम बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आती है। तो चलिए जानते हैं आम की आइसक्रीम बनाने की इस खास रेसिपी के बारे में।
आइसक्रीम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- दूध – 1 ¼ कप
- आम – 500 ग्राम
- कच्चा आम -75 ग्राम
- गाढ़ा दूध – 190 ग्राम
- कस्टर्ड पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- क्रीम – ¼ कप
सॉफ्ट एंड क्रीमी मेंगों आइस क्रीम बनाने की विधि
सबसे पहले एक पतीले में दूध को गर्म करें। दूध को धीमी आंच में तब तक पकाते रहें, जब तक पतीले में रखे दूध की मात्रा आधी न रह जाए। अब आम और कच्चे आम के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें और इन्हें मिक्सी में डालें। ऊपर से कंडेंस्ड मिल्क यानी कि गाढ़ा दूध भी डालें। जब पेस्ट तैयार हो जाए, तब उसे एक तरफ निकालकर रख दें। अब पतीले में गरम हो रहे दूध को चेक करें, अगर दूध की मात्रा आधी हो गई हो तो उसमें इस पेस्ट को अच्छे से मिला दें।
अब दोनों को आपस में अच्छी तरह से मिलाकर 5 से 7 मिनट तक पकाएं। आपने देखा होगा की अक्सर घर में बनाई गई आइसक्रीम उतनी क्रीमी नहीं होती, जितनी बाजार में मिलने वाली आइसक्रीम होती है। ऐसे में इस तरह की क्रीमी आइसक्रीम बनाने के लिए एक चम्मच कस्टर्ड पाउडर थोड़े से दूध में मिलाकर पेस्ट बनाएं। कस्टर्ड पाउडर ना होने पर आप कॉर्न स्टार्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
अब इस कस्टर्ड पाउडर को भी पतीले में डालकर अच्छे से मिला दें और कुछ देर पकने दें। इसके बाद इसमें 1/4 कप क्रीम मिलाकर ठंडा होने के लिए रख दें। अब आइसक्रीम को जमाने से पहले एक बार मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस लें और इसे किसी कंटेनर में रखकर जमने दें।
आइसक्रीम के जमने के बाद इसे कभी भी निकाल कर खाएं, आप चाहे तो इसमें ड्राइफ्रूट्स भी डाल सकते हैं।
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