क्यों नहीं खाना चाहिए सेब को छिलके सहित?

हम जब भी कभी सेब को छीलकर खाने की कोशिश करते हैं, तो कोई न कोई हमें ज़रूर टोक लेते हैं, यह कारण देकर, कि हमें सेब जैसे फलों को उनके छिलकों के साथ ही खाना चाहिए। बात सही भी है क्योंकि, सिर्फ सेब ही नहीं, इसके छिलकों में भी विटामिन जैसे कई पोषक तत्व पाएँ जातें हैं, जो हमारे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाकर हमारी कई सारी बीमारियों से सुरक्षा भी करते हैं।

इस लेख का शीर्षक भी ज़रा हटकर है, जो आपको परंपरागत तरीक़े से सेबों को खाने से रोकता है। आइए जानते हैं, आखिरकार क्यों सेब को इसके छिलकों के साथ नहीं खाना चाहिए।

वो ज़माना बहुत पहले ही गुज़र चुका है, जब किसान अपनी फसलों को कीड़ों से सुरक्षित रखने के लिए कुदरती चीज़ों का इस्तेमाल करते थे। उस समय उनकी खेती में किसी भी कृत्रिम रसायन का प्रयोग नहीं होता था। तब उगने वाले ये फल भी पूरी तरह से शुद्ध और सुरक्षित भी थे।

लेकिन ज़माना धीरे धीरे बदलता गया और खेती करने का तरीक़ा भी बदलता गया। अपने खेत की पैदावार बढ़ाने के लिए किसानों ने कृत्रिम रसायनों से बने कीटनाशकों और खाद का इस्तेमाल करना शुरू कर दिया। जहाँ एक तरफ इस वजह से फसल की पैदावार कई गुना बढ़ गयी, वहीं दूसरी तरफ इस तरह से उपजे फल विषाक्त होते गए, क्योंकि हो न हो इन्हें कीड़ों से बचाने के लिए कीटनाशकों से सींचा गया है।

अतः इसका असर इन फल सब्जियों पर भी दिखता है। हालांकि इन फलों को खाने से पहले साफ पानी से अच्छी तरह धो कर खाने की सलाह दी तो जाती है, पर इस तरह फल अपनी पुरानी शुद्धता पुनः प्राप्त नहीं कर पाते हैं। आजकल इन रसायनों के प्रभाव को कम करने के लिए कई तरह के प्रसाधनों का निर्माण हो चुका है, पर वो इतने भी असरदार नहीं हैं।

आजकल फलों का भी आयात – निर्यात होता है। इन फलों को और भी अधिक ताज़ा दिखाने के लिए इसके सतह पर मोम की परत चढ़ाई जाती है। इसकी वजह से फल अधिक चमकने लगते हैं और ताज़ा लगने का भ्रम पैदा करते हैं।

लेकिन इस मोम का सेवन हमारे शरीर के लिए कितना हानिकारक है, यह किसी से भी नहीं छुपा है। इसी वजह से हमें फलों के छिलकों को उतार कर ही उनका सेवन करना चाहिए।

यह भी देखा गया है, कि बहुत से लोगों को कुछ कुछ फलों के छिलकों के सेवन से अलर्जी होती है, हालांकि इसके होने की वजह साफ नहीं हो पायी है। यदि आप भी उन लोगों में से एक हैं, जिन्हें फलों के छिलकों से अलर्जी है, तो आपको भी सेब को बिना छिलकों के खाना चाहिए। कभी कभी खेत में उग रहे इन फलों के सतह पर कीड़े पनपने लगते हैं। वो भी फलों को संक्रमित करते हैं, यह भी एक कारण है, कि हमें सेब को छील कर खाना चाहिए।