खीरानन्द रेसिपी: अब आप भी उठाइये राजस्थान की मिठास का लुत्फ़

आज हम आपको स्वादिष्ट एवं लजीज राजस्थानी खाद्य पदार्थ “खीरानन्द” बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह एक मीठा रजस्थानी व्यंजन है, जिसे आप मुँह मीठा करने के लिए किसी भी खास या सामान्य अवसर पर बनाकर इसके लजीज स्वाद और मिठास का आनंद ले सकते हैं। राजस्थान का यह प्रमुख व्यंजन अपने स्वाद और जायके के कारण दुनियाभर में प्रसिद्ध है। आप नीचे दिए गए तरीके से बनाकर इस राजस्थानी व्यंजन के स्वाद का मजा उठा सकते हैं।

खीरानन्द रेसिपी: आवश्यक सामान 

निम्न वर्णित सामग्री का इस्तेमाल कर आप राजस्थानी खीरानन्द बना सकते हैं:

2 कप मलाई वाला दूध

1/2 कप बासमती चावल

1/2 कप चीनी

2 छोटे चम्मच बारीक कटे हुए बादाम

2 छोटे चम्मच किशमिश

1/4 छोटे चम्मच इलाइची पाउडर

4-5 चम्मच केसर की लड़ियाँ

छोटे दाख

काजू

➡ पांच और स्वादिष्ट मारवाड़ी रेसिपी 

खिरानन्द बनाने की विधि 

सबसे पहले एक पैन में दूध लें और उसे मध्यम आंच पर उबालें। अब एक अलग बर्तन में बासमती चावल लेकर उन्हें साफ पानी से अच्छे से धो लें। धुले हुए चावल को पानी से निकालकर उबले हुए दूध में डाल दें। अब मिश्रण को चम्मच की सहायता से तब तक हिलाते रहें जब तक की चावल दूध में अच्छे से घुल नहीं जाए।

लगभग 15-20 मिनट के बाद जब चावल दूध में अच्छे से घुल जाए, तब इसमें कटी हुई बादाम और किशमिश डालकर मिला लें। अब गैस को धीमी आंच पर कर दें, और धीमी आंच पर चावल अच्छे से पकने दें। मिश्रण को थोड़ी-थोड़ी देर पर हिलाते रहें, इससे किशमिश और बादाम बर्तन के तल पर नहीं चिपक सकेगा।

थोड़ी देर (लगभग 10 मिनट) बाद जब चावल दूध को सोख लेगा तब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगेगा। अब इस मिश्रण में चीनी और इलाइची पाउडर डालकर इसे अच्छे से मिक्स होने तक मिलाते रहें। धीरे-धीरे मिश्रण में दूध पूरी तरह से दिखाई देना बंद हो जाएगा और मिश्रण भली-भांति गाढ़ा हो चुका होगा। अब आप गैस बंद कर दीजिए। आपका खीरानन्द तैयार है। अब आप इसे चम्मच की सहायता से प्लेट या कटोरी में निकाल लें।

अधिक स्वाद, जायके एवं सजावट के लिए आप इसमें ऊपर से अतिरिक्त अन्य सूखे मेवे जैसे – छोटे दाख, काजू, बादाम और केसर की लड़ियाँ भी डाल सकते हैं। अब आपका यह राजस्थानी मीठा व्यंजन परोसने के लिए तैयार है। कम सामग्री से कम समय में बनकर तैयार होने वाला यह राजस्थानी व्यंजन निश्चित ही आपको पसंद आएगा।