रोजाना अगर एक ही तरह की चीजें खाकर ऊब चुके हैं, या फिर छोले खा-खाकर मन भर चुका है, तो आज हम आपके लिए काले चने की ऐसी शानदार चाट रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे खाकर लोग अपनी उंगलिया चाटते रह जाएंगे। इसे बनाना काफी आसान है। लेकिन इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि लोग बार-बार आपसे इसकी मांग करेंगे।
रेसिपी को सरलता से समझने के लिए हमने यहाँ समग्रियों को अलग-अलग हिस्सों में दिया है।
सबसे पहले तो कुकर में भीगे हुए काले चने, पानी और नमक डालकर चने को उबाल लीजिए। अब एक कड़ाही को गैस चूल्हे पर चढ़ाएं और जब कड़ाही गर्म हो जाए तो उसमें तेल डालें। तेल को अच्छे से कड़ाही में फैला दें। जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें तेजपत्ता, हींग, बड़ी इलायची, लौंग और काली मिर्च डालकर चलाएं।
अब इसमें कसा हुआ अदरक और महीन कटी हुई हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर चलाएं और फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और धनिये का पाउडर डालकर मिलाएं। इसके बाद इसमें उबले हुए काले चने पानी सहित डाल दें। थोड़ा सा नमक डालें और अब इसे पकाते हुए पानी को लगभग पूरी तरह से सुखा दें।
पानी सूखने के दौरान ही इसमें थोड़ा सा कसूरी मेथी का पाउडर डालें और चलाते रहें। जब चने में एकदम थोड़े से पानी बच जाए तो गैस को बंद कर दें। इसका आप गरमा-गरम भी चाट बना सकती हैं, या फिर ठंडा करने के बाद भी बना सकती हैं।
अब चने में उबले व कटे हुए आलू, प्याज, खीरा, टमाटर, नमक, काला नमक, भुना व कुटा हुआ जीरा, चाट मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, महीन कटी हुई हरी मिर्च, नींबू का रस, कटे हुए धनिया के पत्ते और अनार के दाने डालकर इसे अच्छे से मिलाएं।
अब आपका जबरदस्त स्वाद वाला चाट बनकर तैयार हो जाएगा। यकीन मानिए ये चाट आपके घर के बच्चे, बूढ़े और बड़े सभी स्वाद लेकर खाएंगे और आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।
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